Come congelare le foglie di barbabietola per l'inverno: idee per conserve vitaminiche

Le foglie di barbabietola sono un'aggiunta molto salutare e piacevole al menu. Per conservare le foglie di barbabietola per l'inverno, è necessario congelarle. Nel congelatore, i piccioli ricchi di vitamine mantengono colore, aroma e sapore.

Scelta delle foglie

Per una conservazione a lungo termine, è necessario selezionare giovani steli di barbabietola. Con la crescita, le foglie e i germogli diventano duri e meno nutrienti, poiché il loro compito principale è nutrire la radice.

Le foglie e gli steli non devono essere ammaccati o deformati. Esaminateli per assicurarvi che non ci siano parassiti.

Come congelare: ricette

Le regole per il congelamento delle foglie di barbabietola sono molto semplici. Preparate dei contenitori che sopportino le basse temperature del congelatore: contenitori di plastica, sacchetti per congelamento o sacchetti con chiusura a zip. Se possibile, utilizzate la funzione di congelamento rapido e una temperatura non superiore a -18 gradi. Più bassa è la temperatura, più nutriente rimarrà il prodotto.

Come congelare le foglie di barbabietola:

1. Tagliate i germogli e lavateli accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco.
2. Dopo il lavaggio, le foglie devono essere asciugate accuratamente. Disponete le foglie in uno strato sottile su un canovaccio di waffle e, se necessario, tamponatele con dei tovaglioli.
3. Ora dividete le foglie e i piccioli con un coltello.
4. Le massaie esperte consigliano di tagliare finemente le foglie. Le foglie a strisce, i piccioli a pezzetti o cubetti.
5. Per conservare piccioli e foglie si usano confezioni diverse, ma non è obbligatorio.
6. Disponete le foglie in piccole porzioni, foglie e steli separatamente. La porzione deve essere tale da poter essere utilizzata comodamente in una volta sola. Ad esempio, circa 50-100 g di prodotto sono sufficienti per una pentola di zuppa.
7. Le foglie di barbabietola non possono essere ricongelate.
8. Eliminate l'aria dai sacchetti e legateli saldamente. Nei contenitori, utilizzate i coperchi.
9. Fatto, non resta che mettere le erbe aromatiche in conservazione. Per non dimenticare, etichettate tutti i sacchetti indicando la parte delle foglie e la data di congelamento.
10. Per conservare verdure e erbe aromatiche, è meglio usare un vano separato. La carne, i semilavorati a base di carne e di pesce influenzeranno l'odore degli alimenti, che diventeranno insapori.

Consiglio
Le foglie di barbabietola vengono aggiunte a miscele con vari tipi di erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, cipolla verde, ecc. Basta tagliare tutto finemente e il condimento vitaminico è pronto. È anche popolare la preparazione per il borscht: tritate tutte le verdure necessarie (pomodori, carote, cipolle, peperoni), mescolate e distribuite nei sacchetti. Quando arriva il momento, basta aggiungere il congelato al brodo. Questo trucco fa risparmiare molto tempo.

Consiglio dalla rivista pulizia.decorexpro.com: a volte si incontrano steli di barbabietola molto duri. Per ottenere una consistenza piacevole, dopo il lavaggio, scottateli con acqua bollente.

Cercate di consumare le foglie di barbabietola entro 10 mesi. La durata massima di conservazione è di 1 anno.

Non ci sono regole particolari per lo scongelamento. Basta estrarre le foglie dai sacchetti e usarle in insalate, antipasti, insalata russa, stufati, zuppe e vari ripieni. Se aggiungete i pezzetti direttamente nel brodo o in padella, senza aspettare che si scongelino, il risultato è più saporito. Le foglie cuociono rapidamente, quindi vanno aggiunte al piatto negli ultimi minuti di cottura.

Non buttate via le foglie di barbabietola: lavatele, tagliatele e mettetele nel congelatore. Per tutto l'inverno avrete un condimento aromatico, sano e appetitoso per zuppe e secondi piatti.