Come imparare a pulire la carpa in modo semplice e veloce?
La carpa — un appetitoso pesce di fiume con piccole squame, che devono essere rimosse mediante pulitura. Questo pesce richiede una manipolazione delicata, perciò molti si chiedono: come pulire la carpa? Qui serve un sistema che tenga conto di tutte le sottigliezze e difficoltà che possono presentarsi durante il lavoro.
Quando si pulisce il pesce in cucina, in un appartamento o in una casa, dopo occorre molto tempo e fatica per pulire il piano di lavoro dalle squame, poiché esse volano in tutte le direzioni. Ma si può evitare.
Strumento per la pulizia
Di solito, per pulire la carpa, si utilizza un comune coltello da cucina. Per chi non ha mai affrontato questa operazione, che a prima vista sembra complessa, è meglio usare un coltello smussato, un cucchiaio o una forchetta. Esistono in commercio anche strumenti speciali – raschietti per pulire il pesce. Sono molto comodi da usare.
Inoltre, per questo lavoro si può usare una grattugia speciale fatta in casa. Su una tavoletta di legno si fissano dei tappi di birra in latta. Si ottiene una buona grattugia da una lattina con fori sul fondo praticati con un chiodo.
Consiglio
Per liberare il pesce dalle squame è meglio acquistare un pelaverdure con lama longitudinale. Faciliterà il compito e renderà il lavoro rapido. Per pulire esemplari grandi e grossi è meglio usare il bagno. Il pelaverdure deve essere dedicato e usato solo per pulire il pesce.
Preparazione
Innanzitutto, la carpa va sciacquata sotto acqua fredda, bagnando abbondantemente le squame. Poi si procede subito al lavoro, in modo che le squame non si secchino, altrimenti il processo di pulitura sarà lento e difficoltoso.
Le squame dure, aderenti alla pelle, non saranno facili da rimuovere. È meglio immergere tale pesce in acqua bollente per alcuni minuti, l'importante è non esagerare.
Per non ferirsi durante la procedura con le pinne dure, è necessario rimuoverle tagliandole con le forbici da cucina.
Consiglio
Il pesce fresco va tenuto in frigorifero, senza lasciarlo sul tavolo troppo a lungo. Dopo l'acquisto, bisogna immediatamente rimuovere tutte le interiora e le branchie, poiché è lì che si moltiplicano i batteri. Prima di mettere la carpa in frigorifero, va lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
Come pulire il pesce dalle squame?
La domanda principale che sorge durante la lavorazione della carpa è: come pulire velocemente il pesce dalle squame in modo che le squame non volino in tutte le direzioni?
- Molti puliscono il pesce immergendolo in una ciotola d'acqua. Le squame rimangono nell'acqua e non è necessario raccoglierle successivamente.
- Si può mettere il pesce in un sacchetto di plastica resistente e pulirlo al suo interno. Tutti gli scarti rimarranno dentro il sacchetto.
- Il pesce può essere pulito sul tavolo, fissandolo per la coda a un tagliere di legno. Si tira il pesce tenendolo per la testa e lo si pulisce con calma, partendo dalla coda, contro il verso delle squame. Tuttavia, dopo questa procedura si dovranno lavare il tavolo e gli utensili da cucina.
Processo di lavorazione della carpa
- Dopo il processo di pulizia, il pesce deve essere eviscerato. Si adagia il pesce con la pancia verso l'alto e si apre con un coltello affilato dalla testa alla coda.
- Quindi si rimuovono tutte le interiora e la pellicola marrone all'interno della pancia. A seconda del tipo di piatto futuro, la testa del pesce viene rimossa del tutto oppure se ne estraggono le branchie.
- Il pesce viene sciacquato accuratamente e si procede alla preparazione del piatto.
- Dopo aver terminato il processo di lavorazione, la superficie del tavolo della cucina e tutti gli utensili da cucina devono essere ben lavati con un detergente, o meglio ancora scottati con acqua bollente.
La carpa fresca si pulisce più facilmente. Dopo aver portato a casa il pesce acquistato o catturato personalmente, non lo metta nel congelatore, ma si dedichi subito a questo processo non molto piacevole ma necessario.
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