Come riconoscere il sapore del melone senza tagliare il frutto: scegliamo quello più maturo e dolce

Scegliere un melone, non solo bello ma anche saporito, è una vera arte. Molti dei nostri lettori non sanno come fare e si affidano al parere del venditore. Tuttavia, non c'è nulla di difficile nel controllare il frutto da soli: basta osservarlo attentamente e annusarlo.

Scopriamo la varietà

Il gusto e l'aroma del melone dipendono dal suo grado di maturazione, dalle condizioni di coltivazione e persino da come è stato conservato. Ma soprattutto dalla varietà. Pertanto, la prima cosa da fare nella scelta del frutto è chiedere al venditore il nome della varietà (al mercato) o controllare le informazioni sul cartellino del prezzo (in negozio).

In Italia, si trovano spesso meloni gustosi di queste varietà:

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  Kolkhoznitsa — i suoi frutti sono piccoli (da 0,5 a 1,5 kg), di forma rotonda, con una rete di venature sulla buccia che forma cellule rotonde. Il colore della buccia è giallo-arancio, la polpa è bianca. Questo melone è molto dolce e aromatico, appare sugli scaffali dall'inizio di agosto.
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  Torpeda — meloni con frutti allungati del peso di circa 2-3 kg, solitamente importati dall'Uzbekistan. Appaiono in vendita in massa alla fine di agosto o all'inizio di settembre. Si distinguono per un aroma pronunciato, che ricorda una miscela di vaniglia, pere e miele. Se coltivati in zone molto soleggiate e luminose, hanno un sapore molto dolce e gradevole.
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  Cantalupo, chiamato anche melone muschiato. Di solito viene importato dal Marocco e dalla Thailandia, quindi nei supermercati è venduto tutto l'anno. La sua buccia è chiara, coperta da una fitta rete e come divisa a spicchi. La polpa è di colore arancione pallido, meno dolce rispetto ad altre varietà, a volte non molto succosa. La conservazione prolungata influisce negativamente sul sapore dei frutti, che diventano insipidi.
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  Mieloso — appare nei mercati alla fine di luglio. È facile da riconoscere per la sua forma rotondo-ovale e il forte aroma con note di miele. La sua buccia è di un giallo brillante, quasi senza rete. La polpa è tenera, molto dolce. Il peso medio dei frutti è di 2 kg.
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  Avocado — melone originario della Thailandia. La sua polpa è sempre di colore verde chiaro, mentre il colore della buccia varia dal verde al marrone. Deve il suo nome al sapore che ricorda quello dell'avocado. Da questi frutti non ci si deve aspettare una particolare dolcezza o un aroma straordinario.

Se ha scelta, prenda Kolkhoznitsa, Torpeda o Melone Mieloso: la delizieranno sicuramente con la loro dolcezza e l'aroma pronunciato. Invece, Cantalupo e Avocado sono meloni per amatori.

Saltuariamente, ai mercati si possono trovare meloni di Chardzhou, chiamati anche Gulaba. La loro polpa è fibrosa e non adatta al consumo crudo. Tuttavia, questi frutti sono ottimi per l'essiccazione e la conservazione.

Pesiamo in mano

Dopo aver scelto la varietà, è il momento di passare alla selezione del melone più maturo tra quelli esposti. Un modo per farlo è pesare il frutto scelto nel palmo della mano. Se è più leggero del previsto, c'è sicuramente qualcosa che non va; se invece è molto più pesante di quanto si possa pensare valutando visivamente le sue dimensioni, allora probabilmente è maturo e ha raggiunto il massimo contenuto di zuccheri.

Tastiamo il picciolo

Per assicurarsi della maturazione del melone e acquistare il più gustoso, esegua un altro test: prema leggermente con il dito vicino al punto in cui il frutto aveva il picciolo. La buccia deve essere cedevole ma non troppo morbida. Se la scorza è dura come un'armatura, è meglio non acquistare quel melone: è molto probabile che sia stato raccolto dal campo molto prima del dovuto e non abbia ancora maturato.

Come suona il melone?

Di solito si 'picchietta' l'anguria al momento dell'acquisto. Con il melone, se non sa quale prendere, può fare lo stesso: dia un colpetto con il palmo della mano sul lato e ascolti il suono. Dovrebbe essere sordo: questo indica che il frutto è succoso e maturo.

Controllo dell'odore

E per finire, bisogna annusare il melone. Preferibilmente vicino al picciolo, poiché è da lì che il frutto inizia a marcire. Se si avverte un odore sgradevole o troppo dolciastro, significa che il processo di decomposizione è già iniziato. L'assenza di qualsiasi aroma è segno di immaturità. Se invece si trova un esemplare con un odore dolce e gradevole (forse con note di vaniglia, ananas, pera, miele), lo acquisti: è esattamente quello che fa al caso suo.

Ora sa come scegliere correttamente un melone in modo che risulti dolce, succoso e aromatico. Non si fidi del venditore: per godere appieno dei doni dell'estate, controlli il melone da solo.