Conoscere il sedano: come si mangia e dove si aggiunge

Il sedano contiene molte vitamine, macro e microelementi e fibre. Al naturale non è particolarmente gustoso, ma in combinazione con altri alimenti rivela nuove sfumature. Vi proponiamo di scoprire come integrare il sedano nella vostra dieta.

In che modo è meglio mangiare il sedano?

Il prodotto si mangia crudo, stufato o aggiunto ad altre pietanze, come carne, pesce, polpette, zuppe. Sono commestibili tutte le parti della pianta: foglie, gambi, radice.

Medici e nutrizionisti ritengono che il sedano crudo apporti il massimo beneficio alla salute. Questo alimento è ricco delle seguenti sostanze:

• vitamina A e beta-carotene (83% e 90% del fabbisogno giornaliero in 100 g);
• vitamina C (42%);
• vitamina K (24%);
• potassio (17%);
• magnesio (12,5%);
• sodio (15%);
• ferro (7%).

Con la cottura, specialmente la frittura, una parte delle vitamine viene distrutta. Durante la bollitura, i minerali passano nel brodo. Pertanto, per la salute è meglio consumare sedano fresco. Dato che si possono mangiare sia le foglie che la radice, è importante sapere come pulire il sedano in base alla varietà: spezzare le foglie e aggiungerle all'insalata, tagliare a cubetti piccoli o grattugiare con una grattugia a fori larghi. Di solito viene usato come ingrediente per un'insalata di verdure. Non meno benefico è anche il succo di sedano.

Tuttavia, ad alcune persone il prodotto crudo è controindicato. Chi soffre di malattie gastrointestinali (gastrite, ulcera) farebbe meglio a sottoporre l'ortaggio a cottura. L'alimento fresco aumenta la secrezione di succhi gastrici e può causare un'esacerbazione del problema. In nessuna forma il sedano dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza, poiché stimola le contrazioni uterine e può causare aborto spontaneo o parto prematuro.

Cosa preparare con la radice di sedano?

La radice di sedano è nella lista dei migliori alimenti per dimagrire. In 100 g ci sono solo 13-15 kcal. E poiché l'ortaggio è ricco di sodio, può facilmente sostituire il sale in insalate e zuppe. Se intendete includere il sedano rapa nella vostra dieta, date un'occhiata a queste interessanti ricette.

Succo di sedano

Il modo più semplice per preparare il succo di sedano è tagliare la radice a pezzetti e passarla in una centrifuga. Se non avete l'apparecchio adatto, grattugiate l'ortaggio con una grattugia fine e spremete la polpa ottenuta.

Il succo di sedano ha un sapore piuttosto specifico e forte. Prima di berlo, è meglio diluirlo con acqua in proporzione 1:1.

Provi anche a preparare un 'elisir d'amore'. Mescoli 100 ml di succo di sedano, 50 ml di succo di pera e 25 ml di succo di mela. Diluisca con acqua a piacere. La bevanda risultante ha proprietà afrodisiache: aiuta i partner a rilassarsi e a sciogliersi. Negli uomini aumenta la potenza.

Vellutata cremosa

La crema di sedano ha un basso apporto calorico, ma sazia perfettamente la fame, prevenendo l'eccesso di cibo e la voglia di cibi poco salutari.

Per preparare la zuppa, prepari i seguenti ingredienti:

• radice di sedano – 1 pezzo;
• patate – 2 pezzi;
• carota – 1 pezzo;
• aglio – 2 spicchi;
• latte intero (panna) – 200 ml;
• olio di semi di girasole.

Sbucci l'aglio, lo triti e lo faccia soffriggere velocemente nell'olio. Abbassi la fiamma, aggiunga la carota grattugiata. Copra la padella con un coperchio e faccia stufare le verdure per 10 minuti.

Sbucci la radice di sedano e le patate, le tagli a pezzetti piccoli. Le aggiunga alla carota e all'aglio. Versi un po' d'acqua nella padella e faccia stufare il contenuto sotto coperchio per un'altra mezz'ora.

Metta le verdure stufate nel frullatore, versi il latte (o la panna) e frulli per 2-3 minuti. Versi il composto in una pentola e porti a ebollizione. Alla fine può aggiungere sale, spezie ed erbe fresche a piacere. La crema di sedano si serve tradizionalmente con crostini di pane bianco.

Insalata di radice di sedano saltata

Questa ricetta è adatta per una tavola festiva. Il piatto è saporito, ma non dietetico.

Per preparare l'insalata avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• radice di sedano – 200 g;
• carota – 1 pezzo;
• aglio – 1 spicchio;
• formaggio a pasta dura (meglio 'Olandese') – 50 g;
• maionese 'leggera' – 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole.

Sbucci la radice e la grattugi con una grattugia a fori larghi. La faccia saltare nell'olio di semi di girasole per 2-3 minuti.

Allo stesso modo, grattugi la carota e il formaggio. Schiacci l'aglio con uno spremiaglio. Mescoli tutti gli ingredienti in una ciotola e condisca con la maionese. Se preferisce un altro condimento, può sostituirla con panna acida.

Insalata agrodolce

Al contrario, questa insalata è povera di calorie, accelera il metabolismo e aiuta a dimagrire. Si sposa bene con carne stufata e toast di pane integrale.

Prepari i seguenti ingredienti:

• radice di sedano – 200 g;
• mezzo limone;
• senape in grani – 2 cucchiai;
• acqua – 1 cucchiaio;
• aceto di vino o di mele – 1 cucchiaio;
• olio d'oliva non raffinato – 2 cucchiai.

Grattugi la radice sbucciata con la grattugia per carote alla coreana. La irrori con il succo di mezzo limone per evitare che annerisca e mescoli. Lasci riposare la verdura a temperatura ambiente per mezz'ora.

In una ciotola mescoli la senape, l'aceto e l'olio d'oliva. Versi 1 cucchiaio di acqua bollente e monti gli ingredienti con un mixer. Condisca l'insalata con la salsa ottenuta. Aggiunga a piacere sale, pepe nero macinato ed erbe fresche.

Cosa preparare con i gambi di sedano?

I gambi si mangiano principalmente in insalate di verdure, con verdure stufate e carne. Le proponiamo di esplorare alcune ricette semplici.

Insalata vitaminica con sedano e mele

Questo piatto rafforzerà il suo sistema immunitario, la libererà dall'ipovitaminosi e dalla depressione stagionale.

Per preparare l'insalata vitaminica, procuri i seguenti ingredienti:

• gambi di sedano – 2 pezzi;
• una mela aspra;
• mezzo limone;
• noci tritate – 20-30 g;
• olio d'oliva non raffinato – 2 cucchiai.

Lavi le mele e i gambi di sedano e li tagli a cubetti di 3-4 cm di lato. Li mescoli con le noci, condisca con olio d'oliva e succo di limone. Aggiunga sale, spezie ed erbe fresche a piacere. Consumi subito (conservando il piatto, le vitamine iniziano a degradarsi).

Insalata con sedano e fegato di merluzzo

Questa insalata è ricca di proteine complete, vitamine A, D ed E. Fa bene alla vista, al sistema nervoso e muscolare. È molto saziante, pur avendo un moderato apporto calorico.

L'insalata è composta dai seguenti ingredienti:

• gambi di sedano – 2 pezzi;
• fegato di merluzzo in scatola – 300 g;
• un uovo di gallina sodo – 1 pezzo;
• cetrioli freschi – 3 pezzi di media dimensione;
• un mazzetto di aneto o prezzemolo.

Scolchi il fegato di pesce su salviette di carta per far colare il grasso in eccesso. Lavì i gambi di sedano e i cetrioli e li tagli finemente. Triti le erbe aromatiche. Tagli con cura il fegato di merluzzo e l'uovo sodo. Mescoli tutti gli ingredienti in una ciotola. Guarnisca con un rametto di prezzemolo e serva in tavola.

Manzo stufato con sedano

La verdura conferirà al manzo un aroma piccante e tenerezza. E preparare questo piatto è alla portata di tutti.

Per iniziare, prepari gli ingredienti:

• carne – 700-800 g;
• gambi di sedano – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 5-6 cucchiai;
• erbe aromatiche (prezzemolo, aneto o coriandolo) – 1 mazzetto.

Scaldi l'olio in una padella. Tagli la carne a pezzetti e la rosoli per 3-5 minuti a fuoco vivace. Triti la cipolla, il sedano e li aggiunga al manzo.

Versi nella padella acqua sufficiente a coprire completamente i pezzi di carne. Abbassi la fiamma al minimo, copra la pentola con un coperchio e faccia stufare il manzo con le verdure per 50-60 minuti.

A fine cottura, sali e pepi il piatto. Serva il manzo stufato in tavola con erbe fresche.

Frullato di verdure

Una bevanda adatta per uno spuntino o per sostituire la cena. Regola il funzionamento degli organi digestivi, poiché contiene molta fibra e acqua.

Per preparare lo smoothie di verdure, prenda i seguenti prodotti:

• gambi di sedano – 3 pezzi;
• una mela dolce;
• una carota;
• menta.

Tagli finemente le verdure e la mela. Frulli nel mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se desidera, può aggiungere un cucchiaino di miele o un dolcificante salutare (ad esempio, la stevia). Guarnisca lo smoothie con un rametto di menta.

Cosa preparare con le foglie di sedano?

Le foglie di sedano assomigliano esternamente al prezzemolo, ma le erbe di questo ortaggio sono più rigogliose e dal sapore speziato. Possono essere aggiunte fresche o essiccate a piatti di carne già pronti, utilizzate per preparare insalate, panini, marinate.

Toast con salmone affumicato e sedano

Questo antipasto abbellirà qualsiasi tavola festiva e delizierà gli ospiti. Per prepararlo, prenda i seguenti ingredienti:

• foglie di sedano;
• salmone o trota leggermente salati;
• pezzi di ananas in scatola;
• pane per toast;
• limone.

Prenda pezzi di pesce rosso e ananas in proporzioni uguali. Aggiunga le foglie di sedano tritate, mescoli e irrori con succo di limone. Distribuisca il composto sui toast o nei tartellette. Guarnisca con erbe fresche.

Insalata con riso e sedano

L'insalata di riso è benefica per le persone che cercano di perdere peso, per colmare la carenza di vitamine e minerali nell'organismo.

Il piatto contiene i seguenti componenti:

• riso integrale – 100 g;
• foglie di sedano – 3 mazzi;
• aglio – 2 spicchi;
• olio d'oliva non raffinato – 2 cucchiai;
• succo di limone – 80 ml;
• salsa di soia – 60 ml;
• sale e peperoncino macinato – un pizzico ciascuno.

In acqua bollente salata, versi il riso e lo cuocia per 20-25 minuti. Triti le foglie di sedano e l'aglio. Li aggiunga al riso cotto. Versi l'olio, la salsa di soia e il succo di limone, sali e pepi. Mescoli l'insalata di riso.

In che modo il sedano è benefico per la salute?

Il sedano deve assolutamente far parte della dieta di chi cerca di condurre uno stile di vita sano. Grazie alla sua ricca composizione chimica, l'ortaggio apporta benefici a quasi tutti gli organi interni.

Perché le persone mangiano questo prodotto?

• Prevenzione delle malattie cardiovascolari

Il sedano contiene due importanti macronutrienti benefici per il cuore: potassio e magnesio. Il primo normalizza la pressione sanguigna e il ritmo cardiaco, alleviando gli edemi. Il secondo rafforza il muscolo cardiaco e ha un effetto calmante.

L'oleosità dei gambi e delle radici della pianta è data dagli acidi grassi omega-3. Essi riducono i processi infiammatori nell'organismo e abbassano il livello di colesterolo 'cattivo', prevenendo l'aterosclerosi.

• Normalizzazione della digestione

Tutte le parti della pianta sono ricche di fibre alimentari. Queste ultime servono da cibo per la benefica microflora intestinale, eliminano le tossine dal corpo e normalizzano la peristalsi. Gli enzimi presenti nel prodotto aiutano l'organismo a digerire il cibo. Con il sedano, una persona può liberarsi facilmente di stitichezza e disbiosi.

• Trattamento delle malattie dell'apparato urinario

Il sedano ha un effetto diuretico e antinfiammatorio. Pertanto, in medicina è stato a lungo utilizzato per trattare cistite, calcoli renali e pielonefrite.

Quindi, il sedano si abbina perfettamente a quasi tutti gli alimenti. Esalta il loro sapore naturale, aggiunge note piccanti e aumenta il valore nutrizionale. È ideale per le persone che vogliono perdere peso senza ricorrere a diete rigide. Mangi questo ortaggio piccante ogni settimana per mantenere a lungo la salute e la giovinezza.