Si congela l'insalata per l'inverno?

Le foglie di lattuga tenere e fragili possono essere congelate per l'inverno e conservate nel congelatore, ma serviranno attenzione e la conoscenza di un paio di trucchi.

Foglie di insalata nel congelatore

Per il congelamento si selezionano solo foglie di lattuga fresche con nervature robuste. Quelle appassite, ammaccate e deformate non sono adatte. Il colore della foglia deve essere verde tenue, non giallo e non macchiato.

Consiglio
È importante lavare la lattuga prima del congelamento, poiché dopo lo scongelamento non sarà possibile farlo. In ogni caso, la foglia di lattuga appassisce leggermente dopo lo scongelamento e perde compattezza.

Come congelare la lattuga fresca a foglia:

1. Rimuovete le radici in eccesso, lavate la verdura sotto acqua corrente.
2. Scuotete le foglioline per eliminare le gocce in eccesso. Disponete tutto in uno strato uniforme e tamponate con dei tovaglioli. L'umidità deve essere ridotta al minimo, altrimenti la lattuga non si conserverà a lungo.
3. È meglio asciugare le foglie rapidamente: dopo essere state tagliate dall'orto, appassiscono subito.
4. Preparate in anticipo comodi contenitori con coperchio, vaschette di plastica, sacchetti con chiusura. Va bene anche la pellicola trasparente, l'importante è che la confezione sia robusta e non faccia passare gli odori.
5. Create porzioni comode per un uso singolo. La lattuga a foglia non può essere ricongelata; dopo essere stata tolta dal congelatore, va utilizzata immediatamente.
6. Dopo aver messo una porzione di verdura in un sacchetto o contenitore, cercate di rimuovere quanta più aria possibile.
7. Riponete i sacchetti nel congelatore. Se la vostra apparecchiatura lo prevede, impostate temperature inferiori ai –18 gradi standard.
8. La durata di conservazione della foglia verde fresca in confezione ermetica è fino a 1 anno. Cercate di consumare la lattuga prima, poiché con la conservazione prolungata perde vitamine.
9. Una volta estratta, questa lattuga non sarà più delicata come quella fresca, ma manterrà il sapore e le sostanze nutritive. Aggiungete le foglie a miscele di verdure, utilizzatele per frullati verdi, antipasti, panini, zuppe, frittate e ripieni.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com sconsiglia vivamente di tagliare le radici e sminuzzare la foglia di lattuga con un coltello. Il metallo provoca l'ossidazione del succo, i bordi della foglia di lattuga si scuriscono e appaiono disordinati. Tritate la lattuga solo con le mani: strappatela in pezzi comodi.

Lattuga con condimento all'olio

L'olio aiuta a mantenere il colore verde intenso della foglia di lattuga, oltre a conservare le vitamine e il sapore delicato. Le preparazioni con olio sono comode per guarnire insalate, contorni, piatti di carne e pesce. Utilizzate la varietà di lattuga a foglia che preferite, come lollo rosso, crescione, ecc.

Come congelare la lattuga a foglia con olio, ricetta:

1. Lavate, scuotete le foglie dalle gocce e spezzettatele finemente con le mani.
2. Potete ridurre la verdura in una pasta con un frullatore, ottenendo così una salsa verde omogenea.
3. Sciogliete il burro in modo che non raggiunga l'ebollizione né bruci.
4. Distribuite la purea di insalata o le foglioline negli stampi per il ghiaccio. Versate il burro in modo che non arrivi fino al bordo dello stampo.
5. Sono adatti anche gli oli vegetali: oliva, mais, girasole.
6. Mettete lo stampo per il ghiaccio in freezer; una che tutti gli scomparti si saranno solidificati, estraete i cubetti e riponeteli in un sacchetto comune.
7. Riponete il sacchetto nel congelatore. Il condimento con insalata e burro è pronto; utilizzatelo entro sei mesi.

I cubetti di congelamento più piccoli si possono preparare anche senza l'aggiunta di burro. Basta schiacciare le erbe o frullarle con un mixer, quindi distribuirle negli stampini. Non è necessario scongelare gradualmente la foglia di insalata: si scioglierà rapidamente nel piatto pronto.

La congelazione altera leggermente l'aspetto esteriore della foglia di insalata, ma permette di gustare tutto l'inverno verdure sane dal sapore estivo. Alcune semplici regole aiutano a preservare tutte le principali qualità dell'insalata.