Era possibile? Metodi per preparare una frittata in un sacchetto

In francese 'omelette' significa 'frittata' — un piatto che ha conquistato il mondo e conta oltre cento varianti (la frittata italiana, la tortilla spagnola, la dracena bielorussa). Di solito il composto di uova viene fritto in padella o cotto al forno, ma particolarmente tenera risulta la frittata in sacchetto, bollita in pentola. Soffice, con un aroma e un sapore sottili – si può persino servire come dessert, aggiungendo zucchero invece del sale. Per preparare questo piatto delizioso, segui la semplice guida passo passo.

Caratteristiche della preparazione

La differenza principale tra la frittata bollita e quella fritta o al forno risiede nella sua struttura incredibilmente tenera. Risulta omogenea, senza crosta dorata, non contiene una goccia di olio e quindi è considerata dietetica.

Quali segreti della sua preparazione bisogna conoscere?

• Sacchetto. Uno degli elementi più controversi. Alcuni dicono che il normale sacchetto di plastica non sia adatto per bollire la frittata perché, durante il riscaldamento, rilascia sostanze chimiche nocive e, se bollito a lungo, si scioglie. Altri lo usano con successo da anni senza notare conseguenze negative. Una cosa è certa: utilizzare un sacchetto per arrostire è più sicuro e pratico, poiché è appositamente progettato per la cottura degli alimenti e può sopportare alte temperature. Ma se non ne avete a portata di mano, va bene anche la normale cellophane.
• Per evitare che la frittata fuoriesca. Se si opta per il sacchetto di plastica, bisogna assicurarsi che sia abbastanza spesso e integro, senza buchi. Per sicurezza, è meglio prendere 2 sacchetti: se uno perde, l'altro trattiene la frittata e non la lascia spargere nella pentola.
• Per evitare che il sacchetto scoppi. Versato il composto di uova nel sacchetto, bisogna far uscire quanta più aria possibile e poi legarlo saldamente. Altrimenti, durante il riscaldamento, il sacchetto si gonfierà molto e potrebbe scoppiare.
• Vapore caldo. Quando si estrae la frittata appena cotta dalla pellicola, bisogna fare attenzione. Al taglio potrebbe fuoriuscire una nuvola di vapore caldo e bruciare la mano o il viso.
• Segreti per una frittata gustosa. Per una particolare sofficità, il piatto va preparato con uova fredde. Mescolate appena le uova con il latte – e otterrete una frittata bicolore bianco e giallo. Più latte si aggiunge, più tenera sarà la consistenza. Se si aggiunge un cucchiaio di farina per 3 uova, la frittata risulterà particolarmente soffice e sostanziosa.

La frittata è considerata un piatto dietetico salutare. È raccomandata per sportivi, bambini e persone con malattie gastrointestinali. Per aumentarne i benefici e arricchirne il sapore, è bene cuocere il composto di uova con vari ripieni: erbe aromatiche, formaggio a pasta dura, pepe, pomodori, carote, cavoli (broccoli o cavolfiore), carne, funghi. Molto gustosa e salutare risulta la frittata dolce in sacchetto con banane.

Come preparare una frittata in un sacchetto

È possibile cuocere quasi qualsiasi frittata in un sacchetto: a base d'acqua, con verdure, con prosciutto, o quella classica al latte. L'unica cosa essenziale da fare è non versare il composto di uova in padella, ma metterlo in un sacchetto e poi in acqua bollente.

Vediamo come preparare una frittata bollita, prendendo come esempio la ricetta classica. Utilizzeremo:

• uova di gallina – 4 pezzi;
• latte – 100 ml;
• sale – mezzo cucchiaino o q.b.

Istruzioni dettagliate:

1. Mettete sul fuoco una pentola riempita per metà d'acqua. Assicuratevi che il suo volume sia sufficiente a contenere la frittata e l'acqua.
2. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale.
3. Sbattete il composto con una frusta, una forchetta o usando un mixer (1-2 minuti).
4. Aggiungete il latte alle uova.
5. Sbattete di nuovo il tutto (2-3 minuti).
6. Versate il composto in un sacchetto e legatelo strettamente.
7. Immergete il sacchetto nell'acqua bollente.
8. Abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio.
9. Dopo 10 minuti la frittata sarà pronta. Tagliate il sacchetto e servite il piatto.

Se la frittata viene preparata con un ripieno, il tempo di cottura può aumentare. Affinché i pezzi di verdura o di carne cuociano completamente e diventano morbidi e teneri come la frittata stessa, il piatto viene cotto per 10-15 minuti in più. È ancora meglio aggiungere ingredienti già cotti o semicotti.

Frittata in sacchetto nel microonde

Se in casa c'è un microonde, preparare la frittata in un sacchetto diventa ancora più veloce e semplice. Non c'è bisogno di tirare fuori una pentola o far bollire l'acqua. Si può persino evitare di sporcare i piatti.

Come preparare una frittata nel microonde in 5 minuti?

1. Prendete un sacchetto da forno o un normale sacchetto di plastica resistente (nel microonde si riscalda solo il cibo, quindi la scelta del contenitore per il composto di uova non è critica).
2. Rompete direttamente nel sacchetto 4 uova, aggiungete sale q.b.
3. Chiudete il sacchetto con la mano e scuotetelo energicamente.
4. Versate mezza tazza di latte e scuotete di nuovo il sacchetto 7-8 volte.
5. Legate la parte superiore con un nodo, facendo uscire l'aria.
6. Mettete il sacchetto con il composto di uova nel microonde e impostate una potenza di 900-1200 W. Tempo di cottura: 3-5 minuti.

Nel microonde, la frittata in sacchetto con un ripieno solido cuoce rapidamente e bene. Anche scegliendo una ricetta con salsiccia e formaggio, non è necessario aumentare il tempo di cottura.

La frittata cotta in un sacchetto ha una sua storia. Si ritiene che questa variante di preparazione del piatto classico sia stata inventata dagli amanti del campeggio o, più semplicemente, da persone che d'estate trascorrono le vacanze 'alla selvaggia' in tenda con il minimo di comfort. Per variare un po' il menù, hanno pensato di cucinare la frittata in una pentola di ghisa con acqua. Mescolavano uova, un po' d'acqua, formaggio ed erbe aromatiche, avvolgevano il composto in un sacchetto di cellophane e lo bollivano. Da allora, il piatto si è raffinato e viene preparato in un apposito sacchetto da forno in pentola o microonde. Così la frittata acquista una particolare tenerezza, leggerezza e conserva tutte le sue proprietà benefiche!