Come affilare velocemente e facilmente la lama del tritacarne a casa: 1 metodo sbagliato e 2 metodi corretti

Per molti anni affilare il coltello del tritacarne è stato un problema per me. In realtà avevo paura di rovinarlo, quindi preferivo non sperimentare in casa, ma portarlo, insieme ai normali coltelli da cucina, da un artigiano che lavorava con una macchina professionale. Tuttavia, poi mi sono stancata. E i viaggi dall'altra parte della città non si conciliavano più con il mio orario di lavoro. Inoltre, mi dava fastidio spendere tanti soldi, visto che al prezzo di diverse affilature si poteva comprare un coltello nuovo. Insomma, ho dovuto imparare un nuovo mestiere.

Metodo 1: una lima straordinaria

Per prima cosa sono andata in un negozio di articoli per la casa e ho chiesto al commesso di mostrarmi tutti gli attrezzi per affilare i coltelli del tritacarne disponibili. Lui ha alzato le spalle, mi ha lanciato uno sguardo indifferente e ha dichiarato che non ne avevano, non ne avevano mai avuti e probabilmente non ne avrebbero mai avuti.

Ho insistito. Se in vendita ci sono tritacarne e coltelli per essi, allora deve esistere anche uno strumento in grado di ripristinare la funzionalità di questi coltelli. Che me lo tirino fuori da sotto il banco o da sotto terra, ma altrimenti non me ne sarei andata. Il commesso ha riflettuto un attimo, poi si è animato, si è avvicinato a uno scaffale e dopo un minuto è tornato con una lima in mano. Me l'ha consegnata solennemente, dichiarando che questa lima si chiama 'museruola' e che insieme saremmo stati felici per sempre.

Avevo sentito dire che i coltelli normali si possono affilare con una lima. Ma non sapevo che si potesse usare per affilare i coltelli del tritacarne. Comunque, l'oggetto era interessante, costava poco e avrei sicuramente trovato un utilizzo, quindi ho deciso di comprarlo.

Alla fine, ho tentato più volte di mettere a posto il coltello usando quella museruola. Non ho osservato alcun cambiamento positivo, anzi, forse era peggio. In compenso, i coltelli normali si affilavano abbastanza bene, il che però non risolveva affatto il problema del tritacarne.

Metodo 2: carta vetrata

In una calda giornata autunnale, per ingannare il tempo che mancava alla visita dal dentista, ho deciso di fare una passeggiata al mercato. Era molto comodo (quasi vicino alla clinica) e c'era sempre qualcosa da vedere.

E così, passando tra le bancarelle piene di ogni ben di Dio, ho involontariamente ascoltato la conversazione tra un venditore e un cliente, che chiedeva una mola per affilare i coltelli. Questo mi ha incuriosito, quindi, aspettando che l'uomo se ne andasse e approfittando dell'assenza di altri clienti, ho interrogato la persona che stava dall'altra parte del banco. Devo dire che la sua pazienza era infinita. È per questo motivo che, mezz'ora dopo, me ne sono andata con un set di 10 fogli di carta vetrata impermeabile per la lavorazione del metallo.

Come assicurava il venditore, affilare i coltelli con la carta abrasiva è semplicissimo. Soprattutto se si tratta dei coltelli del tritacarne. Secondo le sue parole, il processo di affilatura si presentava così:

1. È necessario posizionare un pezzo di carta su una superficie molto liscia e piana. Se fosse irregolare, ondulata o di altro tipo, non si otterrebbe un buon risultato. Anche un solo granellino che finisce sotto il foglio di carta abrasiva può rovinare tutto.
2. Appoggiare sopra il coltello in modo che i bordi taglienti tocchino la superficie abrasiva.
3. Premere il coltello con le dita e ruotarlo in senso antiorario. È molto importante farlo proprio in questo modo, e non al contrario.
4. Dopo un po', i bordi inizieranno a brillare. Quando l'intera superficie diventerà di un argenteo brillante, il processo di affilatura si potrà considerare concluso.

Tuttavia, non è tutto. Per far sì che il tritacarne funzioni non peggio delle mascelle di un megalodonte, è necessario mettere a posto la griglia metallica (il disco con i fori) attraverso la quale passa la carne macinata. Le manipolazioni con essa sono le stesse che con il coltello, ma è consigliabile portarla a una lucentezza uniforme su entrambi i lati. A proposito, la griglia si può ruotare in qualsiasi direzione, non strettamente in senso antiorario.

Poiché questo metodo funzionava sia per il tritacarne elettrico che per quello manuale, ho deciso di provarlo prima sui coltelli dell'attrezzo più economico. Ho fatto tutto come consigliato dal venditore, ho assemblato il tritacarne, ho tirato fuori dal frigorifero la carne comprata per l'occasione e sono rimasta davvero sorpresa: il vecchio tritacarne tritava il manzo come se fossero mele. E questo nonostante i coltelli fossero quelli originali, risalenti al 1958.

Non era più spaventoso condurre un secondo esperimento, questa volta con il coltello di un tritacarne moderno e piuttosto costoso. E anche il risultato è stato sorprendente! In seguito, per circa 5 o 6 anni, ho utilizzato esclusivamente questo metodo, e tuttora rimane tra i miei preferiti.

Metodo 3: disco abrasivo

Se non fosse stato per un'altra coincidenza, difficilmente avrei saputo di questo metodo da qualcuno. In primo luogo, perché non mi interessavo più di queste informazioni, e in secondo luogo, perché, a quanto mi sembra, poche persone lo usano.

Una sera tardi, non stavo facendo altro che conservare i pomodori. Quando le lancette dell'orologio segnavano le undici meno cinque, si è scoperto che in casa era finito il sale. L'ultimo negozio aveva chiuso già un'ora prima, e l'unica via d'uscita era andare a chiedere il sale alla vicina che stava ancora sveglia.

Essendo stata invitata in cucina, ho notato sul tavolo uno strano assortimento: tra i pezzi del tritacarne smontato c'era un oggetto della stessa forma della griglia, ma senza i fori attraverso cui passa la carne macinata. Non so trattenere la curiosità, quindi mi sono subito informata sul nome e lo scopo di quell'oggetto. Si è rivelato essere un disco abrasivo speciale per affilare il coltello del tritacarne. È facile da usare:

1. È sufficiente assemblare il tritacarne sovrapponendo i componenti nell'ordine normale, ma invece della griglia installare questo disco e stringere il dado di serraggio (quello che tiene insieme griglia, coltello e coclea) in modo che la maniglia ruoti con una certa resistenza.
2. Ruotare la maniglia nella direzione opposta (in senso antiorario) fino a quando i bordi taglienti del coltello non diventano uniformi e lucidi.

Non è facile trovare un disco abrasivo per affilare i coltelli del tritacarne. Bisognerà girare per i mercatini dell'usato o chiedere a conoscenti anziani se per caso ne hanno uno in più. Io sono stato fortunato a trovarlo su un sito di annunci e a comprarlo per una cifra irrisoria: 0,40 €. Ora lo uso molto spesso, il che è molto comodo.

Nel mio 'salvadanaio dell'esperienza' per ora ho solo due metodi per affilare un coltello del tritacarne. Posso consigliarli a cuor leggero a chiunque ne abbia bisogno. Tuttavia, penso che esistano anche altre varianti non meno interessanti ed efficaci. Ci racconti come affronta questo compito lei: si affida a professionisti o ha acquistato un dispositivo che può usare in casa?