Si può congelare il gelso per l'inverno? Ricette semplici per la conservazione

Congelare il gelso per l'inverno è possibile e consigliabile! Questa bacca deperisce molto rapidamente, è meglio consumarla subito dopo la raccolta. Nel congelatore, questa prelibatezza mantiene forma, colore e sapore.

Il gelso e la sua conservazione

Il gelso, o moro, è una coltura da frutto che ricorda un po' la mora. Il colore del gelso varia dal rosso al nero, esistono anche varietà bianche e rosa. Tutte sono adatte al congelamento.

I frutti dell'albero di gelso maturano a metà luglio: da quel momento si può iniziare la raccolta e metterli subito in conservazione.

Un piccolo trucco
Raccogliete i gelsi dopo la pioggia o un'irrigazione dall'alto, per non dover lavare intensamente le bacche fragili.

Nel congelatore, il gelso mantiene bene il suo aspetto. Si conserva sia sciolto che sotto forma di purea. Le bacche intere durano 6-10 mesi con le impostazioni standard del congelatore (–18 °C), la purea 3-4 mesi.

Come congelare: diversi metodi

Tutto inizia con un lavaggio estremamente delicato dei frutti. Cercate di rimuovere polvere e detriti senza danneggiare la struttura delicata. Dopo il lavaggio, il gelso viene messo ad asciugare su un asciugamano o un tovagliolo.

Come congelare il gelso fresco intero

Per congelare le bacche una per una, bisogna lavorare un po':

1. Quando le bacche sono asciutte, disponetele in uno strato uniforme su un vassoio e mettetele nel congelatore per 2-4 ore. Non si tratta di un congelamento definitivo, ma di una fase preparatoria: per evitare che le bacche si attacchino tra loro, vanno prima congelate singolarmente.
2. Una volta confezionata la prima porzione, preparate il vassoio successivo. È comodo se i bordi sono alti e permettono di impilare due o tre vassoi su 2-3 livelli. Il ripiano del congelatore deve essere vuoto, altrimenti la struttura non avrà spazio sufficiente.
3. Quando i gelsi sono diventati duri, trasferiteli in piccole porzioni in sacchetti o contenitori. Fatto! Ora potete mettere le bacche per una conservazione a lungo termine.

Con zucchero

Una prelibatezza dolce: il gelso cosparso di zucchero. Non serve molto dolcificante perché i frutti sono già molto dolci. In media, per 1 kg di gelso bastano 0,5 tazze di zucchero.

Procedimento per il congelamento:

1. Asciugate le bacche lavate.
2. Cospargetele di zucchero.
3. Distribuitele in piccoli sacchetti e agitate per distribuire uniformemente lo zucchero.
4. Mettete tutto nel congelatore.

In sciroppo

La bacca dolce si congela anche nello sciroppo. Si ottiene un ottimo aggiunta per colazioni, ripieni per dolci e dessert. Ricetta:

1. Mescolate acqua e zucchero in proporzione 2:1.
2. Si faccia bollire lo sciroppo per 5 minuti, affinché tutti i cristalli di zucchero si dissolvano.
3. Si raffreddi a temperatura ambiente.
4. Si preparino i frutti di gelso come di consueto.
5. Si distribuiscano le bacche nei contenitori per il ghiaccio, in bicchierini o in stampini.
6. Si versi lo sciroppo sul gelso, assicurandosi che copra completamente i frutti.
7. Si copra con pellicola o sacchetto per congelatore e si metta in conservazione.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di conservare la frutta e gli altri prodotti surgelati (frutta, bacche e verdure) in un contenitore separato del congelatore. In questo modo non assorbiranno odori estranei. È meglio imballare tutto in un doppio sacchetto.

Purea di gelso

È possibile congelare il gelso anche in purea:

1. Si lavino i frutti e si schiaccino con una forchetta o un frullatore.
2. Si aggiunga un po' di zucchero a piacere.
3. Si porzioni in stampini o sacchetti in piccole quantità.
4. Mettete nel congelatore.

Il gelso si scongela gradualmente, prima spostandolo in frigorifero e poi a temperatura ambiente.

Si faccia scorta di gelso congelato senza timore di perdere vitamine e oligoelementi. Questo utile e dolce ingrediente si adatterà perfettamente al menu invernale.