Macadamia: cos'è questa noce e perché vale la pena provarla?

La noce di macadamia, i cui benefici sono stati a lungo studiati da medici e nutrizionisti, è considerata la più costosa al mondo. La sua patria è l'Australia. Oggi gli alberi di macadamia crescono solo ai tropici, dove il termometro non scende mai sotto i +5°C. Sono fortemente soggetti a parassiti e malattie e iniziano a fruttificare solo all'8°-10° anno. Tuttavia, per qualità gustative, nessun'altra noce è paragonabile alla macadamia.

Aspetto, gusto e aroma della noce di macadamia

La macadamia è una delle noci più oleose al mondo. Per colore ricorda il cioccolato bianco, e per sapore la nocciola con dolci note vanigliate.

Il diametro della noce è di 1,5–3 cm. Il guscio è molto duro. Perciò a volte viene inciso e si applica una chiavetta. Il guscio profuma di cacao.

Valore nutrizionale e composizione chimica della macadamia

La macadamia è leader tra le noci per apporto calorico. In 100 g contiene fino a 720 kcal. Tra i nutrienti predominano i grassi, in particolare quelli monoinsaturi: acido palmitoleico e oleico. Ma questi ultimi sono considerati benefici per l'organismo poiché riducono il livello di colesterolo nel sangue.

Nella noce sono presenti anche acidi grassi omega-3. In 100 g – il 23% del fabbisogno giornaliero. Gli omega-3 apportano benefici per i vasi sanguigni, il cervello, riducono i processi infiammatori nell'organismo.

Carboidrati e proteine nella macadamia sono pochi. Invece la noce è ricca di fibre alimentari solubili. Grazie a esse, il prodotto influisce positivamente sul processo digestivo nelle parti inferiori del tratto gastrointestinale, allevia la stitichezza e garantisce un lungo senso di sazietà.

Nella macadamia ci sono molte vitamine, macro e microelementi. Le principali sostanze presenti nella composizione sono elencate nella tabella.

Tabella 1. «Composizione chimica della noce di macadamia»

TOP 5 proprietà benefiche

La macadamia è leader tra le noci non solo per il prezzo, ma anche per l'effetto benefico sull'organismo. Includere questo prodotto nella dieta può prevenire molte malattie croniche e aumentare l'aspettativa di vita.

1. Preserva la bellezza e la giovinezza

La macadamia apporta enormi benefici alle donne. Questa noce miracolosa stimola la sintesi del collagene, accelera il rinnovamento delle cellule epidermiche e migliora la microcircolazione sanguigna. Di conseguenza, la pelle appare fresca e tonica, e la formazione di nuove rughe rallenta.

Gli acidi grassi monoinsaturi nutrono i follicoli piliferi, rendendo i capelli più folti, forti e lucenti. Con un consumo regolare di questa preziosa noce, è possibile eliminare le doppie punte.

Nei gherigli di macadamia gli scienziati hanno scoperto molti antiossidanti (in particolare polifenoli). Queste sostanze proteggono le cellule dell'organismo dagli effetti negativi dei radicali liberi. Gli antiossidanti rallentano l'invecchiamento e prevengono lo sviluppo di tumori maligni.

2. Rafforza ossa e denti

La macadamia è una fonte naturale di macro e microelementi che partecipano alla costruzione del tessuto osseo: calcio, fosforo, manganese, rame. Dal punto di vista della prevenzione delle malattie dell'apparato locomotore (osteoporosi, osteocondrosi), questa noce non è inferiore nemmeno ai latticini.

Grazie all'elevata concentrazione di acidi grassi, i minerali dei gherigli di noce vengono assorbiti perfettamente. Essi apportano beneficio alle ossa, senza depositarsi nei reni sotto forma di sabbia e calcoli.

3. Migliora la funzione sessuale

Negli uomini, la noce aumenta la circolazione sanguigna negli organi pelvici, influenza positivamente la vitalità degli spermatozoi e aumenta la resistenza fisica. Nell'insieme, queste proprietà permettono di migliorare la vita intima e la funzione riproduttiva.

Per le donne, la noce australiana porta anch'essa benefici. Il prodotto contiene grassi che partecipano alla produzione di diversi ormoni sessuali. Pertanto, con il consumo del prodotto, le donne migliorano il loro benessere e aumentano la libido.

4. Riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari

Innanzitutto, i medici raccomandano alle persone sopra i 50 anni di mangiare noci di macadamia per prevenire l'aterosclerosi. La noce pulisce le pareti dei vasi sanguigni dalle lipoproteine a bassa densità. È proprio questa classe di grassi che contribuisce all'accumulo di colesterolo 'cattivo' nel sangue.

Grazie all'alto contenuto di potassio, la macadamia previene i picchi di pressione sanguigna. E il magnesio rinforza i muscoli cardiaci. Un'altra proprietà benefica di questa noce è che fluidifica il sangue, riducendo così il rischio di formazione di coaguli.

5. Protegge il sistema nervoso

Le noci di macadamia sono ricche di vitamine del gruppo B, il che significa che migliorano la funzione cerebrale e supportano il funzionamento stabile del sistema nervoso. Aiutano a prevenire la depressione, la sindrome da affaticamento cronico e la demenza senile. Per alcune persone, una manciata di noci può persino alleviare il mal di testa e l'emicrania.

Potenziali danni della macadamia

Le controindicazioni assolute al consumo di macadamia sono l'intolleranza individuale e le allergie. Sebbene le reazioni avverse siano estremamente rare. Ciò è dovuto al fatto che le noci tropicali contengono poche proteine della classe dei potenziali allergeni.

I medici consigliano di limitare il consumo di noci alle persone che soffrono di gastrite e ulcera (in fase acuta), nonché di malattie del pancreas e del fegato. Il motivo è che l'organismo di queste persone ha difficoltà a digerire cibi ricchi di grassi.

In quantità eccessive, la macadamia può danneggiare la linea. Questa noce è infatti molto calorica.

Il prodotto è tossico per i cani, pertanto è assolutamente controindicato nella loro alimentazione.

Quante noci al giorno si possono mangiare?

I nutrizionisti consigliano di non superare i 20 g di macadamia al giorno. Si tratta di circa 7 noci. Contengono 140 kcal, equivalenti a un pezzo di manzo stufato da 100 grammi.

È meglio consumare il prodotto nella prima metà della giornata, in modo che l'organismo abbia il tempo di utilizzare l'energia ottenuta. Non è consigliabile abbinare le noci ad altri cibi grassi come formaggi stagionati, latte o carne fritta.

Dove acquistare le noci, come sceglierle e conservarle?

Non si trovano le noci di macadamia nei negozi normali. Bisogna cercare questo prodotto prezioso nei seguenti luoghi:

• ipermercati di fascia alta;
• negozi specializzati in frutta secca e prodotti vegani;
• negozi online di alimenti salutari.

I prezzi partono da 1,30-1,40 € per le noci con guscio e da 4,80-5,00 € per i gherigli sgusciati. A volte si possono trovare opzioni più economiche. Ma, molto probabilmente, si tratterà di nocciole, non di macadamia.

Le noci con guscio sono considerate le più benefiche. Hanno un colore marrone cioccolato uniforme senza patina, e un leggero aroma di cacao. Quando vengono scosse, non si sentono i gherigli sbattere contro le pareti. Le noci con guscio si conservano in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno.

I gherigli sgusciati di qualità hanno un colore crema chiaro e un forte aroma di noce. Non presentano crepe, macchie scure o muffa. È preferibile conservare le noci sgusciate in confezioni sottovuoto o in barattoli di vetro. La durata di conservazione a temperatura ambiente è di 2-3 mesi, mentre in frigorifero arriva fino a sei mesi.

Utilizzo della macadamia in cucina

La noce si mangia cruda o tostata. Prima di consumarla, si consiglia di metterla in ammollo in acqua per 30-60 minuti. Questa semplice procedura attiva le sostanze benefiche presenti nei gherigli.

La macadamia viene aggiunta a cioccolati pregiati, caramelle, biscotti e cheesecake. Queste noci si abbinano molto bene al caffè naturale e al vino liquoroso sherry.

A casa, in 5 minuti può preparare un'insalata di frutta molto gustosa. Procuri i seguenti ingredienti:

• noci di macadamia – 20 g;
• pere – 2 pezzi;
• banana – 1 pezzo;
• fragole fresche – 5-6 pezzi.

Tagli le banane a pezzetti e le congeli. Quindi, insieme alle noci, le frulli con un frullatore fino ad ottenere una purea. Tagli le pere e le fragole in modo decorativo. Condisca la frutta con la salsa di banana e noci.

Benefici dell'olio di macadamia

L'olio grasso di macadamia è spesso presente nei cosmetici antietà. Ma lo si può acquistare anche puro. Questo rimedio naturale agisce davvero a favore della sua bellezza:

• elimina irritazioni e desquamazione;
• protegge la pelle dagli effetti negativi delle radiazioni UV;
• aiuta a combattere lentiggini e macchie pigmentarie, schiarisce l'incarnato;
• previene la distruzione delle membrane cellulari, rallenta la formazione di nuove rughe;
• nutre e idrata la pelle, donandole un aspetto fresco e compattezza.

I cosmetologi consigliano di usare l'olio di macadamia diluito, a una concentrazione non superiore al 10%. Può mescolarlo con olio d'oliva, aggiungerlo a una crema neutra o a una maschera viso fatta in casa.

5 fatti interessanti sulla macadamia

In Russia e in altri paesi della CSI, le persone conoscono ancora poco la macadamia a causa dell'alto costo del prodotto. Può aumentare il suo livello di erudizione leggendo curiosità sulla noce australiana:

• Produzione

Oggi il 60% della produzione mondiale di macadamia proviene dalle Hawaii negli Stati Uniti, non dall'Australia. Inoltre, l'albero di noci cresce in Brasile e Sudafrica.

• Prezzo

La macadamia è difficile non solo da coltivare, ma anche da raccogliere. L'altezza degli alberi raggiunge i 20 metri. Al giorno, una persona può raccogliere al massimo 100 kg di noci. Questo fatto si ripercuote sul prezzo: in media, nel mondo, un chilo di noci con guscio costa 30 €.

• Uso medico

Gli aborigeni australiani, fin dall'antichità, davano la noce ai malati per accelerare la guarigione e ai bambini con ritardi nello sviluppo. Questa pratica si è conservata fino ad oggi.

• Storia

Nel XIX secolo, in Australia, le persone usavano la macadamia come seconda valuta per i pagamenti.

• Composizione

I media amano spesso lodare la macadamia per l'alto contenuto di vitamina E. Sebbene in realtà, per questo parametro, il prodotto sia significativamente inferiore ad altre noci (in particolare noce e nocciola).

In sintesi, la macadamia è una noce che sotto molti aspetti merita l'appellativo di "la migliore in assoluto". È incredibilmente gustosa, aromatica, benefica per la salute e la bellezza. Un prodotto del genere merita sicuramente un posto nella propria alimentazione. Il prezzo elevato è compensato dal fatto che al giorno è sufficiente consumare una piccola manciata di noci. Pertanto, non bisogna negarsi il piacere di gustare la macadamia.