Quanto e come cuocere il miglio in sacchetti per ottenere una gustosa polenta di miglio

Si può cuocere il miglio in bustine seguendo diverse ricette. C'è chi preferisce il porridge di miglio con il latte, mentre ad altri piace di più quello preparato con l'acqua. Il tempo di cottura consigliato dal produttore è di 15-20 minuti. Durante la cottura, è necessario assaggiare il cereale per cogliere il momento in cui il miglio è sufficientemente cotto, ma senza perdere la sua forma.

Preparazione del porridge di miglio con acqua

Il miglio in bustine costa di più, e non solo per la confezione singola delle porzioni. Di solito, in questa forma si vende un cereale selezionato e pulito che non necessita di essere lavato. Tuttavia, molti sono preoccupati che il miglio contenga dell'amaro.

Per queste persone, si può consigliare di mettere in ammollo le bustine di cereale in acqua fredda prima della cottura. L'acqua va cambiata più volte (5-7 ripetizioni), lasciando ogni volta le bustine in ammollo per un paio di minuti. Questa fase preparatoria non è obbligatoria e si può saltare.

Particolarità della preparazione:

• si cuoce il miglio utilizzando un numero di bustine pari al numero di porzioni;
• si immerge il cereale in acqua bollente (si può usare anche acqua fredda, ma in tal caso il tempo di cottura va aumentato di 5 minuti);
• la quantità di liquido deve essere tale da coprire completamente le bustine di miglio;
• all'inizio della cottura si aggiungono sale e zucchero a piacere nell'acqua;
• durante la cottura, le bustine vanno girate una volta (dopo circa 10 minuti) per garantire una cottura uniforme del cereale.

Una volta che il porridge è cotto, si estraggono le bustine e si mettono in uno scolapasta o su una gratella per far scolare l'acqua in eccesso. La cottura del miglio si può valutare visivamente: il cereale aumenta di volume e riempie tutta la bustina, facendola sembrare gonfia come un palloncino.

Quando il liquido è colato, si trasferisce il miglio in un piatto, tagliando la confezione. Il porridge pronto può essere condito a piacere con burro o olio.

Ricetta per preparare il miglio in bustine con latte

Il cereale in bustine è comodo anche per preparare il porridge di latte. In pochi minuti si può preparare una colazione gustosa per tutta la famiglia. Il procedimento richiede lo stesso tempo del porridge cotto con acqua, ma si suddivide in fasi:

1. Si immerge il miglio in una pentola con 1-1,5 litri di acqua bollente.
2. Contemporaneamente, si mette sul fuoco una pentola con il latte, che deve essere portato lentamente a ebollizione.
3. Dopo 10 minuti, si estraggono le bustine dall'acqua e si lascia scolare il liquido.
4. Quindi si taglia la confezione e si versa il cereale nel latte in ebollizione.
5. Si aggiunge la quantità desiderata di sale e zucchero, regolandosi secondo il proprio gusto.
6. Cuocere il miglio fino a cottura per circa altri 10 minuti, assaggiando i chicchi verso la fine per evitare di scuocerli.

Per preparare il miglio nel latte è meglio usare una pentola con pareti e fondo spessi, così la pappa non si attacca. Durante la cottura, mescolare delicatamente ogni 2-3 minuti per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. La quantità di latte può essere regolata a piacere: ad alcuni piace una pappa più liquida, ad altri più densa.

Si può versare prima un po' di latte e poi aggiungerne altro se necessario. Con l'esperienza si impareranno le proporzioni giuste a occhio. Di solito non si aggiunge olio vegetale al miglio cotto nel latte, ma si può mettere del burro: il sapore della pappa migliorerà.

Domande e risposte

Per quanto tempo si può conservare il miglio in busta senza che si deteriori?

Il miglio confezionato in busta si conserva come quello sfuso. In un luogo fresco (ad esempio, d'inverno su un balcone vetrato) mantiene le sue proprietà e il suo sapore fino a 9 mesi; a temperatura ambiente, fino a 6 mesi. Il produttore indica la data di scadenza sulla confezione, ma è necessario considerare anche la temperatura (come stabilito dalle norme GOST).

Si può versare il miglio fuori dalla busta e come si cucina in quel caso?

Sì, si può. In questo caso, bisogna trasferire il miglio in un recipiente graduato per misurare con precisione la quantità di liquido. Per ottenere una pappa asciutta, mescolare il miglio con acqua in proporzione 1:2. La pappa al latte si prepara con un rapporto diverso: per 1 parte di miglio, usare 3 parti di latte.

Sebbene il miglio in busta costi di più, molti lo preferiscono per la praticità di preparazione e l'alta qualità del chicco. È molto semplice preparare in questo modo il miglio asciutto in acqua. La cottura nel latte è leggermente più complessa, ma la pappa che si ottiene è molto saporita e altrettanto nutriente.