Come pulire velocemente i semi di zucca?

Se ama consumare semi di zucca nella sua alimentazione, ma non vuole perdere molto tempo a pulirli, allora questo materiale è per Lei. In questo articolo le spiegheremo come pulire velocemente i semi di zucca, permettendole di godere del loro sapore e dei loro benefici senza eccessivi fastidi.

Come scegliere dei buoni semi da pulire?

L'opzione migliore è coltivare da soli la zucca e poi raccoglierne i semi. Ma se non si ha un orto, chi vive in appartamento deve acquistare i semi di zucca al mercato. In questo caso bisogna prestare attenzione ai seguenti punti.

Il seme deve essere ben lavato. Per verificarlo, basta inumidire le dita e toccare i semi. Un seme poco lavato si attaccherà molto alle mani. Sui residui di polpa si insediano facilmente muffe, e la conservazione di tali semi è difficoltosa.
Non si deve avvertire un odore evidente di muffa. Se presente, è possibile che i chicchi siano danneggiati e abbiano un sapore amaro.
I semi che intende pulire devono essere ben essiccati. Nei semi crudi la buccia è morbida.

Come ottenere i chicchi di zucca crudi e sgusciati?

I semi di zucca crudi sono utili a scopo terapeutico. Se ne consumano piccole quantità, solo 10 grammi al giorno. Quindi pulire i semi a mano non richiede molto sforzo. Se invece il materiale è necessario per una famiglia di più persone, per accelerare il processo si utilizza il seguente metodo.

Tagliare la zucca a metà ed estrarre i semi.
Pulire i semi dalla polpa, sciacquarli sotto acqua corrente usando un colino.
Lasciare scolare l'acqua, poi disporre i semi su una teglia o su una superficie coperta con tela cerata in un unico strato.
Asciugare i semi mescolando di tanto in tanto.

Attenzione!

I trattamenti termici distruggono gli elementi benefici in qualsiasi alimento. Pertanto, anche per l'essiccazione preliminare dei semi non è consigliabile utilizzare temperature elevate. L'essiccazione ideale avviene vicino ai termosifoni in inverno o al sole in un autunno caldo. Per l'essiccazione in forno, la temperatura deve essere impostata al minimo e lo sportello deve essere lasciato socchiuso. L'aria nel forno non deve scottare la mano.
Per pulire un seme, si afferra per il bordo più spesso. Con le forbici, nella direzione della punta, si tagliano le parti in cui i lati della buccia si uniscono. Il taglio inizia dal centro del seme.
Girare il seme con la parte tagliata verso il basso e, premendo delicatamente sulle pareti laterali, estrarre il chicco. Nei semi ben essiccati, il chicco si pulisce facilmente dalla buccia.

Se si mangiano i semi di zucca senza pretese terapeutiche, vengono tostati: la buccia diventa fragile e si stacca facilmente.

Come pulire i semi in grandi quantità?

Per la preparazione di piatti in cui si preferisce il sapore dei semi di zucca, si utilizzano metodi di 'pulizia di massa'.

È possibile sgusciare rapidamente i semi dalla buccia con la seguente tecnica.

Si acquista una varietà di zucca con semi grandi o semi crudi. Sono molto decorativi nei prodotti da forno e i gherigli si separano più facilmente dalla buccia.
Si taglia la calotta della zucca (il punto in cui il frutto si unisce al gambo) e si estraggono i semi con un grande cucchiaio di metallo.
Si lavano in acqua tiepida e si puliscono bene. Tutte le fibre devono essere rimosse. Se non c'è acqua corrente, si possono mettere in ammollo in un grande contenitore, cambiando l'acqua più volte.
I semi si dispongono su un vassoio metallico, una tela cerata o carta da forno in uno strato sottile. Si lasciano asciugare. Non è consigliabile usare carta comune come base, perché i semi potrebbero attaccarsi.
Con un normale matterello per pasta, si stende lo strato in modo da rompere il guscio senza danneggiare il seme.
In una pentola capiente si versa un litro d'acqua per ogni 475 ml di semi non sgusciati. Si mette la pentola sul fornello a fuoco medio e si porta a ebollizione.
I semi essiccati si versano nella pentola, si coprono con un coperchio e si fanno bollire da 20 a 30 minuti. La durata del processo dipende dalla velocità con cui i gusci rotti vengono a galla. I gherigli puliti rimangono sul fondo.
Quando tutti i semi di zucca sono sbucciati, si rimuovono le bucce con un cucchiaio o un colino e si versa l'acqua attraverso uno scolapasta nel lavandino. Si raffreddano i semi sotto l'acqua corrente nello scolapasta.
I semi vengono asciugati con lo stesso metodo. Dopodiché sono pronti per il consumo.

Va notato che esistono varietà di zucca i cui semi non hanno buccia e non necessitano di sbucciatura. Nell'orto domestico si possono piantare alcuni cespugli di questa zucca e procurarsi semi di zucca in abbondanza. La zucca è una pianta grata e poco esigente.

Vi consigliamo di leggere l'articolo su come essiccare i semi di zucca.