Avete comprato un avocado acerbo? Aiutatelo a maturare in casa con uno dei 6 metodi.

Per prima cosa è importante decidere: volete che l'avocado maturi velocemente in casa? Oppure avete abbastanza tempo: da uno o due giorni fino a una settimana?

Da questo dipenderà il metodo e gli strumenti con cui dovrete accelerare la maturazione.

Segni di maturazione

Un avocado pronto per essere consumato ha le seguenti caratteristiche:

• È abbastanza morbido: premendo con un leggero sforzo sulla buccia rimane una piccola ammaccatura.
• La buccia non è di colore smeraldo, ma verde moderato o scuro.
• La polpa per consistenza ricorda un burro leggermente congelato.
• Si sentono chiaramente l'aroma e il sapore caratteristici.

Tale frutto può essere consumato immediatamente o conservato in frigorifero fino al momento dell'utilizzo per preparare un piatto. Ma bisogna ricordare, come conservare l'avocado — la conservazione prolungata non è ammessa.

C'è ancora un segreto, la cui conoscenza sarà sicuramente utile per determinare la maturazione del frutto. In quello che sta ancora maturando, il picciolo è di colore giallo o verde. E in nessun caso prendete quello con il picciolo marrone – è un segno di eccessiva maturazione.

Benefici per la salute

L'avocado deve essere maturo al punto giusto anche perché solo in questo modo può apportare benefici all'organismo umano. E cioè:

• normalizzare il processo di emopoiesi e il funzionamento del sistema circolatorio;
• prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, parodontite, artrosi;
• eliminare la stitichezza.

Nel microonde

A volte è necessario che l'avocado maturi il più velocemente possibile. I metodi accelerati, con cui si può ottenere un risultato quasi immediato, sono legati al trattamento con temperature elevate.

L'avocado matura letteralmente in 0,5-1 minuto nel microonde. Prima della procedura, lo si fora in più punti con una forchetta, lo si mette su un piattino e lo si invia a maturare nel forno a microonde. Il grado di maturazione si controlla facilmente con uno stuzzicadenti o semplicemente premendo con un dito: se resta una leggera ammaccatura, è ora di toglierlo. Se no, significa che bisogna tenerlo ancora per circa mezzo minuto.

Questo metodo ha due particolarità:

• Inviando il frutto nel forno a microonde, bisogna coprirlo con un tovagliolo di carta o un coperchio per evitare che esploda.
• Prima di consumarlo o tagliarlo per preparare un piatto, bisogna lasciare raffreddare il frutto maturo a temperatura ambiente.

Nel forno

Prima di mettere l'avocado nel forno, lo si avvolge ermeticamente in un foglio di alluminio, senza lasciare fessure. La temperatura deve essere di 180-200 gradi. Bastano cinque minuti ed è pronto. Non lo tenga per 10-15 minuti, come alcuni consigliano, altrimenti lo cuoce al forno! La pellicola si rimuove dopo che si è raffreddato, per non scottarsi le mani.

I metodi rapidi hanno un grosso svantaggio: dopo il trattamento termico, il frutto cambia leggermente il suo sapore e aroma naturali. Questo aspetto non è gradito a tutti. Ma non c'è da spaventarsi. Nonostante ciò, il frutto rimane comunque adatto per preparare insalate, cocktail, guacamole.

Nel giornale

Questo è un vecchio metodo 'della nonna'. Il frutto viene avvolto in un giornale e messo in un luogo caldo. Se fuori è inverno, tutto ciò che deve fare è metterlo vicino al termosifone. Il risultato arriverà dopo due o tre giorni.

In un sacchetto di carta con le banane

L'avocado viene messo in un sacchetto di carta kraft insieme a banane mature (si possono mettere anche mele, pere). Queste ultime rilasciano vapori di etilene, che accelerano la maturazione. E la carta kraft trattiene bene l'etilene. Si può usare un sacchetto di plastica, ma controllando il contenuto più spesso. A una temperatura di 22-24 gradi, l'avocado può maturare in un paio di giorni.

In un sacchetto di plastica

A volte capita che delle cuoche inesperte non riescano a capire al tatto se l'avocado è maturo e lo tagliano. E si scopre che, purtroppo, non lo è ancora. È tutto perduto? Non maturerà più? No! Esiste un buon metodo con cui si può rimediare alla situazione. I tagli vengono spruzzati con succo di limone spremuto. Le due metà, senza togliere il nocciolo, vengono riunite 'come erano', avvolte nella pellicola trasparente. Poi si mettono su un ripiano del frigorifero e si aspettano 2-3 giorni. Si controlla: è maturo? Se sì, si toglie la pellicola e si consuma entro uno o due giorni.

Sul davanzale

Se ha comprato un avocado acerbo e non ha fretta, ovviamente è meglio usare il metodo più semplice, vecchio e collaudato: metterlo su un davanzale soleggiato. In questo modo matura più lentamente, ma nel modo più naturale possibile.

Si assicuri di controllare spesso se è maturo. Se sul davanzale c'è troppa umidità, potrebbe svilupparsi della muffa.

Ora sa come aiutare l'avocado a maturare in casa, dove metterlo e in quale materiale avvolgerlo perché il processo sia più veloce e senza spiacevoli sorprese.

Se ha comprato un avocado acerbo, usi sicuramente uno dei sei metodi elencati. Un frutto acerbo non solo non è gustoso, ma contiene anche una grande quantità di sostanze nocive per l'uomo, e la buccia verde è addirittura considerata velenosa, capace di causare un'intossicazione alimentare.