Cosa fare con il latte che è diventato acido – idee utili e ricette

Le massaie esperte non vedono alcun problema nel latte che diventa acido. Il 'latte acido' non è meno benefico. Esistono decine di modi per utilizzarlo. Con il latte acido si possono preparare molti piatti deliziosi, realizzare maschere per capelli, viso e corpo. Le sostanze benefiche e i batteri lattici in esso contenuti aiutano a rafforzare le piante nell'orto e gli animali giovani. Infine, con il latte acido si possono rimuovere le macchie dalle tovaglie...

Piatti con latte acido

La maggior parte delle persone non riflette a lungo su cosa preparare con il latte acido. Più spesso sono:

• crêpes;
• frittelle;
• torte;
• muffin.

I prodotti da forno con latte acido si preparano secondo ricette standard, con due eccezioni: va sempre riscaldato a 30 gradi e il bicarbonato non va spento con l'aceto.

Non forniremo ricette che tutti già conoscono. Ecco alcune varianti più rare:

• Formaggio fatto in casa.

Sbatta un uovo con 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una leggera schiuma. Versatelo in una casseruola, aggiungete 1 litro di latte acido, 1 cucchiaino di paprika o altre spezie a piacere. Mescolate e portate a ebollizione a fuoco lento. Quando la massa si sarà rappresa in fiocchi e il siero si sarà separato, filtratela attraverso uno scolapasta foderato con 3-4 strati di garza. Mescolate con un cucchiaio. Legate strettamente nella garza e mettete sotto un peso. Lasciate riposare il formaggio sotto peso in frigorifero per 8-24 ore.

• Marinata per carne.

Mescolate 700 ml di latte acido con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato. Sbucciate 3 cipolle e tagliatele ad anelli spessi 1 cm. Aggiungetele alla marinata. Il tocco finale è un piccolo grappolo di uva nera. Mettete i pezzi di carne nella marinata e lasciateli in frigorifero per 5-7 ore.

• Pane.

Mescolate un bicchiere di latte acido, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 20 g di lievito di birra pressato. Aggiungete 250 g di farina. Mescolate e lasciate al caldo per 20 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di sale e 250 g di farina. Impastate, coprite con un canovaccio e tenete in un luogo caldo per 1 ora. Lavorate l'impasto, mettetelo in uno stampo e attendete 35 minuti. Cuocete il pane in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora.

Ricette di bellezza

Il latte acido contiene acido lattico, vitamina PP e molte altre sostanze biologicamente attive. Le maschere a base di latte acido aiutano a normalizzare la lucentezza della pelle, la rendono elastica e i capelli lucenti e forti.

Ricette di bellezza popolari con latte acido:

• Maschera per capelli. Sbattete 1 uovo, aggiungete 2 cucchiai di latte acido, 1 cucchiaio di olio di ricino o di bardana. Imbevete i capelli e il cuoio capelluto. Tenete sotto una cuffia per 1 ora. Risciacquate con acqua fresca.
• Maschera per il viso. Mescoli 1 parte di latte acido e 2 parti di tè verde preparato. Imbeva dei dischetti di cotone e li applichi sul viso. Dopo 15 minuti, li rimuova e si lavi con acqua tiepida.

Rimozione delle macchie sulla tovaglia

Se la tovaglia bianca ha perso il suo aspetto e presenta macchie di frutta, vino, muffa o bruciature da ferro da stiro, la metta in ammollo per una notte in latte acido. Dopodiché la lavi come di consueto. Le macchie incrostate scompariranno!

Se la tovaglia è di cerata, deve usare il latte acido in modo diverso. Imbeva un batuffolo di cotone e strofini la cerata. La tovaglia brillerà come nuova e il disegno diventerà più vivo.

Latte acido nell'orto e nella stalla

Nella gestione domestica, il latte acido è un elemento indispensabile. Per una rapida crescita, viene somministrato agli animali giovani: conigli, pulcini, maialini e vitelli. Inoltre, la bevanda a base di latte fermentato è molto benefica per le madri in allattamento. Viene spesso data alle galline per migliorare la deposizione delle uova.

La concimazione con latte acido viene utilizzata per ortaggi, piante da frutto e piante ornamentali. Previene la peronospora, la ticchiolatura, la ruggine, protegge dagli afidi, accelera la crescita, la fioritura e l'allegagione dei frutti.

Quali concimazioni si possono fare con il latte acido?

• Per piante deboli. Sciolga 2 litri di prodotto caseario fermentato in un secchio d'acqua. Annaffi alla radice le piante che hanno rallentato la crescita o sono appassite. Per aumentare l'effetto, può aggiungere alla soluzione lievito o cenere.
• Per prevenire la peronospora. Aggiunga a un secchio d'acqua 1 litro di latte acido, 1 cucchiaino di ammoniaca e 5 gocce di iodio. Spruzzi la soluzione sulle foglie delle piante e annaffi anche il terreno sotto i cespugli.
• Per accelerare la formazione degli ovari. A 1 litro di latte acido aggiunga 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino di acido borico. Esegua la nebulizzazione prima dell'inizio della fioritura. Questa concimazione favorirà la naturale maturazione della pianta.

Domande e risposte

Quando non si può usare il latte acido?

Se la bevanda ha un odore forte e sgradevole, un colore grigio-giallastro e un sapore amaro, può solo essere gettata via.

È sicuro preparare piatti con latte acido?

Sì. Se il latte è inacidito correttamente, si ottiene lo yogurt. Viene bevuto e utilizzato nella preparazione di piatti. Ma se ci sono dubbi sulla qualità del latte o è rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore, è meglio evitare di consumare lo yogurt crudo. Lo usi per preparare prodotti da forno o altri piatti caldi. Il trattamento termico neutralizza i microrganismi dannosi.

Come capire che il latte è inacidito?

Dall'odore acidulo. A volte capita che il latte sembri fresco, ma durante la bollitura si coaguli in fiocchi. Per non rovinare l'intera quantità, prenda un po' di latte con un cucchiaio e lo tenga sul fuoco fino all'ebollizione.

Il latte acido è un prodotto altrettanto prezioso del latte fresco. Il lattosio viene trasformato dai batteri, rendendo la bevanda più facilmente assimilabile dall'organismo. Per poter bere il latticello, è necessario fermentare il prodotto in modo consapevole. Faccia bollire 1 litro di latte fresco, aggiunga un cucchiaio di yogurt acquistato in negozio e lasci riposare in un contenitore di vetro con coperchio ermetico sul tavolo. Dopo 12-24 ore, metta in frigorifero il delizioso yogurt denso.