Non solo per divertimento: germogliare semi di canapa per mantenere la salute

Se ha deciso di far germogliare semi di canapa, si prepari a un'impietosa presa in giro – amici, colleghi e parenti probabilmente la punzecchieranno sul tema del rastafarianesimo. Forse le regaleranno anche un disco di Bob Marley e un cappellino colorato. Ma lei sa che la canapa non è solo un allucinogeno proibito, ma anche una preziosissima fonte alimentare di ogni sorta di sostanze benefiche. Più precisamente, non tutta la canapa è uguale, e prima di germogliare bisogna assicurarsi di aver acquistato semi commestibili, non quelli 'divertenti'.

Attenzione a non confondere!

La cosa più importante da sapere per chi ha deciso di migliorare la propria salute con il seme di canapa: esistono diversi tipi di canapa!

Quella indiana è quella fuorilegge in Russia. In parole povere – il noto narcotico cannabis.
Quella alimentare è quella che veniva coltivata anticamente in Russia. I suoi semi possono essere consumati, da essi si ricavano l'olio di canapa benefico e l'urbech, mentre dai fusti si ottengono fibre per la produzione di tessuti.

Sono proprio i semi di canapa alimentare che vengono acquistati per la germinazione dai vegetariani e da tutti coloro che si preoccupano di un'alimentazione salutare.

Dove procurarsi i semi?

Ha mai visto in un negozio o al mercato semi di canapa accanto a cereali, frutta secca e semi di girasole? Probabilmente no. Il prodotto, sebbene benefico, non è molto popolare a causa delle associazioni con la marijuana, che si sono già radicate nella mente della maggior parte delle persone nello spazio post-sovietico.

Il seme di canapa adatto alla germinazione si può acquistare in punti vendita specifici:

negozi biologici;
negozi vegani e crudisti;
reparti di alimentazione salutare;
negozi online del settore (iHerb, 'Cibo Vivo' e simili).

È meglio acquistare i semi con il guscio, non decorticati. I prezzi di solito partono da 3 € al chilo.

Come germogliare?

Per la germinazione occorrerà:

un contenitore profondo (va bene in vetro, smaltato, plastica);
un colino o scolapasta;
una teglia o un vassoio;
2 pezzi di stoffa di cotone pulita e non tinta.

Il tessuto non deve essere troppo spesso, poiché l'accesso dell'aria ai semi è una condizione importante per una germinazione riuscita. Si può usare una garza piegata in 2-3 strati.

Per germogliare correttamente il seme di canapa, proceda secondo questo schema:

Per prima cosa, sciacqui due volte la materia prima per eliminare polvere e sporco. Usi un colino per evitare che i piccoli semi ostruiscano lo scarico del lavandino.
Ora bisogna, come si suol dire, separare il grano dalla pula. Versi acqua pulita sui semi sciacquati (non è necessario rispettare proporzioni precise, ma l'acqua deve essere più dei semi). All'inizio tutto il suo futuro cibo galleggerà in superficie – è normale. Lasci riposare così per 4-5 ore.
Dopo questo periodo, i semi adatti al consumo si depositeranno sul fondo. Tutto ciò che non è commestibile – semi vuoti ed eventuali detriti – galleggerà in superficie.
Tutto ciò che è affiorato in superficie va raccolto delicatamente con un cucchiaio e gettato via. I semi rimasti vanno nuovamente sciacquati in un colino sotto l'acqua corrente.
Inumidite entrambi i pezzi di tessuto preparato fino a renderli umidi e stendeteli in un unico strato su una teglia o un vassoio. Distribuite uniformemente i semi sopra, quindi copriteli con l'altro pezzo di tessuto umido.
Lasciate il vassoio in un luogo caldo per almeno 24 ore. Ricordatevi di mantenere l'umidità (potete usare uno spruzzino), ma senza eccedere.
Quando appariranno dei piccoli germogli, si potrà già iniziare a consumarli. Prima di farlo, però, è necessario sciacquare più volte i semi germogliati.

Come potete vedere, far germogliare i semi di canapa in casa non è un'operazione difficile. I germogli possono essere consumati come piatto unico o aggiunti alle insalate di verdure. Non dimenticate di masticarli accuratamente: dopotutto si tratta di un prodotto tanto 'robusto' quanto nutriente.