Cosa si può preparare con la ricotta scaduta e quanto è sicuro?

Anticamente la ricotta veniva spesso paragonata all'oro, tanto elevato è il suo valore nutritivo. Anche non freschissima, può essere di grande utilità: se si prepara un piatto caldo con la ricotta scaduta, ogni danno viene neutralizzato.

Scaduto o avariato?

La data di scadenza non è una condanna per la ricotta. Spesso i produttori si premuniscono e indicano il tempo minimo di conservazione. Se rispettate le condizioni, la ricotta si mantiene fresca per 1-2 giorni in più rispetto a quanto indicato sulla confezione. Se sapore, colore e odore del prodotto non sono cambiati, può essere consumata.

Segni di ricotta scaduta:

• ingiallimento;
• sapore e odore aciduli;
• consistenza non uniforme.

Se si nota anche solo uno di questi segni, è meglio evitare di consumarla fresca.

Se si desidera mangiare la ricotta scaduta, è necessario sottoporla a trattamento termico. Inoltre, può essere utilizzata per scopi cosmetici e terapeutici.

Prepariamo piatti gustosi e salutari

Con la ricotta scaduta si possono preparare tantissimi piatti deliziosi. Il trattamento termico renderà il prodotto sicuro.

Ricette popolari:

• Syrniki. Passate 500 g di ricotta acida e 0,5 tazze di zucchero. Aggiungete vanillina, 1 uovo, 3 cucchiai di farina setacciata. Mescolate bene. Formate dei syrniki e friggeteli in padella da entrambi i lati fino a doratura.
• Gnocchi di ricotta (lazy varenyky). Passate 300 g di ricotta al setaccio. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo, 4 cucchiai di farina. Impastate e formate dei rotoli di 1-2 cm di diametro. Tagliateli a pezzetti, schiacciateli e infarinateli. Cuocete per 2 minuti dopo che vengono a galla. Servite con salsa allo yogurt.
• Biscotti di ricotta. Schiacciate con una forchetta 500 g di ricotta e 3 cucchiai di panna acida. Aggiungete 0,5 tazze di zucchero, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini di lievito, 70 g di burro fuso. Impastate con 1,5 tazze di farina setacciata. L'impasto deve risultare morbido. Avvolgetelo in un sacchetto e lasciatelo in frigorifero per un'ora. Stendetelo in una sfoglia di 1 cm di spessore e ritagliate delle formine con gli appositi stampini o con un coltello. Infornate a 180 gradi fino a doratura.

Con la ricotta scaduta si può preparare ogni tipo di dolce da forno. Ad esempio, muffin, cornetti, fagottini di ricotta, ciambelle, sformati, torte e pasticcini. La ricotta acida si abbina particolarmente bene con banane e frutti di bosco.

Se desiderate qualcosa di non convenzionale e non dolce, provate questa interessante ricetta:

• Tagliate le calotte a 2 pomodori grandi e sodi.
• Rimuova delicatamente il torsolo. Lo triti con un coltello, lo mescoli con 150 g di ricotta leggermente acida, un pizzico di sale, 2 cucchiai di panna acida, 2 spicchi d'aglio tritati e erbe aromatiche.
• Farcisca i pomodori e rimetta le calotte al loro posto.
• Cuocia in forno preriscaldato a 180 gradi per 25–30 minuti.

Ringiovanimento della pelle del viso e del collo

La ricotta leggermente inacidita è un efficace prodotto cosmetico. Con essa si possono preparare maschere per viso e collo:

• Classica. Mescoli 2 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaio di panna acida e 1 cucchiaino di miele. Amalgami bene. Applichi uno strato sottile su viso e décolleté. Dopo 20–30 minuti, risciacqui con acqua tiepida.
• Ringiovanente. Mescoli 2 cucchiai di ricotta, 1 uovo di gallina, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 cucchiaio di cognac e 1 fiala di vitamina E. Applichi su viso e collo per 15 minuti. Risciacqui con acqua tiepida.

La maschera con ricotta acida aiuta a combattere l'eccesso di sebo, tonifica, illumina e purifica. Dopo il trattamento l'effetto è visibile immediatamente: il viso si rinfresca, i segni di stanchezza scompaiono. Con un uso regolare, la pelle assume un aspetto sano.

Se è preoccupato per la freschezza della ricotta, la scotti con acqua bollente, quindi strizzi l'eccesso di liquido attraverso una garza. Dopodiché aggiunga a 100 g di prodotto 2 cucchiai di yogurt naturale o kefir.

Cura della tosse

Con la ricotta si può preparare un efficace rimedio contro la tosse. Ecco come fare:

1. Scaldare 200 g di prodotto a bagnomaria;
2. aggiungere 2 cucchiai di miele;
3. disporre su una garza e applicare sul petto o sulla gola;
4. avvolgere l'impacco con pellicola trasparente e coprire il paziente per 1 ora.

Si esegue il trattamento solo in assenza di febbre. Aiuta a liberarsi rapidamente dal solletico e dal mal di gola, dalla tosse persistente.

Preparare il marito per la pesca

Se l'uomo di casa è un appassionato pescatore, gli suggerisca di usare la ricotta scaduta come esca per pesci. Questo prodotto lattiero-caseario funge da selezionatore: i pesci piccoli non lo amano, mentre quelli grandi lo adorano, in particolare carassi e tinche.

Ricetta popolare per l'esca:

1. Impasti 1 parte di ricotta e 3 parti di pane bianco fino a ottenere un impasto.
2. Stenda l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm.
3. Inforni in forno preriscaldato a 180 gradi per 3 minuti.

Sul posto, per attirare i pesci, mescoli un pezzo di focaccina con un po' di terra e formi una pallina. La getti delicatamente e aspetti una buona pesca.

Curiosità sulla ricotta

Un tempo veniva essiccato nel forno, pressato e ricoperto di burro chiarificato. In questa forma poteva conservarsi per tutto l'inverno, ma diventava molto duro. E poiché anticamente non si usava buttare via nulla, i nostri antenati impararono a ricavare dalla ricotta scaduta... bottoni! Le nonne di una volta conservano ancora oggi questi bottoncini nei loro cassetti: bianco-gialli, screpolati, ma molto preziosi e cari al cuore.

Anticamente si diceva della ricotta fresca: al mattino è oro, a mezzogiorno è argento, alla sera è pietra (nei reni). Grazie ai frigoriferi, la sua durata di conservazione si è leggermente allungata. Ma a volte non si riesce a consumare il prodotto in tempo. Se la ricotta è leggermente scaduta, ma ha ancora un odore e un aspetto appetitosi, prepara dei fragranti syrniki, dei varenyky, dei biscotti o una casseruola.