Come pulire le uova in pochi secondi – 3 modi e mezzo efficaci

Da bambina, verso i 4 anni, la mia vita spensierata ha subito una svolta: mia nonna ha deciso che era ora di farmi diventare una brava massaia. Con la scusa 'sei una femminuccia', ha iniziato a insegnarmi i segreti della cucina. Oh, quanto odiavo sbucciare le uova! Il guscio si staccava in pezzetti microscopici, conficcandosi nei polpastrelli con i bordi taglienti... Vedendo la mia sofferenza, mio nonno sorrise e mi mostrò come fare tutto molto più velocemente e facilmente.

Affinché le uova si sbuccino bene, ci sono due trucchi principali:

1. Prima della bollitura, aggiungere all'acqua un cucchiaino di bicarbonato o un cucchiaio di sale.
2. Quando le uova sono cotte, vanno tolte dall'acqua bollente e immerse per un paio di minuti in acqua fredda.

Metodo 1 – soffiare!

L'opzione più spettacolare e divertente – è proprio quella che mio nonno mi ha mostrato per primo.

1. L'uovo sodo va leggermente raffreddato, poi picchiettato su tutti i lati e fatto rotolare sul tavolo – fino a ricoprirlo di una rete di crepe.
2. Sulla 'punta', stacchi il guscio in modo da creare una 'chiazza calva' di circa un centimetro di diametro.
3. Sul 'lato posteriore', stacchi un po' più di guscio – con un diametro di 2-2,5 cm.
4. Stringa leggermente l'uovo nel pugno e soffi con tutta la forza dalla parte della punta, premendo le labbra contro il guscio. Et voilà — l'uovo sodo salta fuori dalla sua 'camicia'.

Naturalmente, questo metodo è adatto per far divertire i bambini, ma pochi vorranno usarlo quotidianamente. Pertanto, ecco il Metodo 1.5: si limiti a picchiettare e far rotolare l'uovo per renderlo più facile da sbucciare.

Metodo 2 – scuotere!

Il punto è questo: bisogna far sì che attraverso le crepe del guscio penetri l'umidità – così tutto ciò che non serve si stacca facilmente dalla superficie dell'albume.

Si può procedere in diversi modi:

• Dopo la cottura, scoli l'acqua calda, versi sul fondo 1 cm di acqua fredda e agiti la pentola con movimenti circolari in modo che le uova si scontrino tra loro. Nel guscio si formeranno delle crepe attraverso le quali l'acqua penetrerà all'interno.
• Metta l'uovo in un bicchiere largo con pareti spesse, versi un po' d'acqua. Coprendo il bicchiere con la mano, lo scuota energicamente sopra il lavandino. Dopo queste semplici manovre, il guscio rotto si rimuoverà facilmente come una pellicola.

Se ha bisogno di sbucciare velocemente molte uova, invece del bicchiere può usare un barattolo da due litri con coperchio a vite.

Solo non esageri – se agita il contenitore troppo forte e a lungo, potrebbe sbriciolarsi non solo il guscio, ma anche tutto il contenuto!

Metodo 3 – bucare!

Questa è la variante per chi ha intenzione di bollire uova freschissime fatte in casa e sa quanto siano difficili da sbucciare se non sono state conservate per qualche giorno.

1. Prendiamo dei fermacampioni a spillo (quelli con l'angolo piegato e affilato non vanno bene). Con molta cautela, bucherelliamo il guscio che copre la camera d'aria – la zona sul 'lato posteriore'.
2. Mettiamo a bollire le uova come al solito. Non dimentichi di aggiungere bicarbonato o sale all'acqua.
3. Dopo aver immerso le uova sode in acqua fredda per un minuto, sbucciarle una per una. Il guscio si staccherà facilmente, poiché durante la cottura l'umidità è penetrata all'interno attraverso il foro fatto con il pulsante.

Dopo aver esaminato tutti i metodi, la conclusione è ovvia: i miracoli non esistono, quindi bisogna pensare a come sbucciare facilmente le uova di gallina già prima della cottura. È importante che si accumuli un po' di umidità tra la membrana sottoguscio e l'albume, così il guscio si potrà rimuovere in un paio di secondi.