Come scongelare rapidamente la carne di pollo, maiale e manzo

Le massaie si trovano periodicamente a dover affrontare la domanda: come scongelare velocemente la carne? Nella vita capitano imprevisti: arrivano ospiti inaspettati oppure Lei ha semplicemente dimenticato di tirare fuori il pollo o il maiale dal freezer prima di andare al lavoro. Con l'avvento del microonde, il problema dello scongelamento rapido è diventato meno comune. Tuttavia, molti evitano questo metodo, considerandolo dannoso.

Come scongelare la carne senza perdere le sue proprietà? I metodi più popolari:

1. in frigorifero (il metodo più corretto e salutare);
2. nel microonde (un metodo rapido, ma scorretto);
3. in acqua;
4. nella pentola a pressione (o nella vaporiera);
5. all'aria a temperatura ambiente.

Scongelamento corretto

Per le massaie che si scervellano su come scongelare velocemente la carne senza perdere sapore e tenerezza, c'è una brutta notizia. La carne scongelata rimarrà succosa e saporita solo se lo scongelamento richiede almeno 12 ore. Idealmente, dovrebbe rimanere in frigorifero per almeno 24 ore.

Esistono due regole principali:

1. congelare – il più rapidamente possibile;
2. scongelare – il più lentamente possibile.

Poiché i prodotti a base di carne vengono congelati industrialmente, a Lei spetta solo lo scongelamento corretto. È necessario scongelare pezzi interi di carne, pollo o carne macinata in frigorifero. Il tempo necessario dipende dalle dimensioni del pezzo e dalla temperatura del vano frigorifero. Non si deve cucinare maiale, manzo o pollo finché non si sono completamente scongelati. La temperatura del frigorifero deve essere compresa tra 2 e 4 gradi sopra lo zero.

Se intende arrostire un'oca, ci vorranno due giorni. La regola per lo scongelamento dei prodotti a base di carne si applica a maiale, manzo, agnello, pollame e tutti i tipi di pesce. Ricordi: non è possibile ricongelare i prodotti che sono stati scongelati.

Consiglio

Non conviene congelare la carne fresca in pezzi enormi: impiegherebbe molto tempo a congelarsi e a scongelarsi.

Microonde

La maggior parte delle persone si chiede perché non si possa usare la funzione di scongelamento automatico nel microonde, dato che è molto comoda e veloce. Si possono scongelare i prodotti nel forno a microonde, ma il sapore e la succosità della carne ne risentiranno notevolmente. È meglio lasciare il prodotto in frigorifero fino al completo scongelamento.

È importante impostare correttamente il tempo di scongelamento. La durata di scongelamento dipende dalle dimensioni del pezzo e dalla temperatura di congelamento. La maggior parte dei forni a microonde determina autonomamente il tempo necessario per lo scongelamento. Lei deve solo impostare il peso del prodotto e il microonde stabilirà per quanti minuti proseguire il processo. Un filetto di pollo, che di solito pesa 200-300 g, si scongela in 5-7 minuti. Per scongelare un pollo intero o un grosso pezzo di maiale possono essere necessari fino a 30 minuti.

Usare il microonde fa risparmiare tempo. Questo elettrodomestico Le è d'aiuto quando deve preparare un piatto di carne all'ultimo minuto. Tuttavia, il microonde presenta anche molti svantaggi.

• La carne scongelata perde succosità e diventa dura.
• La superficie del prodotto a base di carne può cuocersi parzialmente, mentre l'interno rimane ghiacciato.
• Dopo lo scongelamento nel microonde, il pesce potrebbe risultare cotto o perdere la sua consistenza soda.

Consiglio

Ogni tre minuti, fermi il microonde e giri il prodotto.

Acqua

Se non ha tempo per un corretto scongelamento di 12 ore in frigorifero, può ridurre il tempo a 2-3 ore. Esistono due varianti di scongelamento in acqua: in acqua fredda e in acqua calda. Il primo metodo è più corretto, ma richiede più tempo. L'uso di acqua calda accelera il processo, ma riduce la qualità gustativa del piatto di carne finito.

1. Acqua fredda. La procedura richiederà da 1 a 3 ore. È preferibile scongelare pollo, manzo o maiale sotto l'acqua corrente. Può anche riempire un contenitore con acqua e immergervi il prodotto a base di carne in un sacchetto ermetico. Il tempo necessario affinché la carne diventi morbida dipende dalle sue dimensioni.
2. Acqua calda. Questo metodo è adatto alle massaie impazienti. La carne o il pollame scongelati in acqua calda risulteranno duri e insapori. Inoltre, nell'ambiente caldo e umido i batteri pericolosi per la salute umana si moltiplicano rapidamente.

Se decide di scongelare il prodotto in acqua, lo metta in un sacchetto. Può usare solo acqua fredda.

Pentola a pressione (cottura a vapore)

Esiste un altro metodo popolare per scongelare pollo e maiale in casa. Per farlo, è necessaria la modalità di cottura a vapore. Il pezzo di carne congelato viene posto in un apposito cestello, nella ciotola della pentola a pressione si versa acqua e si imposta il programma necessario. Il tempo necessario per lo scongelamento dipende dal pezzo di carne. Deve controllare periodicamente sotto il coperchio per evitare che il maiale, il pollo o il manzo si cuociano.

All'aria

Questo metodo è simile allo scongelamento in frigorifero, ma la temperatura è molto più alta. Deve togliere la carne dal congelatore, metterla in una ciotola e coprirla con un canovaccio o un panno caldo. Più alta è la temperatura ambiente, più rapidamente si scongelerà il prodotto.

Come congelare la carne?

Dopo aver scoperto come scongelare correttamente la carne, è necessario conoscere le regole del congelamento.

1. È possibile congelare solo un prodotto fresco. Se è stato precedentemente scongelato, non deve essere messo nel congelatore. Il piatto cotto risulterà duro e insapore. Potrebbe svilupparsi un odore di muffa.
2. È necessario congelare pezzi porzionati. Divida in anticipo un grosso pezzo di carne fresca in porzioni comode (per preparare un piatto per la famiglia). Metti le porzioni preparate in sacchetti ermetici, eliminando l'aria in eccesso.
3. I prodotti a base di carne devono essere congelati a una temperatura di -24 °C. La carne si conserva fino a 24 mesi se nel congelatore non si verificano sbalzi di temperatura.
4. Si sconsiglia di congelare il prodotto nella confezione del negozio. Dopo l'acquisto, lo risciacqui e lo metta in un sacchetto ermetico pulito. In questo modo lo metta nel congelatore.

Quindi, la qualità del prodotto scongelato dipende da quanto tempo è disposto a dedicare allo scongelamento. Cerchi di pianificare in anticipo il menù del giorno successivo e scongeli i prodotti a base di carne solo in frigorifero.