I due migliori metodi per congelare i funghi champignon freschi

I funghi champignon sono abbastanza accessibili: si possono acquistare tutto l'anno. Tuttavia, in frigorifero i funghi freschi si conservano per non più di 4 giorni, quindi la risposta alla domanda su come congelare i funghi champignon in casa non sarà superflua per una massaia. In primo luogo, ciò le permetterà di creare scorte per l'inverno, quando i doni del bosco sono al massimo del loro prezzo basso, e quindi di risparmiare sul bilancio familiare. In secondo luogo, di non buttare via l'eccesso del prodotto acquistato al supermercato, se non tutti i funghi sono stati utilizzati per la preparazione di un piatto. Tanto più che questo processo non richiederà molto tempo.

Esistono due modi per congelare i funghi champignon freschi in casa: interi e tagliati. Farà bene la massaia che congelerà una parte dei funghi interi e un'altra parte dopo averli tagliati. Questo le permetterà in futuro di preparare piatti che richiedono sia funghi interi che tagliati. Infatti, i funghi champignon non vanno scongelati prima della cottura, e da congelati sarà difficile tagliarli.

Consiglio

È meglio congelare i funghi champignon per l'inverno in piccole porzioni, in modo che in una singola busta o contenitore ci sia la quantità sufficiente per la preparazione di un solo piatto, poiché non si possono sottoporre a un secondo congelamento.

Congelamento di funghi champignon interi

Per congelare i funghi champignon freschi interi, è necessario selezionare solo quelli non grandi e regolari. Pertanto, i funghi raccolti o acquistati al supermercato devono essere selezionati e suddivisi.

Successivamente, bisogna procedere secondo il seguente algoritmo.

1. Lavate bene i funghi champignon in acqua tiepida, rimuovendo lo sporco e l'erba attaccati.
2. Stendete un asciugamano, un tovagliolo o una tovaglia sul tavolo, adagiatevi sopra i funghi, lasciateli per 20 minuti in modo che tutta l'acqua scoli e venga assorbita dal tessuto. Solo in questo caso riuscirete a mantenere i funghi champignon congelati altrettanto lisci e belli come quelli freschi. Altrimenti, l'acqua, espandendosi all'interno durante il congelamento, danneggerà i funghi, e dopo, durante la cottura, risulteranno acquosi.
3. Distribuite i funghi in buste di plastica.
4. Eliminate l'aria in eccesso dalle buste e chiudetele ermeticamente. Se la busta non è dotata di una chiusura speciale tipo cerniera, è necessario sigillarla o almeno legarla saldamente.
5. Non resta che riporre le buste nel congelatore. Se è dotato della funzione di congelamento rapido, questa modalità va attivata per 2-3 ore. In sua assenza, bisognerà attendere più a lungo, ma ciò non influirà sulla qualità del prodotto.

La preparazione può essere utilizzata senza timore per 12 mesi. Non è necessario scongelare i funghi prima di aggiungerli al piatto, tranne nei casi in cui si desidera disporli uno per uno o infilarli su uno spiedino. In questo caso, si può estrarre il sacchetto di funghi dal congelatore in anticipo, ma è comunque sconsigliabile lasciarli scongelare completamente: è sufficiente attendere che i funghi si possano separare facilmente l'uno dall'altro.

Surgelazione di champignon a fette

Come surgelare gli champignon dopo averli affettati? Con questa preparazione per l'inverno ci si dovrà prendere un po' più di tempo, ma il risultato ne varrà la pena.

1. Lavi i funghi, li disponga su un telo e lasci scolare il liquido in eccesso.
2. Li affetti a fette dello spessore desiderato (ideale: 2-3 mm).
3. Li disponga su un vassoio o un piatto grande in un unico strato.
4. Li metta nel congelatore e attenda che siano congelati. Con la modalità di congelamento rapido saranno pronti in un'ora, senza, sarà necessario attendere almeno 3 ore. Non si possono congelare gli champignon a fette direttamente in un contenitore o, peggio, in un sacchetto, perché in questo caso si romperebbero e diventerebbero antiestetici, rendendo impossibile utilizzarli per la preparazione di piatti festivi.
5. Quando le fette saranno leggermente congelate, le disponga con cautela nei contenitori, chiuda bene i coperchi e le riponga nel congelatore.

Consiglio

Qualunque sia il metodo di congelamento scelto per l'inverno, le cuoche devono sapere per quanto tempo i champignon freschi si conservano in frigorifero: non più di 4 giorni, mentre il congelatore ne prolunga la vita fino a un anno intero, quindi ha senso applicare un'etichetta con la data su ogni contenitore.

Non è necessario scongelare preventivamente gli champignon a fette prima della cottura. Se si desidera disporli esteticamente sopra una torta salata o un altro piatto, è sufficiente aprire il coperchio del contenitore e separare delicatamente i funghi l'uno dall'altro. Se inizialmente sono stati congelati correttamente, cioè non tutti insieme ma singolarmente, come raccomandato in precedenza, ciò non causerà alcuna difficoltà.

Lavare e tagliare i funghi non causerà particolari difficoltà alla cuoca e non richiederà molto tempo; nel frattempo, la preparazione continuerà a dare soddisfazioni per molto tempo. Con un corretto congelamento, gli champignon manterranno un buon aspetto, sapore e aroma. Preparare piatti appetitosi con loro sarà piacevole e facile. Inoltre, ciò consentirà di risparmiare notevolmente.