L'età della pietra: pro e contro della padella in pietra
Indice:
- Padelle in pietra: vantaggi e svantaggi principali
- Tipi di padelle con rivestimento in pietra in base alla tecnologia di produzione
- Pietra, acciaio inossidabile, teflon o ceramica – cosa è meglio?
- Come scegliere una buona padella con rivestimento in pietra?
- Le 3 padelle con rivestimento in pietra più popolari
Quasi ogni casalinga almeno una volta si è chiesta se le serva in cucina una padella in pietra. I produttori attribuiscono alle stoviglie con rivestimento in pietra proprietà uniche. Ma molti acquirenti sono scoraggiati dal prezzo dei prodotti, specialmente in confronto con acciaio inossidabile, teflon e ceramica. Le racconteremo quali reali vantaggi hanno le padelle con rivestimento in pietra, come sceglierle e non incappare in falsi.
Padelle in pietra: vantaggi e svantaggi principali
Per ora le stoviglie in pietra non godono della stessa popolarità di quelle in teflon o ceramica. Ciò è dovuto al prezzo elevato – da 13 € per una padella di piccolo diametro (18–20 cm). Tuttavia, i vantaggi dei prodotti con rivestimento in pietra sono molti di più degli svantaggi.
Tipi di padelle con rivestimento in pietra in base alla tecnologia di produzione
L'espressione «padella in pietra» non va intesa alla lettera. In realtà, nella produzione delle stoviglie non si usa solo graniglia di pietra, ma anche altri materiali: metalli e polimeri. Il fondo è realizzato in acciaio inossidabile o alluminio.
In base alla tecnologia di produzione del rivestimento, si distinguono tre tipi di padelle.
Rivestimento classico con graniglia di pietra
Fascia di prezzo media. Il fondo metallico viene rivestito con una miscela di polimeri e graniglia di pietra: granito, marmo o quarzo. A volte, per aumentare la resistenza, vengono aggiunte particelle di acciaio, rame o titanio. È positivo se il rivestimento contiene smalto, poiché protegge il metallo del fondo dall'ossidazione.
Successivamente, lo strato superiore viene accuratamente levigato. Maggiore è il contenuto di componenti lapidei, più resistenti e durevoli sono gli utensili.
Purtroppo, ora sul mercato sono apparse molte imitazioni. I produttori vendono a caro prezzo padelle con rivestimento in teflon, a cui la graniglia di granito viene aggiunta solo per l'aspetto.
Ceramica in pietra
Un'opzione più costosa di utensili da cucina. Il suo principale vantaggio è la purezza ecologica al 100% e la sicurezza per la salute.
La base dell'articolo è realizzata in ceramica. Poi viene aggiunta la graniglia di granito o marmo, e sopra uno strato protettivo (solitamente una miscela di quarzo, caolino, feldspato e chamotte).
La padella in ceramica lapidea è ideale per stufare, grazie all'elevata resistenza al fuoco.
Pietra massiccia
Fascia di prezzo più alta del mercato. La maggior parte della composizione di questa padella è costituita dal minerale naturale talcoclorite (steatite o pietra ollare). Nel materiale sono presenti anche particelle metalliche.
L'articolo risulta molto resistente, durevole agli urti meccanici. Sembra essere stato fuso dalla pietra.
Pietra, acciaio inossidabile, teflon o ceramica – cosa è meglio?
Attualmente, il rivestimento in pietra è considerato il più tecnologico sul mercato delle padelle. Per le sue qualità, supera tutti gli altri tipi di materiali per utensili da cucina.
- Acciaio inox vs pietra
L'acciaio inossidabile è un materiale sicuro per la salute e molto resistente. Tuttavia, a differenza del rivestimento in pietra, non possiede buone proprietà antiaderenti.
- Teflon vs pietra
Il teflon è un eccellente rivestimento antiaderente. Fino al primo graffio. Poi il materiale inizia a rilasciare composti tossici che hanno proprietà cancerogene (cioè possono causare il cancro). Il cibo perde vitamine, brucia e si secca.
La durata media degli utensili in teflon è di 2 anni. E solo a condizione di un uso accurato, di una pulizia manuale delicata e dell'utilizzo di spatole in silicone. La durata degli articoli con rivestimento in pietra è 2-3 volte superiore.
- Ceramica vs pietra
I tratti comuni della ceramica e del rivestimento in pietra sono le buone proprietà antiaderenti e l'ecocompatibilità. Ma la padella in pietra è più resistente ai danni meccanici e dura più a lungo.
Come scegliere una buona padella con rivestimento in pietra?
Quando si sceglie una padella in negozio, non bisogna guardare solo al prezzo. A volte i produttori russi possono offrire opzioni non inferiori ai marchi europei.
Per distinguere un vero prodotto con rivestimento in pietra da un falso e fare un acquisto riuscito, cerchi di non perdere nessuno dei 7 passaggi:
- Prenda la padella in mano. Più è pesante, maggiore è la presenza di graniglia di pietra e più alta la qualità del rivestimento.
- Valuti i parametri del prodotto. Lo spessore del fondo deve essere di almeno 0,6 cm, e quello delle pareti di 0,35 cm.
- Chieda al venditore di mostrare le informazioni sulla composizione del materiale. Non deve contenere il componente PTFE/PTFE.
- Scelga il diametro appropriato. Ad esempio, se intende cucinare per 2 persone, bastano 24 cm. Per preparare blini o uova strapazzate è meglio acquistare una padella con diametro inferiore e bordi bassi.
- Non scelga un prodotto con graniglia colorata vivace, poiché nella sua produzione non si è fatto a meno di coloranti chimici.
- Se intende lavare la padella in lavastoviglie, scelga un modello con manico rimovibile.
- Non dimentichi il coperchio. È consigliabile sceglierlo trasparente, per poter seguire comodamente la cottura. Il coperchio deve essere dotato di un piccolo foro e ruotare facilmente.
Tenga presente che per friggere sono più adatte le padelle con rivestimento classico «graniglia + polimeri». Per brasare, invece, è meglio acquistare ceramica di pietra o stoviglie in pietra ollare.
Le 3 padelle con rivestimento in pietra più popolari
Le descrizioni sono state redatte sulla base dell'analisi della composizione del rivestimento e delle recensioni dei clienti. Può utilizzarle quando sceglie una padella in negozio.
1. TIMA/TVS Art Granit
Paese di produzione – Italia. Prezzo – da 28 € per un prodotto con diametro 18 cm. La padella ha un fondo molto resistente e spesso (0,67 cm), e lo strato superiore è leggermente ruvido.
Gli alimenti si cuociono uniformemente e non si attaccano al fondo. Nel materiale non c'è teflon nocivo. Il manico è dotato di un comodo rivestimento in gomma.
Oltre il 70% delle recensioni online sulla padella TIMA/TVS Art Granit sono positive.
2. Delimano «Forza della pietra lusso»
La padella «Forza della pietra» è prodotta da un'azienda spagnola. Il prodotto con diametro 28 cm costa circa 30 €. Il materiale del fondo è acciaio. Segue uno strato protettivo di smalto e un rivestimento di graniglia di pietra e rame. Non c'è teflon nella composizione.
Le stoviglie sono adatte per piani a induzione. Tuttavia, lo spessore del fondo è di soli 1,5 mm, il che può influire sulla qualità del cibo cotto. Il numero di recensioni positive e negative sulla padella «Forza della pietra» è 50/50.
3. KUKMARA «Marmorea»
Le stoviglie sono prodotte in Russia. Costo – da 14 € per un prodotto con diametro 24 cm.
Il fondo è fuso in alluminio. Seguono 5 strati resistenti di graniglia di marmo, rinforzati con ceramica. Il fondo è spesso (0,6 cm), quindi il cibo cuoce in modo uniforme. Il modello è dotato di manico rimovibile.
Circa l'80% delle recensioni su KUKMARA «Marmo» sono positive.
Quindi, le padelle con rivestimento in pietra possono davvero essere considerate le più tecnologiche. Permettono di cucinare cibi sani e gustosi senza grassi in eccesso e impurità di particelle estranee. La pentola in pietra è facile da curare: basta lavarla regolarmente con una spugnetta morbida e sapone. Il prezzo elevato è compensato da una lunga durata. Inoltre sul mercato si possono trovare buone padelle di produttori russi.