Perché mettere una mela in un sacchetto con frutta e verdura acerbe. Miti e realtà
La mela è un frutto gustoso e molto salutare, utilizzato anche a scopo terapeutico. Un'altra caratteristica del frutto è che, una volta colto, rilascia etilene insieme all'acqua. È proprio la formazione di questo gas a rendere le mele un acceleratore di maturazione. Per far maturare frutta e verdura acerbe, si mette una mela nel sacchetto insieme a loro.
Come funziona
L'etilene scompone i tannini, abbondanti nella frutta e negli acini acerbi. L'amido, dal sapore neutro, si trasforma in zuccheri della frutta.
Come sfruttare la proprietà della mela di accelerare la maturazione
Spesso, non potendo raccogliere il raccolto ogni giorno, dalla dacia si portano a casa bacche, frutta e verdura non completamente mature. Oppure le gelate precoci impediscono al raccolto di maturare. In questo caso, la mela è una vera panacea.
Curiosità
È proprio con l'etilene che vengono trattate, ad esempio, le banane dopo il trasporto dai luoghi di origine. Un frutto completamente maturo, infatti, non sopporterebbe un lungo viaggio.
Come utilizzare correttamente l'etilene della mela:
- La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di ispezionare attentamente i frutti acerbi, rimuovendo quelli marci, danneggiati o ammaccati.
- Non è necessario lavare la frutta: l'umidità in eccesso favorirebbe solo la formazione di muffa. Se invece li avete lavati, asciugateli accuratamente e lasciateli riposare su un canovaccio finché le gocce non saranno completamente evaporate.
- I frutti preparati vengono messi in sacchetti. Se il contenitore è di plastica, è necessario praticare o lasciare dei fori per far evaporare l'umidità in eccesso e far penetrare l'ossigeno. Se è di carta, queste accortezze non sono necessarie.
- Successivamente, mettete una mela in ogni sacchetto, chiudetelo e lasciatelo in un luogo buio a temperatura ambiente per la maturazione.
Per quanto tempo tenere la frutta in questo modo dipende dal suo grado di acerbità. Bisogna controllare regolarmente i sacchetti e, quando i frutti sono maturi, metterli subito in frigorifero, ad esempio nella zona di freschezza.
Importante
Le mele assorbono molto rapidamente gli odori. Pertanto, non è consigliabile consumare le mele dopo averle utilizzate come catalizzatori.
Quando la mela può essere dannosa
Oltre alle mele, anche i seguenti frutti e ortaggi hanno la capacità di accelerare la maturazione:
- fichi,
- pere,
- meloni,
- pomodori.
- albicocche,
Di conseguenza, non è opportuno conservare i prodotti elencati insieme alle mele.
La mela danneggia i frutti completamente maturi: diventerebbero troppo maturi e inizierebbero a marcire. Per questo motivo, le mele vanno tenute separate da essi.
Le mele agiscono l'una sull'altra come sugli altri frutti. Per questo è importante seguire le regole per la conservazione a lungo termine:
- Selezionare solo frutti interi e sodi.
- Avvolgere ogni mela in un sacchetto di carta oppure cospargerle di trucioli di legno.
- Conservare tutto in un luogo fresco e buio.
L'etilene non agisce sui seguenti frutti:
- arancia,
- limone,
- mandarino,
- melograno,
- uva
- ciliegia.
Fatto interessante
Una mela posta in un contenitore con patate non solo aiuta a conservare più a lungo le proprietà benefiche delle patate, ma previene anche la comparsa di germogli.
Un uso accorto della caratteristica della mela di produrre l'etilene, un «catalizzatore naturale della maturazione», permetterà di migliorare il sapore dei frutti acerbi, ma non funziona in tutti i casi.