Per cucinare bene, bisogna sapere quali spezie abbinare a quali piatti – una tabella per ogni occasione

Nella mia infanzia, in cucina c'erano al massimo 5-6 spezie: cannella, chiodi di garofano, pepe nero e rosso, prezzemolo secco e aneto. Bastavano per rendere i piatti aromatici. Cibo semplice, casalingo. A un certo punto ho voluto perfezionare le mie abilità culinarie e preparare qualcosa di completamente diverso dal solito. Ho iniziato a sperimentare con le spezie – per capire a cosa si abbinassero e a cosa no. Ci sono moltissime raccomandazioni su internet, ma spesso sono per palati raffinati. Ho deciso di creare la mia tabella. La condivido con tutti.

Spezie universali

Oggi al supermercato c'è un'enorme varietà di spezie. Ma tutte le mie conoscenze, e io stessa per molto tempo, acquistavo miscele 'per carne', 'per verdure', 'per pesce'. Sono composte da un insieme specifico di erbe aromatiche e pezzetti di verdure. Molto comode se non si sa a cosa servono i singoli ingredienti. Ma consiglio comunque di approfondire la questione. I piatti si arricchiranno di nuovi sapori!

È meglio iniziare con le spezie universali, che sicuramente non rimarranno inutilizzate nel cassetto della cucina. Possono essere aggiunte sia a piatti salati che dolci, a zuppe e contorni.

Tabella:

Tengo sempre una grande scorta di queste spezie. Si consumano rapidamente e piacciono a tutti. Ma se si desidera qualcosa di insolito, è necessario utilizzare spezie specifiche.

Spezie per la carne

Diversi tipi di carne richiedono spezie diverse. Naturalmente, per la cottura della carne il pepe nero è molto importante. Ma poiché ne ho già parlato, non mi ripeterò. Consideriamo altri candidati in grado di esaltare il sapore dei piatti di carne nel modo più vantaggioso.

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Oggi la scelta delle spezie è enorme, è facile perdersi. Spesso la stessa spezia viene venduta sia in grani che in polvere.

Consiglio. È meglio acquistare le spezie in grani e macinarle da soli immediatamente prima dell'uso.

Le spezie in polvere perdono rapidamente il loro aroma. Inoltre, ai mercati, venditori disonesti spesso le diluiscono con qualcosa di economico. Si possono acquistare polveri in piccole quantità, rigorosamente in confezioni sigillate.

Spezie per pesce e frutti di mare

Si ritiene che il nobile pesce rosso e altri pesci pregiati non richiedano l'uso di spezie. Il loro sapore è già ottimo. Ma in piccole quantità, i condimenti possono migliorarlo notevolmente.

Non si può fare a meno delle spezie quando si cucina pesce dal forte odore e molto grasso. Neutralizzano gli aspetti sgradevoli e rendono il piatto non solo commestibile, ma anche molto gustoso.

Con cosa condire il pesce:

Spezie per prodotti da forno, dolci e bevande

Non si possono immaginare pan di zenzero e vin brulé senza spezie. Inoltre, le spezie aiutano a variare il sapore di torte e panini dolci e ad aggiungere un tocco piccante ai dessert.

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Le spezie non sono solo gustose, ma anche benefiche. In alcuni casi, un cucchiaio di spezie può sostituire una manciata di compresse. Migliorano la digestione, il metabolismo, aumentano la produttività, alleviano l'apatia e aiutano a curare il raffreddore.

Ad esempio, mi piace molto bere il tè allo zenzero. Taglio la radice fresca a fettine sottili (1 cucchiaio), aggiungo 3 fette di limone e metto tutto in una teiera (500 ml). Quando il tè si è leggermente raffreddato, aggiungo un cucchiaino di miele nella tazza. È molto efficace contro il mal di gola, il naso che cola e la tosse.

Spezie per verdure e insalate

Senza spezie, molte verdure sembrano mediocri e insipide. Per conferire loro un gusto raffinato e un aroma invitante, è necessario utilizzare salse aromatiche. Per le insalate fresche, è consigliabile usare olio aromatizzato.

Tabella dei condimenti e delle spezie più adatti:

Molti non immaginano nemmeno quante spezie esistano al mondo e come queste trasformino i piatti abituali, completando il sapore degli alimenti, portandoli a un nuovo livello e permettendo di creare veri capolavori culinari. Ho appena iniziato il mio viaggio in questo affascinante mondo e non voglio fermarmi. Sarò grata se qualcuno vorrà raccontarmi le sue spezie preferite e per quali piatti sono particolarmente indicate.