Tipi di coltelli per pulire il pesce
Quando si preparano piatti deliziosi per date importanti e festività, è importante avere a portata di mano l'attrezzatura necessaria, in particolare — un coltello per pulire il pesce. Questo utensile da cucina deve essere sempre a portata di mano non solo a casa, ma anche in campeggio, per pulire rapidamente e senza sforzo il pescato da tutto il superfluo.
Agli albori della sua storia, l'uomo si è preoccupato di fabbricare utensili e attrezzi. Anche gli strumenti per pulire il pesce hanno una loro storia. Dedicandosi alla pesca, le persone incontravano regolarmente il problema di pulire il pesce catturato. Inizialmente venivano utilizzati vari mezzi improvvisati, che nel corso dell'evoluzione si sono trasformati in lame – di pietra, rame, bronzo e ferro.
Coltello giapponese per la lavorazione del pesce
Tipi e caratteristiche
Nel mondo moderno esistono diverse varietà di coltelli «da pesce». Si possono dividere in due grandi gruppi:
- per la lavorazione del pesce (o eviscerazione);
- per la pulizia dalle squame.
Coltello da filetto per pesce
Per l'eviscerazione si utilizza il cosiddetto coltello da filetto con una lama lunga e stretta e un'impugnatura con finitura antiscivolo. Per la lavorazione di diversi tipi di pesce si utilizzano coltelli con lame di forma speciale. Ad esempio, per il salmone è adatta una lama intagliata o leggermente ondulata. Per il merluzzo – con rientranze. Queste caratteristiche impediscono al pesce di attaccarsi alla superficie di taglio.
Varianti del coltello da filetto sono vari modelli da taglio. Hanno una lama più lunga per affettare il filetto di pesce.
Coltello da campeggio per pulire e lavorare il pesce
Un tipo separato sono i coltelli per pulire il pesce dalle squame. Si tratta di un'attrezzatura del tutto specifica con dentellature sulla lama che facilitano la rimozione delle squame. Esistono versioni combinate che possono essere utilizzate sia per la lavorazione che per la pulizia.
Coltelli con contenitore per le squame
A parte ci sono i coltelli con contenitore. La particolarità costruttiva è un contenitore di plastica o metallo che viene montato su una o più lame. Durante la pulizia, le squame si accumulano nel contenitore. Questo dispositivo è particolarmente comodo per pulire il pesce in casa, poiché impedisce la dispersione delle squame.
Consiglio
In una cucina domestica è necessario avere almeno due coltelli per la lavorazione e la pulizia del pesce — uno da filetto e uno con contenitore.
E se fosse necessario rimuovere le squame in condizioni di campo, dove non c'è nemmeno un coltello normale? In questo caso, i modi non mancano — l'importante è conoscere la tecnica corretta per pulire il pesce senza coltello.
Esistono anche coltelli da turismo, ma di solito sono di costruzione combinata.
Criteri di scelta
I produttori di coltelli nel mondo sono numerosi. Anche in un normale supermercato vicino casa, ci saranno sicuramente in vendita diversi set che includono coltelli per pulire il pesce. La scelta deve basarsi sulle possibilità finanziarie. Se il budget lo permette, è meglio preferire modelli giapponesi o tedeschi.
Inoltre, il coltello per la pulizia può essere acquistato separatamente, non in un set. In questo caso, è opportuno prestare attenzione alle seguenti caratteristiche importanti:
- la lama deve essere stretta e flessibile (ma non troppo), lunga 15-25 cm;
- senza dentellatura sulla lama, ma con scanalature sulle parti laterali;
- l'impugnatura deve essere comoda, realizzata in materiale antiscivolo (legno o plastica con rivestimento in gomma);
- acciaio inossidabile.
Il coltello per la pulizia delle squame è meglio sceglierlo con un contenitore metallico (rimovibile o fisso — questione di gusti e possibilità di budget).
Coltello con dentellatura per facilitare la rimozione delle squame
Consiglio
Gli utensili da turismo è consigliabile acquistarli in negozi specializzati con il relativo certificato di qualità.
Quindi, i coltelli per pulire il pesce devono essere, prima di tutto, comodi da usare. Ci sono aziende produttrici che godono di una meritata popolarità — i loro prodotti sono di solito di qualità, ma non economici. Bisogna scegliere in base alle proprie possibilità finanziarie, ma un'eccessiva economia in questo ambito non giocherà a vostro favore: lavorare con uno strumento affilato di qualità impeccabile vale sicuramente la spesa sostenuta. Inoltre, i coltelli di qualità non si smussano a lungo e non vi preoccuperete presto di come affilare un coltello in casa.