Cosa sono le crusche e di cosa sono fatte

La crusca rappresenta il rivestimento naturale del chicco. Durante la lavorazione in fabbrica, questa parte viene solitamente separata. Tuttavia, è proprio in essa che sono contenute molte fibre benefiche. Per questo motivo, la crusca viene comunque consumata separatamente. Esistono molti tipi di questo prodotto. La loro classificazione dipende dalla coltura di cui faceva parte il rivestimento.

Di cosa è fatta la crusca

Comprendendo cosa sia la crusca, rispondere a questa domanda è molto semplice. Il prodotto è un guscio duro naturale che ricopre ogni seme o chicco. In sostanza, ciò significa che il prodotto può essere ottenuto da qualsiasi cosa. Durante la produzione di qualsiasi cereale, rimane proprio questa parte della pianta. Di conseguenza, la crusca può essere di grano, segale, avena e così via.

La crusca d'avena è particolarmente apprezzata. Di solito viene aggiunta in piccole quantità al pane: questo favorisce la pulizia dell'apparato digerente dalle scorie. Potrebbe sorgere una domanda logica: se il componente è così benefico, perché viene rimosso durante la lavorazione? Il motivo è sostanzialmente economico. Con il guscio, qualsiasi cereale si deteriora molto più velocemente e diventa difficile da trasportare e conservare.

Cosa contengono 100 grammi di crusca

La composizione chimica della crusca può variare leggermente, a seconda di cosa è fatta questa specifica partita. In media, per 100 grammi di prodotto si hanno circa 258 kcal. L'energia è così distribuita:

• 4,25 grammi di grassi.
• 15,55 grammi di proteine.
• 64,51 grammi di carboidrati.

Inoltre, una porzione contiene acqua e ceneri: rispettivamente 9,89 e 5,79 grammi. In questo spuntino sono presenti anche vitamine, microelementi e altri componenti benefici. Le loro quantità esatte possono essere visualizzate nella tabella.

Come si può notare dalla tabella, molti minerali nella crusca sono contenuti in quantità significativamente superiori a quelle che una persona dovrebbe assumere al giorno. Pertanto, non bisogna consumare questo alimento in modo eccessivo.

Ricordi! Un eccesso di sostanze nutritive può essere altrettanto pericoloso per l'organismo quanto la loro carenza.

Tipi di crusca

Il parametro principale con cui si distingue la crusca è, ovviamente, il chicco da cui è stata ottenuta. In base a questo criterio, la crusca può essere:

• Di grano.
• Di segale.
• Di riso.
• Di mais.
• Di avena.
• Di amaranto.
• Di lino.

Tuttavia, esistono anche altre classificazioni. Ad esempio, un parametro importante può essere il metodo di lavorazione della crusca. Di conseguenza, verrà attribuita a uno dei due tipi:

• Grossolane. Ricordano granuli abbastanza grandi e sono le migliori per pulire l'organismo. Inoltre, possono influenzare positivamente la circolazione sanguigna, specialmente negli organi pelvici.
• Sottili. Esternamente appaiono più piccoli. Sono consigliati in caso di problemi di stomaco o intestino. Tuttavia, sono utili anche per le persone sane. Principalmente perché il consumo di tale crusca migliora notevolmente l'assorbimento di altri alimenti.

In alcune situazioni, la crusca viene anche distinta in base agli additivi utilizzati con essa. Ma, a rigor di termini, questo non caratterizza il prodotto in sé, ma i componenti aggiuntivi. Pertanto, non ci soffermeremo su questo argomento in dettaglio.

Cosa si prepara con la crusca: 10 piatti popolari

Mangiare il piatto al naturale non è molto piacevole. Pertanto, di solito vengono utilizzati come ingrediente per uno dei seguenti piatti:

• Pane. Esistono molte varietà di pane con crusca e altri additivi. In questo modo il pane risulta più dietetico e apporta maggiori benefici alla salute. Se la cottura al forno è davvero necessaria nella dieta, è meglio optare per questa versione.
• Gallette. Quasi la stessa cosa del pane, ma questo piatto viene spesso usato come spuntino. Per dimagrire, le gallette possono essere consumate come spuntino leggero.
• Syrniki. L'uso della crusca permette di preparare questo dolce senza farina. Il gusto non ne risente affatto. Invece, i chili di troppo con questo dolce spariranno molto più velocemente.
• Muffin. La base del dolce è solitamente la ricotta, arricchita con crusca e altri ingredienti per il sapore. Ne deriva un doppio beneficio: il piatto elimina le tossine e fornisce molte sostanze nutritive.
• Biscotti. Questa ricetta è stata sviluppata nell'ambito della dieta Dukan. Tuttavia, molti la consumano anche senza seguire le restrizioni principali. Il risultato è un cibo gustoso che si può mangiare senza timore di ingrassare.
• Focaccia. Un piatto molto semplice ma allo stesso tempo versatile. Le focacce con crusca possono essere usate come sostituto del pane, della piadina o della tortilla. Oppure si può farcire l'impasto con ripieni interessanti per creare un piatto completamente nuovo.
• Condimento tipo aceto. Per quanto strano possa sembrare, anche questa preparazione per marinatura o insalata può essere fatta con la crusca. Non c'è quasi nulla da fare: l'importante è lasciare macerare bene l'ingrediente.
• Caramelle. Per i dolci che si possono mangiare anche in una dieta equilibrata, l'aggiunta di crusca non è affatto necessaria. Tuttavia, renderanno il dolce più salutare senza alterarne il gusto.
• Polpette. La crusca si abbina meglio al macinato di pollo. Si ottiene così un ottimo piatto dietetico, adatto anche all'alimentazione dei bambini.
• Salsa. Qualsiasi salsa diventa più salutare dopo l'aggiunta di questo ingrediente. Ciò è particolarmente vero per i condimenti grassi, poiché la crusca ne minimizza i danni.

Ma, in generale, è possibile aggiungere questo meraviglioso componente a quasi tutti i piatti. Tuttavia, molto spesso viene utilizzato, ovviamente, nei dessert.

Come scegliere la crusca di qualità al supermercato

Prima di acquistare una confezione di crusca, è bene assicurarsi che sia di buona qualità. Per farlo, è necessario considerare una serie di parametri:

• Contenuto di farina. Minore è, meglio è. Carboidrati veloci extra non aggiungeranno certo benefici al cibo.
• Presenza di pula. Questo indicatore non è così critico per la salute. Ma, ammetterà, non è molto piacevole trovare piccole pellicine nel proprio piatto. Pertanto, è meglio se non c'è affetta pula, o almeno la sua quantità è minima.
• La materia prima di cui sono fatte. Qui giocano un ruolo principalmente le preferenze di gusto. Ma l'opzione più salutare sono riconosciute come la crusca d'avena. Sono le migliori per eliminare scorie e tossine.

In linea di massima, anche questo minimo è sufficiente per valutare la qualità del prodotto. Inoltre, non dimentichi di controllare la composizione, il valore nutrizionale e, ovviamente, la data di scadenza.

Domande e risposte

Con cosa si mangia la crusca pura?

È meglio mescolare il componente con verdure ed erbe aromatiche. In questo modo sia i benefici che il sapore rimarranno a un livello ottimale. La crusca viene spesso aggiunta anche al condimento per l'insalata, anche se è semplice panna acida. In definitiva, può semplicemente versare i granuli nello yogurt.

Cosa significa il termine «crusca»?

L'origine della parola è piuttosto chiara e, allo stesso tempo, interessante. In sostanza, il prodotto rappresenta quelle parti del chicco che sono state letteralmente tagliate via durante la produzione del cereale.