Spezie per gamberi e crostacei: quali sono le più adatte e come utilizzarle correttamente

Gli amanti dei frutti di mare sanno bene quanto sia importante abbinare correttamente gli altri ingredienti. Un condimento riuscito per i gamberetti garantisce un gusto espressivo e un aroma magnifico. Aggiungendo prodotti appropriati alla carne di gamberi di fiume o di mare, si può renderla ancora più appetitosa e godere appieno di intense sensazioni gastronomiche.

Le spezie e i condimenti più popolari per gamberetti e gamberi

Nella preparazione di gamberetti e gamberi è necessario utilizzare additivi che non danneggino il loro sapore particolare. Le spezie e i condimenti vanno aggiunti poco alla volta, senza superare la quantità consigliata. Di seguito sono elencati i prodotti principali utilizzati durante la cottura.

Aneto

Per i gamberetti, questo tipo di erba è il più adatto. Durante la cottura si possono utilizzare diverse varianti:

• aneto fresco;
• essiccato;
• semi.

Di solito il condimento viene aggiunto quando la carne viene bollita. In questo modo si riesce a preservare al massimo il sapore naturale e ad apportare un leggero tocco piccante.

Foglia di alloro

Appartiene agli additivi universali. Viene utilizzato nella preparazione dei frutti di mare più spesso di altre varianti. L'alloro esalta il gusto dei prodotti ittici, conferendo loro un aroma emozionante.

La maggior parte degli chef consiglia di aggiungere le foglie di alloro durante la bollitura. Se si frigge, vengono utilizzate in forma tritata. Questo condimento viene solitamente usato nella fase iniziale della cottura.

Aglio.

Una piccola quantità di aglio renderà il piatto piccante e dal profumo invitante. Questa prelibatezza piacerà anche al vero buongustaio.

Principalmente l'aglio viene usato durante la frittura dei gamberetti in padella. Viene utilizzato in forma tritata o essiccata.

Noce moscata

Il condimento ha un gusto particolare che suscita simpatia in molti amanti dei frutti di mare. Basta prenderne una piccola quantità e il piatto risulterà unico.

Esistono molte varianti di utilizzo della noce moscata:

• nella marinata usata prima della frittura;
• nella salsa per brasare;
• per spolverare la prelibatezza pronta.

Il più delle volte la noce moscata viene utilizzata per la carne di gamberetti. Gli amanti di prelibatezze insolite la impiegano anche nella cottura dei gamberi d'acqua dolce.

Pepe

Per preservare la delicatezza del sapore, è consigliabile scegliere varietà meno piccanti. L'opzione più adatta per gamberetti e gamberi è il pepe bianco, dal profumo raffinato.

Se si desidera dare al piatto maggiore espressività, si possono utilizzare altri tipi di prodotto. Saranno adatti pepe nero, pimento, pepe rosso e miscele di più varietà.

Secondo i professionisti, le varietà dolci non sono il complemento più adatto ai frutti di mare. Non è consigliato usare paprica o peperone durante la cottura.

Agrumi

Conferiscono una piacevole acidità e freschezza. Principalmente, nella lavorazione di gamberi e gamberetti si utilizza succo di limone. Per ottenere un risultato dignitoso, è necessario usare il succo appena spremuto di frutti maturi.

Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per gamberetti e gamberi

Unendo insieme diverse spezie, si otterrà un ottimo complemento per la carne di gamberetti e gamberi. Di seguito sono riportati i migliori metodi per preparare miscele pronte, con semplici consigli per il loro utilizzo.

Combinazione di erbe aromatiche

Le erbe aromatiche aiutano a esaltare le qualità gustative dei prodotti del mare e a renderle più armoniose. Utilizzare una combinazione dei seguenti ingredienti:

• foglie di dragoncello;
• semi di aneto;
• basilico essiccato;
• menta fresca (melissa).

I componenti menzionati vengono aggiunti durante la cottura. Per decorare la prelibatezza già pronta, si può usare un'altra miscela di componenti aromatici: aglio giovane ed erbe fresche (prezzemolo, aneto).

Condimento universale

Questa variante è adatta per qualsiasi piatto a base di frutti di mare. Ingredienti:

• foglia di alloro e aneto secco – 5 g ciascuno;
• pepe nero e pimento in grani – 5 g ciascuno;
• semi di aneto – 2 g;
• dragoncello – 3 g;
• aglio in polvere – 5 g;
• sale (preferibilmente marino).

Le foglie di alloro, i grani di pepe e i semi di aneto vengono tritati accuratamente e mescolati. Si uniscono all'aglio in polvere, ai pezzetti di aneto e dragoncello. Si aggiunge sale a piacere, quindi si mette il composto in un contenitore pulito con coperchio ermetico.

Aggiunta di aneto

Esiste un altro modo per preparare un condimento aromatico in casa. Per farlo, è sufficiente avere a portata di mano un solo ingrediente: i semi di aneto.

Il prodotto deve essere tritato accuratamente fino a ottenere una polvere. Successivamente, si cosparge sul cibo già cotto. In questo modo si riuscirà a preservare l'ottimo sapore e ad aggiungere note leggere e delicate.

Condimenti per la salsa

I gamberetti di mare diventeranno molto più appetitosi se serviti con salse. Una delle migliori opzioni è considerata la salsa all'aglio, a cui si aggiungono i seguenti ingredienti:

• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 g di pepe nero macinato.

Inserire gli ingredienti elencati in un contenitore pulito, aggiungere 50 ml di olio vegetale, un po' di sale e zucchero. Per mescolare, utilizzare un frullatore.

L'aglio e il pepe nero vengono utilizzati anche nella preparazione di una salsa cremosa, spesso servita con prodotti ittici. La base per questo condimento sarà la panna al 30% di grassi, in quantità di 100 ml. Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati, 0,5 g di pepe nero macinato, 3 g di zucchero. Salare a piacere e mescolare bene.

Ricette di gamberetti e gamberi con spezie

I prodotti ittici, cucinati correttamente in casa, non sono quasi inferiori alle prelibatezze del ristorante. Di seguito sono presentate le ricette, utilizzando le quali potrete creare veri capolavori culinari.

Consiglio! Se avete intenzione di gustare i granchi e volete assaporare appieno il loro sapore magnifico, cucinateli solo vivi. Questi crostacei possono essere acquistati o pescati da soli nei corsi d'acqua. Prima di mettere i granchi in pentola, è necessario tenerli in acqua pulita per almeno un'ora. Questa procedura è necessaria per rimuovere tutte le impurità.

Gamberetti bolliti

Ingredienti del piatto:

• gamberetti – 1 kg;
• una cipolla;
• alloro – 2 foglie;
• pepe pimento – 2 grani;
• aneto fresco;
• chiodi di garofano essiccati.

Scongelare i gamberetti e scolare tutto il liquido. Mettere sul fuoco una pentola riempita d'acqua per metà. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati, salare a piacere e portare a ebollizione.

Quando il liquido inizia a bollire, aggiungere i gamberetti, coprire con un coperchio e spegnere il fuoco. Dopodiché, la carne di gamberetti deve rimanere nella pentola per altri 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua, prendere i gamberetti cotti e servirli in tavola.

Carne di gamberetti fritta

Gli ingredienti della portata includono:

• gamberetti – 1 kg;
• succo di limone appena spremuto;
• pepe nero in grani;
• aneto (preferibilmente fresco).

Scongelare i gamberetti, privarli dei gusci e metterli a marinare con tutti gli ingredienti elencati. Dopo mezz'ora, iniziare la frittura.

Tenere i gamberetti nella padella per 3-5 minuti. Si può usare qualsiasi tipo di olio, ma è meglio avere a portata di mano olio d'oliva.

Cottura al forno

I prodotti ittici al forno non solo diventano molto teneri e aromatici, ma conservano anche il massimo delle proprietà benefiche. Distribuire i gamberetti lavati su una teglia e versarvi la salsa. Per preparare il condimento, riscaldare un po' di burro e olio vegetale, unire aglio tritato, pepe, succo di limone e sale.

Cuocere il prodotto coperto dalla salsa per 5–10 minuti a una temperatura di +200 °C. Prima di servire, si può cospargere il piatto con le erbe aromatiche preferite o noce moscata grattugiata.

Ricetta classica dei gamberi bolliti

Molti buongustai sono unanimi nell'opinione che per cucinare i granchi non sia necessario usare molte spezie. È sufficiente utilizzare gli ingredienti tradizionali, collaudati dal tempo.

Per la preparazione occorrono:

• gamberi: in media, circa 20-25 pezzi;
• aneto – 1 mazzetto;
• foglia di alloro: 5 pezzi;
• pepe profumato: 10-15 grani.

Portando a ebollizione 2 litri d'acqua in un recipiente, si aggiungono l'aneto tritato, la foglia di alloro e il pepe. Si aggiungono anche due cucchiai di sale. Il liquido deve bollire ancora un po', dopodiché si mettono i gamberi nella pentola.

La cottura richiede circa 10-15 minuti. La completa cottura del piatto è indicata dall'intenso arrossamento dei carapaci. Dopodiché si spegne il fuoco e si lasciano i gamberi nell'acqua per altri 10 minuti. Prima di consumare il piatto, lo si cosparge di erbe aromatiche e lo si guarnisce con sottili fettine di limone.

Gamberetti in salsa piccante

Ingredienti di questa prelibatezza piccante:

• 1 kg di gamberi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 200 ml di vino bianco secco;
• una cipolla;
• alcuni pomodori di media grandezza.

I pomodori, privati della buccia, vengono ridotti in purea. Si tritano la cipolla e l'aglio e si soffriggono in olio vegetale. Si aggiunge la passata di pomodoro alle verdure soffritte, si sala e si pepa a proprio piacimento. Poi si tengono gli ingredienti a fuoco basso per altri 10 minuti.

Mentre si prepara la salsa piccante, si lessano i gamberi in acqua bollente. Una volta tolti dalla pentola, vengono coperti con la salsa di pomodoro, si aggiunge il vino bianco secco e si fanno sobbollire a fuoco medio per 10-15 minuti.

Dopo aver preparato i frutti di mare nel modo preferito, è necessario consumarli correttamente. I gamberetti si mangiano tenendoli per la testa e dopo aver rimosso le zampette. I gamberi lessati si mangiano dalla coda, aprendo le chele e il dorso, rimuovendo la parte dello stomaco e dell'intestino, che hanno un sapore amaro.