Le noci vengono lavate solo dai maniaci della pulizia o è davvero necessario?

Lavare frutta e verdura è una procedura abituale, la cui necessità è fuori dubbio. Ma solo pochi si chiedono se sia necessario lavare la frutta secca acquistata prima del consumo. In realtà, prima di arrivare nelle Sue mani, ha percorso un lungo cammino e necessita di un'accurata pulizia.

È necessario lavare la frutta secca prima di consumarla?

La frutta secca, cresciuta sugli alberi, cade a terra, poi viene raccolta, trasportata e conservata in magazzino. Una volta sugli scaffali, viene spesso venduta all'aperto. I fornitori raramente si preoccupano della pulizia del prodotto. Aggiunga a questo le condizioni ambientali avverse e le mani non lavate dei lavoratori, e la questione della necessità di lavare la frutta secca diventa superflua.

Come lavare la frutta secca con il guscio?

La frutta secca intera con il guscio – ad esempio le noci – va trattata con acqua bollente per eliminare i microbi:

1. metta la frutta secca non sgusciata in una ciotola o in una bacinella;
2. versi acqua bollente fino a coprire tutto il contenuto;
3. lasci riposare per circa mezz'ora, poi estragga delicatamente la frutta secca con una schiumarola e risciacqui sotto un getto di acqua calda corrente.

Questo trattamento permetterà di aprire facilmente il guscio, che diventerà più morbido sotto l'azione dell'acqua calda.

Eviti uno degli errori più comuni: non scarichi l'acqua finché non ha tolto la frutta secca, altrimenti tutto lo sporco depositato sul fondo finirà di nuovo sulla superficie del guscio.

Per quanto riguarda altri tipi di frutta secca, le regole sono le seguenti:

• Le arachidi crescono sotto terra, quindi prima del consumo vanno assolutamente scottate con acqua bollente.
• Anche le nocciole possono essere immerse in acqua bollente e, dopo 5 minuti, estratte delicatamente.
• I cocchi vanno sciacquati con acqua corrente e private delle fibre vicino al punto di foratura prima di tagliarli. In questo modo sporco e microbi non entreranno all'interno, perché come pulire il cocco — non è un compito facile e richiederà un po' di impegno.
• La noce di macadamia è nota per il suo guscio estremamente duro. Questo tipo viene venduto già tagliato, quindi prima di pulirlo va scottato con acqua bollente per rimuovere sporco e batteri.
• I pinoli possono essere sciacquati con acqua corrente e poi tostati in forno.

Come lavare la frutta secca sgusciata?

I frutti secchi sgusciati di piccole dimensioni (anacardi, noci, arachidi e altri) che acquisti sfusi al mercato o al supermercato, devono essere assolutamente sottoposti a un lavaggio. Questo vale non solo per i prodotti venduti all'aperto, ma anche per quelli in confezioni sigillate. Nella produzione, il loro contenuto non viene lavato; se ciò accade (da parte di grandi fornitori responsabili), molto probabilmente verrà indicato sulla confezione e il prezzo di tale prodotto sarà notevolmente più alto.

Alcuni tipi di frutta secca vengono sottoposti a trattamenti chimici, quindi lavarli prima di mangiarli Le permetterà di proteggere la Sua salute e di eliminare eventuali sapori artificiali.

È preferibile sciacquare la frutta secca sgusciata sotto un getto di acqua corrente tiepida. Lo stesso vale per la frutta secca.

Come essiccare la frutta secca?

Dopo il lavaggio, i gherigli vanno asciugati il più rapidamente possibile, in modo che l'umidità non ne rovini il sapore. A questo scopo è possibile utilizzare qualsiasi mezzo disponibile in casa:

• un forno,
• un forno a microonde,
• una padella (con cui è più difficile ottenere un'essiccazione uniforme).

Alcuni usano un normale asciugacapelli per questo scopo: la frutta secca in uno scolapasta viene 'soffiata' con un getto di aria calda.

Per l'essiccazione in forno, distribuisca la frutta secca in un unico strato e la lasci per 8-10 minuti a una temperatura di 150 gradi.

È necessario lavare la frutta secca prima di tostarla?

A molti piace gustare la frutta secca tostata. Il trattamento termico la rende più croccante e saporita. Ma durante la tostatura, la frutta secca perde non solo umidità, ma anche alcune sostanze nutritive, quindi vale la pena attenersi alla regola: più bassa è la temperatura di trattamento, più il prodotto è salutare.

Arachidi, anacardi, mandorle e pinoli possono essere tostati per proteggersi da microrganismi dannosi. È meglio usare un forno piuttosto che una padella.

Non imposti il regolatore di temperatura oltre i 150 gradi: a valori più alti, l'olio della frutta secca raggiunge il punto di fumo e diventa dannoso.

Il trattamento termico uccide i microrganismi patogeni, ma dopo l'acquisto di frutta secca in un punto vendita all'aperto, per la Sua tranquillità è meglio sciacquarli preventivamente con acqua corrente.

Se non ha mai pensato di lavare la frutta secca, provi a farlo per la prima volta e molto presto questo trattamento corretto diventerà un'abitudine. Ciò Le permetterà di evitare malattie spiacevoli e di preservare la salute dei Suoi cari.