3 modi per congelare il coriandolo per l'inverno

Il coriandolo si presta bene alla conservazione a lungo termine a basse temperature. Come congelare il coriandolo per l'inverno, come preservare le preziose qualità delle erbe aromatiche nel congelatore. I tre metodi più semplici ma gustosi.

Metodo 1. Foglie verdi

Le foglie di coriandolo fresco si conservano in frigorifero per non più di 1 settimana. La congelazione prolungherà la durata fino a 1 anno. Durante il processo, il coriandolo, come molti tipi di erbe aromatiche, perde il suo colore verde intenso. Per evitare ciò, è necessario sottoporre la pianta a una congelazione rapida e rigorosamente unica. Le erbe scongelate devono essere utilizzate tutte.

Come congelare rametti e foglie di coriandolo:

1. Per prima cosa, selezionate germogli belli e interi. Non devono presentare ingiallimenti o macchie: scegliete solo foglie sane.
2. Sciacquate il coriandolo sotto acqua corrente, potete metterlo in ammollo per breve tempo, in modo che tutta la polvere passi nell'acqua.
3. Ora asciugate completamente i rametti su un canovaccio di carta o di waffle.
4. Preparate contenitori di plastica con coperchio o sacchetti per congelatore.
5. Il coriandolo si congela sia a rametti che tagliato. Scegliete il metodo più comodo.
6. Distribuite le erbe in porzioni, estraete l'aria dai sacchetti e chiudeteli ermeticamente.
7. Ora congelate rapidamente il coriandolo: più bassa è la temperatura nel congelatore, più sostanze nutritive si conservano nelle foglie. Il coriandolo sottoposto a congelamento rapido rimane verde e aromatico.

Per preservare il colore c'è un altro trucco: la scottatura. Dopo il lavaggio, le foglie di coriandolo vanno scottate con acqua bollente o coperte con essa per massimo mezzo minuto. Non si possono tenere più a lungo in acqua bollente: le proprietà benefiche andrebbero perse.

Consiglio
Il coriandolo congelato tagliato sarà più facile da usare per i piatti pronti. Il coriandolo intero, invece, come spezia da aggiungere durante la cottura.

Ghiaccio con coriandolo

Cubetti di ghiaccio porzionati con erbe aromatiche saranno un'aggiunta bella e insolita per zuppe e altri piatti sostanziosi, così come per salutari frullati verdi. Questo metodo di congelare il coriandolo non è popolare quanto l'affettatura a secco, ma si possono preparare un paio di contenitori per il ghiaccio per sorprendere gli ospiti.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com raccomanda stampi in silicone, quelli usati per caramelle e biscotti. In essi il cubetto di ghiaccio si solidificherà bene, ma sarà molto più facile e veloce da estrarre rispetto ai contenitori per ghiaccio. Basta premere sul fondo dello stampo: la porzione salterà fuori.

Come preparare:

1. Sciacquate il coriandolo, selezionate le foglie grandi e tagliatele con un coltello.
2. Tritatele molto finemente o lasciatele intere.
3. Ora, con piccoli pizzichi, distribuite il coriandolo in un contenitore per cubetti di ghiaccio.
4. Riempite il tutto con acqua per circa 2/3. Nel frigorifero l'acqua si espanderà e i cubetti con il coriandolo risulteranno uniformi e alti.
5. Fatto. Ora spostate il preparato in freezer e utilizzatelo secondo necessità.

Coriandolo in olio

Il coriandolo in olio è un'aggiunta molto bella e aromatica per insalate, zuppe, salse e secondi. Si prepara sia con olio vegetale che con burro. Le miscele più saporite sono quelle a base di olio d'oliva. Se preferite il burro, scegliete un prodotto naturale senza aggiunte vegetali.

Come preparare il coriandolo in olio per l'inverno:

1. Tagliuzzate leggermente con un coltello il coriandolo lavato, senza sminuzzarlo troppo. Il resto lo farà il frullatore. Inserite foglie e steli e frullate fino a ottenere una purea omogenea.
2. Ora unite il coriandolo all'olio. La quantità è a vostro gusto: l'ideale sono 50-100 ml di olio per 50 g di coriandolo. Mescolate bene il tutto; potete anche frullare ulteriormente con il mixer.
3. Non resta che distribuire il composto in formine, piccoli contenitori o bicchierini di plastica.
4. Dopo che la vaschetta del ghiaccio è rimasta in freezer per 3-4 ore, toglietela, sformate tutti i cubetti di coriandolo in olio e trasferiteli in un sacchetto. Sarà più veloce e comodo prelevare la salsa.

Dopo aver tolto il coriandolo dal freezer, consumatelo entro 2-3 giorni. I preparati in olio si conservano poco tempo, 1-3 mesi; anche le erbe tritate è consigliabile consumarle nei primi mesi dopo la preparazione. In ogni caso, è un'ottima soluzione per preservare l'aroma e i benefici del coriandolo.