9 modi per affilare un coltello con mezzi improvvisati – senza cote né pietra per affilare

In una cucina dove ci sono solo coltelli smussati, è difficile preparare qualcosa oltre al tè. Prima di tagliare verdure, carne, frutta, salumi, è necessario affilare il coltello. E non è affatto necessario avere una pietra per affilare o un altro attrezzo speciale. Un tempo si usavano mezzi e metodi di fortuna. Vi proponiamo di conoscerli.

4 regole per l'affilatura dei coltelli

Per cominciare, è bene chiarire che con i mezzi di fortuna si effettua la registrazione e la rifinitura dei coltelli. L'affilatura comporta la rimozione di uno strato di metallo con abrasivi forti, e in casa senza strumenti speciali non è possibile eseguirla. Inoltre, è necessario sapere come affilare i coltelli con una pietra: la corretta scelta dell'angolo di affilatura, la posizione delle mani e i loro movimenti durante il lavoro. La registrazione e la rifinitura eliminano ammaccature e difetti sulla lama. In questo modo diventa più affilata e inizia a tagliare bene.

Cosa bisogna sapere per affilare un coltello da soli:

• Angolo del filo. Tutti i coltelli hanno un'affilatura di fabbrica. È importante rispettare l'angolo del filo, altrimenti si potrebbe danneggiare la lama. Di solito è compreso tra 10 e 30 gradi.
• Movimenti della mano. Il coltello si affila con movimenti scorrevoli ad arco allontanandolo da sé. Devono essere eseguiti con lo stesso angolo. Non bisogna avere fretta: movimenti rapidi e bruschi non accelerano il processo.
• Scivolamento. Migliore è lo scivolamento della lama, più velocemente si affila. Si può versare un po' di olio su di essa. E se per l'affilatura si usa una pietra, si consiglia di immergerla prima in acqua. Durante il processo bisogna inumidire la pietra periodicamente. Si può versare acqua dall'alto con una bottiglia circa ogni 1-2 minuti.
• Affilatura della lama. Una lama sottile e super affilata si smussa rapidamente. Un'affilatura più grossolana è molto più utile sia per il coltello che per gli alimenti. Agendo come una sega, incide ulteriormente sulle fibre alimentari. Si porta a una affilatura da rasoio il coltello per il pesce, mentre per frutta, verdura e carne la lama si affila moderatamente.

9 metodi per affilare un coltello senza strumenti

In casa si può rendere più affilato praticamente qualsiasi coltello: grande, piccolo, sagomato, dentellato. Eccezione: il coltello in ceramica, la cui lama è realizzata in biossido di zirconio molto resistente. Esso cede in resistenza solo al diamante e per la sua affilatura è necessario uno strumento con rivestimento diamantato.

Affilatura con una pietra o un mattone

Un frammento di roccia è lo strumento più ovvio che si possa usare per affilare un coltello. Una pietra per affilare speciale ha il vantaggio solo nella comodità d'uso.

Per l'affilatura si sceglie una pietra il più liscia e piatta possibile. La si posiziona accanto e, tenendo la lama con un angolo di circa 25 gradi, si eseguono movimenti scorrevoli allontanandola da sé.

Due coltelli

In molti film si vede come si affilavano i coltelli un tempo: uno contro l'altro. Bisogna prendere un coltello in ogni mano e far scorrere una lama sull'altra. Dopo circa 10 minuti, entrambi saranno più affilati. Questo metodo è perfetto per affilare i coltelli da tavola per carne e pesce.

Per il futuro: per l'uso domestico è meglio procurarsi una pietra per affilare a grana media. Non richiede conoscenze particolari o abilità per essere utilizzata, a differenza di vari affilatoi o acciai.

Piattino

L'affilatura si esegue sul bordo ruvido in ceramica. Per comodità, si capovolge il piattino. È meglio appoggiarlo sul tavolo, mettendovi sotto un canovaccio di waffle. In questo modo il piatto non scivolerà e si potrà affilare la lama con calma.

Carta vetrata

Per affilare un coltello serve carta vetrata磨abrasiva. La si può usare in due modi:

• Nel primo modo, si avvolge strettamente un pezzo di carta vetrata attorno a un oggetto allungato (ad esempio, un accendino) e lo si strofina sulla lama inclinata.
• Nel secondo modo, si fissa la carta vetrata attorno alla punta con del nastro adesivo e si muove il coltello avanti e indietro.

Affilare un coltello dentellato con una lima

Per affilare un coltello da pane o altri coltelli dentellati, si può usare una lima di forma tonda. La si inserisce in ogni incavo e si eseguono brevi movimenti di carezza verso l'esterno.

Di solito, con la lima si affila un solo lato della lama, quello in cui i denti hanno il bordo smussato. L'altro lato si affila con carta vetrata, su un piattino o con un altro metodo disponibile.

Affilatura su una cintura di cuoio

È un metodo antico, dei nostri nonni. Ma funziona solo con cinture di cuoio spesso e naturale. Per affilare un coltello, bisogna tendere la cintura il più possibile e passarvi sopra la punta con movimenti scorrevoli. Ad esempio, la si può avvolgere intorno al braccio.

Pasta GOI

La pasta GOI contiene sostanze abrasive che aiutano ad affilare la lama. Va riscaldata con un accendino o un asciugacapelli, applicata su un panno spesso o un pezzo di cintura, tesa e strofinata per 5-7 minuti.

Bisogna scegliere una pasta di colore verde o nero-verde (a grana media o fine). Un piccolo blocchetto costa circa 0.50 €. Basterà per 20-30 affilature.

Gradino di cemento

Se non si hanno strumenti per affilare in casa, può essere utile il normale cemento, o meglio, un gradino. È più comodo affilare il coltello sul suo bordo arrotondato. Bagnate il gradino di cemento con acqua e con movimenti scorrevoli affilate la lama.

Sabbia bagnata

I granelli di sabbia possono fungere da abrasivo. Per rendere il coltello più affilato, si dovrebbero prendere pizzichi di sabbia umida e strofinare la lama. Una seconda opzione è immergere un bastoncino bagnato nella sabbia. I granelli di sabbia si attaccheranno ad esso. Affilare con il bastoncino sarà molto più veloce.

Nonostante la varietà di metodi 'popolari', per affilare i coltelli in casa è meglio avere un apposito strumento. Il più semplice da usare è considerato la cote – la pietra per affilare. I mezzi improvvisati risolvono il problema solo temporaneamente. Raddrizzano la lama, ma possono anche danneggiarla. Utilizzi i metodi tradizionali con saggezza e segua le regole dell'affilatura. Questo è importante!