È capitato un'anguria non saporita. Come preparare una prelibatezza con un'anguria acerba – 5 mie ricette preferite

Invidio le persone che sanno determinare la dolcezza dell'anguria a occhio. Per me è come avere poteri extrasensoriali. Non importa quante volte la batta o la esamini, a volte si sbaglia. Ma non mi preoccupo, anzi, in un certo senso sono contento. Significa che è arrivato il momento di ricavare qualcosa di vitaminico e commestibile da un'anguria senza sapore. Condivido le mie ricette preferite.

Top 5 ricette con un'anguria senza sapore: sempre buone!

Quando di nuovo mi è capitata un'anguria senza sapore, ho aperto il libro di ricette. Vediamo un po', cosa si può preparare? Non si spreca certo una bontà di 10 chili! Dico subito, non tutti gli esperimenti sono riusciti, alcuni sono stati persino disgustosi. Perciò ho deciso di fare una raccolta di ricette riuscite. Le uso spesso, ho offerto a parenti e amici. Tutti sono entusiasti.

Marmellata di scorze d'anguria

Scommetto la testa che non avete mai mangiato una tale bontà! Chi avrebbe mai pensato che il tesoro più grande di un'anguria senza sapore fossero le scorze. Questa ricetta per me è senza dubbio la migliore. Più spesse sono le scorze d'anguria, più gustoso è il piatto. Ecco gli ingredienti:

• 1 kg di scorze d'anguria;
• 1 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1 arancia grande.

Come preparare correttamente la marmellata di scorze d'anguria:

1. Laviamo bene l'anguria con bicarbonato alimentare.
2. Tagliamola in 2 parti, poi in 4.
3. Tagliamo le scorze con un sottile strato di polpa (2-3 mm).
4. Rimuoviamo la buccia più esterna e dura.
5. Tagliamola a cubetti (circa 1 per 0,5 cm).
6. Copriamola di zucchero e aggiungiamo un po' d'acqua.
7. Mescolando, portiamo a ebollizione.
8. Lasciamo riposare per 24 ore.
9. Riscaldiamo e spegniamo il fuoco non appena bolle.
10. Aspettiamo 12 ore. Le scorze diventeranno trasparenti.
11. Portiamo a ebollizione altre 2 volte (credeteci, la marmellata ne vale la pena).
12. Grattugiamo la scorza d'arancia nella pentola e spremiamo il succo.
13. Riscaldiamo la marmellata sul fuoco per l'ultima volta e facciamo bollire per 5 minuti.

Consiglio. Non rivelate mai di cosa è fatta la marmellata finché la persona non l'ha assaggiata! È una grande gioia osservare lo sconcerto sul suo volto. Nessuno dei miei conoscenti ha mai indovinato l'ingrediente principale. Ma tutti la lodano e chiedono la ricetta.

Frittelle al succo d'anguria

La seconda ricetta si abbina perfettamente alla prima. Le scorze vanno nella marmellata, mentre la polpa nelle frittelle. Vengono delle frittelle meravigliose: delicate, con un leggero retrogusto di anguria. L'importante è non mangiarle insieme alle dita. Per impastare l'impasto serviranno:

• un bicchiere di farina;
• 500 ml di succo d'anguria fresco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 uova;
• 5 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta di preparazione:

1. Mescoliamo uova e zucchero, sbattiamo leggermente.
2. Aggiungiamo 200 ml di spremuta fresca (polpa di anguria frullata senza semi).
3. Aggiungiamo la farina, mescoliamo.
4. Aggiungiamo il resto della spremuta fresca a poco a poco, controllando la consistenza (deve essere simile a quella della panna acida).
5. Versiamo l'olio vegetale nell'impasto e mescoliamo.
6. Lasciamo riposare il composto per 1 ora.
7. Ungiamo la padella con olio e la scaldiamo bene.
8. Cuociamo le frittelle come di consueto, su entrambi i lati.

Anguria fritta in pastella

So che non suona bene, ma è una prelibatezza che non potete nemmeno immaginare. È come mangiare un'anguria succosa insieme a delle frittelle. Potete coccolarvi e stupire gli ospiti. Va bene qualsiasi anguria, anche se insapore o un po' 'stanca'. Ingredienti:

• 1 kg di filetto di anguria (polpa senza semi);
• 2 albumi d'uovo;
• 0,5 tazze di farina di grano;
• 0,5 tazze di amido di mais;
• 1 bustina di vanillina;
• 150 g di zucchero a velo.

Ricetta dell'anguria fritta:

1. Per prima cosa bisogna separare il filetto di anguria. Taglio l'anguria a fette spesse come un dito, rimuovo i semi e taglio via la buccia.
2. Poi tagliamo il filetto a pezzi di circa 5x5 cm. Lo spessore è di circa 1 cm.
3. Prepariamo la pastella: mescoliamo l'amido e lo zucchero vanigliato, aggiungiamo gli albumi, mescoliamo.
4. Scaldiamo una padella con abbondante olio vegetale. La padella deve essere ben calda.
5. Immergiamo i pezzi di anguria nella pastella, poi nella farina di grano, e li friggiamo subito su entrambi i lati nell'olio fino a doratura.
6. Li mettiamo su un tovagliolo, aspettiamo che si raffreddino un po' e li spolveriamo con zucchero a velo.
7. Serviamo a tavola.

Attenzione! L'anguria in pastella va mangiata solo ben calda. Al massimo, si può finire verso sera. Sconsiglio di riscaldarla. Diventa immangiabile.

Scorze candite

E ancora, buon giorno, bucce d'anguria. Nella marmellata sono così buone che per la prima volta in vita mia ho deciso di preparare le scorze candite per l'inverno. Dicono che non sia solo gustoso, ma anche salutare. La preparazione si è rivelata così semplice che non me lo aspettavo. Lista degli ingredienti:

• 0,5 kg di bucce d'anguria;
• una tazza di zucchero;
• scorza di 1 limone.

Come preparare le scorze candite per l'inverno da un'anguria insipida:

1. Come per la marmellata di anguria, le bucce vanno liberate dalla polpa, lasciando solo uno strato di pochi millimetri, e bisogna anche tagliare via la parte verde dura del bordo.
2. Il taglio è libero. Si può fare a strisce, a cubetti, anche a forma di cuore. A me piacciono le scorze candite rettangolari (è comodo prenderle dal barattolo di vetro).
3. Le cospargiamo di zucchero in una casseruola e le lasciamo riposare per tutta la notte, in modo che rilascino il loro succo.
4. Al mattino aggiungiamo la scorza di limone e cuociamo le bucce a fuoco molto lento per circa mezz'ora. Le lasciamo riposare fino a sera.
5. Alla sera rimettiamo a cuocere le bucce (mescolando) finché lo sciroppo non si sarà quasi completamente ridotto.
6. Scoliamo le scorze candite su un colino.
7. Quando lo sciroppo è colato, le disponiamo su un vassoio o una teglia e le lasciamo essiccare sul balcone per 1-2 giorni.
8. Per conservarle, cospargiamo le scorze candite con zucchero a velo e le mettiamo in barattoli di vetro. Le conserviamo in dispensa.

Mojito all'anguria

A completare la selezione di ricette c'è un famoso cocktail, non quello classico, ma al cocomero. Anche se il cocomero non è buono e la polpa non è molto succosa, gli altri ingredienti lo compenseranno. Ingredienti per il mojito (per 300 ml):

• un rametto di menta;
• mezzo limone (lime, se disponibile);
• 200 ml di succo di cocomero fresco;
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, si può usare miele;
• 60 ml di soda o rum bianco (versioni analcolica e alcolica del cocktail);
• 3 cubetti di ghiaccio.

Il cocktail si prepara semplicemente:

1. Tagliamo il cocomero in quarti.
2. Rimuoviamo la polpa.
3. Nel frattempo togliamo i semi (se presenti).
4. Frulliamo con un mixer.
5. Tagliamo il lime-limone a rondelle.
6. Versiamo 200 ml di succo di cocomero fresco in bei bicchieri, aggiungiamo foglie di menta, zucchero, limone, diluiamo con soda o rum bianco.
7. Serviamo con cubetti di ghiaccio!

Consiglio. Raccomando di organizzare una festa. Con un cocomero grande si ottengono 10-15 cocktail. Oppure, in alternativa, si può conservare il mojito al cocomero in barattoli. In frigorifero la bevanda si conserva per poco tempo.

Con cosa è meglio non sperimentare?

La prima cosa che ho visto è stato il miele di cocomero. Si chiama nardek. Il metodo di preparazione consiste nel far ridurre il succo di cocomero fino a ottenere una consistenza simile al miele. Come promette l'autore della ricetta, viene molto buono e dolce. No. Con un cocomero poco dolce e acquoso non ha funzionato. Non solo è stato necessario farlo ridurre per diversi giorni, 6 ore al giorno, ma anche il sapore era mediocre. Non viene voglia di mangiarlo nemmeno con syrniki o frittelle.

Ma gli esperimenti peggiori sono stati:

• Con l'insalata. L'insalata con erbe aromatiche, formaggio morbido e cocomero non buono, condita con sale e pepe – è qualcosa di orribile. Così disgustoso da far venire i brividi. Ammetto che potrebbe piacere alle donne incinte e agli amanti della cucina fusion. Anche se no, non lo ammetto. Un abbinamento terribile.
• Con il frullato di latte e cocomero. Se mescolate latte e succo di cocomero acerbo, otterrete un lassativo. Testato personalmente. Anche il sapore del frullato non è piaciuto. Non l'hanno salvato né il miele né la cannella.

Questo cocomero va solo nella spazzatura!

Pensate che il cocomero non sia buono perché acerbo o raccolto fuori stagione, e che il sapore sia il suo unico problema? E invece non è sempre così. La moglie di mio nipote, infettivologa, mi ha raccontato quanto spesso le persone si avvelenano con cocomeri trattati chimicamente. Ci sono anche persone in rianimazione. Questi cocomeri si possono riconoscere dal sapore. Sono rossi, ma completamente insapori, con grandi venature, acquosi, con un retrogusto di acetone o di qualcosa di sgradevole e acido. È meglio non cucinarci nulla e buttarli via subito (sconsiglio di usarli persino per il compostaggio).

È ovvio che tutti i piatti elencati si possono preparare con un cocomero maturo e succoso. Verranno anche più buoni. Ma personalmente non ne vedo il senso. Il cocomero dolce è perfetto fresco, appena tolto dal frigorifero, con il caldo... mmm. Invece quello non buono è l'ideale per cucinare.