Preparo lo yogurt fatto in casa con kefir e fragole – un sapore indimenticabile dell'infanzia

Si appartiene a quella generazione che ricorda ancora il gusto dello yogurt con fragole e kefir. Questo capolavoro veniva preparato nelle anguste cucine delle piccole Krusciovka nel tempo libero da scuola. La ricetta è stata aggiunta alla propria raccolta e periodicamente si prepara questo yogurt. Il pregio del dessert è che si prepara velocemente, è composto da pochi ingredienti, ma allo stesso tempo delizia il palato ed è benefico.

Qual è il vantaggio dello yogurt fatto in casa rispetto a quelli industriali?

Forse qualcuno si chiede perché preparare da sé lo yogurt quando in vendita si possono trovare centinaia di varianti di questo prodotto a base di latte fermentato. Non ricordiamo nemmeno i programmi di denuncia in cui si diceva che la composizione della maggior parte degli yogurt industriali non è affatto naturale, quindi la bevanda non è quasi benefica.

È sufficiente dare un'occhiata all'etichetta del prodotto, dove nell'elenco degli ingredienti si trovano molte altre cose oltre al fermento, al latte e alle bacche fresche. Nel caso in cui prepari lo yogurt con le sue mani, sa esattamente cosa ha messo e dove.

Secondo la ricetta della mia infanzia, per la bevanda a base di latte fermentato si prendono solo panna acida, kefir e fragole fresche.

Ciascuno di questi prodotti singolarmente apporta un indubbio beneficio all'organismo, e quindi anche la loro miscela non ci farà male. La panna acida cerco di prenderla naturale, dai contadini al mercato. Il kefir devo acquistarlo in negozio da quel produttore di cui mi fido.

Ricetta classica dello yogurt con kefir e fragole

I latticini per la preparazione dello yogurt possono avere qualsiasi percentuale di grassi. Dipende dalle sue preferenze.

Quantità necessaria di ingredienti per 2-3 porzioni:

0,5 l di kefir;
2-3 cucchiai di panna acida;
3 cucchiai di zucchero (se ne può mettere meno);
1 bicchiere di fragole.

Il processo di preparazione non è difficile, specialmente se in casa si dispone di moderni elettrodomestici. Io carico semplicemente tutti gli ingredienti nel frullatore e li frullo per 2-3 minuti prima a velocità media, poi a velocità elevata.

La bevanda pronta deve diventare omogenea e iniziare a fare schiuma. Dopodiché si può versare lo yogurt nei bicchieri e berlo. È comodo farlo con una cannuccia. Non si può conservare a lungo la bevanda a base di latte fermentato con le bacche, poiché è senza conservanti. Quindi è meglio prepararlo immediatamente prima del consumo. Lo yogurt fatto in casa unirà in sé i benefici di due prodotti – kefir e fragole.

Bevanda con bacche e banana

Si possono usare diversi tipi di frutti di bosco per preparare lo yogurt, e aggiungere anche una banana. Nella nostra famiglia amiamo una bevanda con fragole, mirtilli e purea di banana. Per preparare più porzioni, serviranno:

½ tazza di fragole;
½ tazza di mirtilli;
1 banana;
500 ml di kefir.

A piacere, si può aggiungere miele o zucchero alla bevanda pronta. Per prima cosa, frullo i frutti di bosco e la banana con un frullatore per ottenere una purea. In questa fase, aggiungo anche il miele o lo zucchero, ma non è obbligatorio, poiché la frutta conferisce già alla bevanda una piacevole dolcezza. Alla miscela di frutta frullata, aggiungo il kefir a poco a poco, continuando a frullare. La bevanda assumerà una consistenza omogenea.

Questo yogurt può fungere da spuntino salutare; i bambini lo consumano volentieri tra pranzo e cena. Io, invece, lo concedo spesso poco prima di dormire: aiuta la digestione e placa il senso di fame. Invece di mangiare un paio di biscotti o un panino con salame, è meglio offrire al corpo un frullato benefico a base di latticini e frutta.

Ricetta per preparare lo yogurt con fragole nella macchina per il pane

Se in casa non c'è kefir, ma ci sono latte e fragole, si può preparare subito una grande quantità di yogurt delizioso e salutare nella macchina per il pane. In questo caso, tengo sempre in casa una coltura starter speciale per prodotti lattiero-caseari, che acquisto online. La macchina per il pane è comoda perché ha una ciotola grande e si può impostare il programma di preparazione desiderato.

Gli ingredienti necessari sono:

1,5 l di latte fresco;
1 bustina di coltura starter secca;
2 tazze di fragole fresche.

Un consiglio: al posto della coltura starter, si può usare una confezione piccola (150 g) di yogurt naturale 'Activ'.'

Come preparo:

Scaldo il latte sul fornello fino a 35-37 °C. Non si deve superare questa temperatura, altrimenti il processo di fermentazione viene compromesso.
Verso un po' di latte in un bicchiere, dove aggiungo la coltura starter dalla bustina o lo yogurt naturale del supermercato.
Unisco il latte con i batteri lattici al resto del latte, mescolo e verso nella yogurtiera.
Metto la yogurtiera nella macchina per il pane e attivo il programma 'yogurt'.
Il tempo di fermentazione è di 6-6,5 ore. Alcune colture starter richiedono un tempo specifico per l'azione dei batteri, come indicato sulla confezione.
Quando il timer scatta, spengo la macchina e tolgo lo yogurt.

Alla bevanda già pronta aggiungo zucchero a velo e fragole fresche tagliate a pezzetti o a cubetti. Questo yogurt è adatto anche ai bambini. Si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni, il che è molto comodo.

Gelatina di kefir con fragole

A volte i bambini chiedono il gelato, ma non ce n'è in casa. In questi casi, mi salva un dessert a base di kefir e fragole con gelatina. All'aspetto, questa prelibatezza ricorda il gelato, e anche il suo sapore è eccellente.

Per preparare, occorre prendere:

1 l di kefir;
5 cucchiai di zucchero;
20 g di gelatina;
⅓ di tazza di latte;
fragole a piacere.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare un dessert per 4-5 persone. Lo preparo così:

Mescolo bene il kefir con lo zucchero, fino a quando i granelli non si sono completamente sciolti.
Nel frattempo, in una ciotola separata, metto la gelatina a bagno nel latte e la lascio gonfiare.
Poi metto la ciotola con la gelatina in un piatto fondo con acqua calda, in modo che l'ingrediente si sciolga.
Quando la gelatina si è completamente sciolta, la verso nel kefir zuccherato e mescolo.
Verso il composto pronto negli stampini e li metto in frigorifero per 30 minuti.

Per estrarre la gelatina dallo stampo prima di servirla, immergo la parte inferiore per qualche secondo in acqua calda. Si può anche versare la gelatina prima che si solidifichi in bicchierini di vetro trasparente e servirla direttamente in essi. Guarnisco il dessert con metà o fettine di fragole e rametti di menta o melissa.

Lo yogurt fatto in casa con kefir e fragole è ottimo sia nella versione classica, sia in varie varianti. Il dessert risulta leggero, gustoso e salutare. A volte può sostituire un pasto completo.