Cos'è l'urbech e come consumarlo per trarre benefici per la salute?

Negli ultimi 5 anni, mangiare in modo sano è diventato più semplice: nei negozi bio e nei reparti specializzati degli ipermercati si vendono superfood. In questo articolo scoprirà cos'è l'urbech e come consumare questo prodotto della cucina nazionale caucasica. È ricco di proteine, grassi vegetali benefici e vitamine.

Cos'è l'urbech e come si prepara

Già nel nome 'urbech' si percepiscono note meridionali. Il prodotto è originario del Daghestan, dove viene consumato in quasi tutte le famiglie.

Come materie prime si possono utilizzare i seguenti componenti vegetali:

• semi di lino, sesamo, zucca, papavero, cumino, canapa;
• frutta secca: mandorle, pinoli, noci pecan, pistacchi, nocciole;
• cocco;
• noccioli di albicocca o pesca;
• fave di cacao.

Le materie prime vengono messe in macine di pietra e tritate. Sotto alta pressione, la massa vegetale rilascia oli che impregnano la pasta residua. Il risultato è una pasta densa e omogenea.

Poiché la temperatura nelle macine non supera i 40 gradi, i componenti conservano vitamine e oligoelementi, e i grassi non si ossidano. Gli oli impediscono ai semi (o alla frutta secca) di seccarsi.

La durata di conservazione del vero urbech non supera le 2 settimane e, dopo l'apertura del vasetto, fino a 5-6 giorni in frigorifero. Se al momento dell'acquisto vede una scadenza di 6 mesi, significa che i semi hanno subito un trattamento termico o che il produttore ha aggiunto conservanti chimici alla pasta.

Come mangiare l'urbech – 6 modi

Come si mangia correttamente l'urbech? Fin dall'antichità, gli alpinisti del Daghestan portavano con sé questo prodotto quando dovevano affrontare lunghi trasferimenti in montagna. Mangiavano la pasta da sola o insieme al pane lavash. Questo cibo nutriente aiutava a placare la fame a lungo, a recuperare le forze fisiche e a fornire all'organismo tutte le vitamine necessarie. E oggi, con cosa non si mangiano i semi macinati?

Antipasto da solo

Quanto urbech mangiare al giorno? Un cucchiaio è più che sufficiente, poiché il prodotto è molto calorico. È consigliabile mangiare l'urbech al mattino, accompagnato da un bicchiere d'acqua naturale. Questo l'aiuterà a svegliarsi e a stimolare gli organi digestivi.

Pasta da spalmare per panini

Molte persone sono abituate a mangiare panini sostanziosi con salumi e formaggio prima di andare al lavoro. Tuttavia, questo spuntino a lungo andare porta a malattie cardiache e vascolari e all'obesità. Sostituisca la colazione tradizionale con un toast salutare a base di pane integrale con urbech.

Se lo desidera, può preparare una pasta dolce. Mescoli 50 g di urbech con 40 g di burro e 50 g di miele. Sciolga a microonde o a bagnomaria. Se aggiunge un po' di cacao in polvere, otterrà un'ottima alternativa alla Nutella.

Condimento per insalata di verdure

Con l'urbech si può preparare un condimento speziato adatto a qualsiasi insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Il sapore più gradevole si ottiene abbinando la pasta a pomodori, carote, avocado, sedano. Per preparare il condimento, mescoli 2 cucchiai di urbech di lino o canapa, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone.

Farcitura per crêpes, panini e torte

La consistenza densa e l'alto contenuto di grassi rendono l'urbech una buona alternativa alla crema. Utilizzi il prodotto a base di frutta secca, cocco, arachidi. Può spalmare le crêpes con un sottile strato di pasta e arrotolarle. Oppure inzuppare gli strati della futura torta con l'urbech.

Ingrediente per biscotti di cereali

I biscotti del supermercato sono saturi di grassi dolciari dannosi, contengono molto zucchero e additivi E. Se ha dell'urbech in casa, prepari la leccornia da solo.

In una ciotola capiente deve mescolare:

• 1 tazza di fiocchi d'avena;
• 0,5 tazze di carota grattugiata;
• 0,5 tazze di albicocche secche;
• una manciata di datteri tritati;
• 2 cucchiai di qualsiasi urbech di frutta secca.

Impasti bene tutti gli ingredienti e formi delle focaccine piatte. Quando si saranno asciugate, si trasformeranno in biscotti di cereali vitaminici.

Bevanda al latte

Con il prodotto oleoso si preparano anche cocktail. È consigliabile usare urbech dal sapore dolce:

• di cocco,
• di mandorle,
• di lino.

Metta nel frullatore 2 cucchiai di pasta, 2 banane tagliate a rondelle. Versi 300 ml di latte vaccino o di avena. Frulli il composto per 3 minuti.

Come non confondere il superfood con un dessert dannoso

Probabilmente non riuscirà a preparare l'urbech in casa da solo. Se passa semi o frutta secca nel frullatore, invece di una massa oleosa otterrà una polvere. Quindi dovrà acquistare la pasta al supermercato.

Esistono tre tipi di punti vendita dove si vende l'urbech:

• negozio bio (incluse le piattaforme online);
• negozio di crudismo;
• reparto dell'ipermercato con prodotti dietetici e per diabetici.

Studi attentamente l'etichetta. La vera pasta daghestana non contiene zucchero, conservanti, addensanti, olio vegetale raffinato. Se i semi sono stati precedentemente tostati, molto probabilmente non si tratta di urbech, ma di un normale dessert.

Benefici dei diversi tipi di urbech

Le proprietà benefiche della pasta dipendono dagli ingredienti che la compongono. Vediamo quale valore apportano all'organismo l'urbech di lino, sesamo, cocco e canapa.

Di lino

Storicamente il primo tipo di urbech. Si prepara con semi scuri, quindi ha un colore 'cioccolato'. Dal sapore dolciastro. In 100 grammi di pasta ci sono 534 kcal, 18 g di proteine e 42 g di grassi. Pochi carboidrati.

Urbech di lino contiene vitamine A, C, del gruppo B, potassio, magnesio, zinco. È ricco di fibre, che migliorano la digestione e prevengono stitichezza, disbiosi e obesità.

Altre proprietà curative della pasta:

• migliora l'aspetto di pelle e capelli;
• riduce il livello di colesterolo «cattivo»;
• fa bene alla psiche;
• elimina le tossine dal corpo, aiuta a gestire i sintomi di intossicazione alimentare;
• accelera il metabolismo;
• può essere utilizzata nella dieta di una persona affetta da ulcera.

L'Urbech di lino si sposa bene con banane, avocado, frutta secca e persino cioccolato. Si spalma sul pane integrale e si aggiunge ai porridge.

Di sesamo

Ancora più calorico e grasso dell'Urbech di lino. In 100 grammi – 585 kcal, 25 g di grassi e 12 g di carboidrati. Il punto di forza della pasta è l'alto contenuto di calcio, che la rende benefica per ossa e denti. Sono inoltre presenti vitamine A, E, acido ascorbico, potassio, magnesio e ferro.

Proprietà benefiche dell'Urbech di sesamo:

• favorisce la crescita muscolare;
• riduce i processi infiammatori in gola e cavità orale, allevia il dolore;
• riduce l'acidità dei succhi gastrici, previene gastrite e ulcera;
• aiuta in caso di stanchezza cronica.

Come spuntino autonomo il prodotto viene consumato raramente. È leggermente amaro, ha un sapore terroso. Mescoli l'Urbech con miele o sciroppo d'acero. La pasta è adatta per preparare dolci crudisti e biscotti.

In fibra di cocco

L'Urbech di cocco è una gioia per chi è a dieta. Calorie per 100 grammi – 354 kcal, quindi meno rispetto alla maggior parte dei tipi di pasta. Tra le sostanze benefiche sono presenti vitamine C, E, B3, calcio, potassio, fosforo, magnesio.

La pasta di cocco possiede le seguenti proprietà:

• accelera il metabolismo, prevenendo l'obesità;
• rafforza il sistema immunitario;
• migliora l'aspetto di pelle e capelli;
• elimina le tossine;
• normalizza la flora intestinale;
• aumenta la capacità lavorativa.

L'Urbech di cocco ha un sapore dolce e aromatico, quindi non è necessario mescolarlo con miele o altri dolcificanti. Molti lo mangiano volentieri al naturale. Si abbina inoltre perfettamente a pane integrale, cracker, porridge. Con la massa di cocco si ottiene un frullato delizioso.

Di canapa

Precisiamo subito che i semi di canapa non contengono componenti narcotici, a differenza delle foglie. L'Urbech di canapa è spesso utilizzato nell'alimentazione degli sportivi, poiché contiene una quantità record di proteine – 30 g. Il prodotto è apprezzato anche dai vegetariani. Calorie per 100 grammi – 570 kcal.

Nella composizione sono presenti zinco, fosforo, potassio, ferro, manganese, calcio. Inoltre il prodotto è ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6.

Qualità curative della pasta di semi di canapa:

• libera l'organismo dai radionuclidi;
• elimina stitichezza e disbiosi;
• fluidifica il sangue, previene la formazione di trombi;
• abbassa il livello di colesterolo «cattivo»;
• normalizza il ritmo cardiaco e la pressione arteriosa.

L'Urbech di canapa ha un sapore viscoso, aspro, erbaceo. Raramente viene consumato al naturale. Viene utilizzato come condimento per insalate e come aggiunta ai dolci.

Se non ama assumere complessi multivitaminici della farmacia, consideri l'urbech. Questa pasta vegetale ripristinerà le forze fisiche, rafforzerà il sistema immunitario e avrà un effetto positivo sull'aspetto. L'elevata quantità di proteine e fibre Le permetterà di rimanere sazio per 3-4 ore, anche se ne mangia solo un pochino. Prima di consumare il prodotto, si assicuri di non avere intolleranze alimentari all'ingrediente principale.