Come dovrebbe essere il menu di Capodanno nell'anno del Bue Metallico Bianco: caratteristiche e ricette

Il menù di Capodanno per l'Anno del Bue di Metallo Bianco promette di essere vario. Il leader della festa si delizierà con piatti caldi, insalate, antipasti colorati, taglieri di verdure e frutta, e dessert raffinati. Più la tavola sarà ricca di cibo, più l'anno sarà fortunato per i padroni di casa e gli ospiti invitati.

Caratteristiche del menu di Capodanno nell'anno del Bue Metallico Bianco

Il Bue è un grande amante del mangiare abbondante e gustoso. Se volete fare colpo sul padrone dell'anno che verrà, seguite questi principi nella preparazione del menù per la festa:

• Abbondanza di cibi vegetali

Il capo dell'anno che verrà ama soprattutto verdure, erbe aromatiche, frutta fresca e funghi. Pertanto, la base del menù festivo dovrebbe essere costituita da piatti a base di questi prodotti, in particolare insalate e antipasti leggeri.

• Divieto di manzo e vitello

Al Bue non piacerà certo vedere consumare i suoi simili. Quindi dal menù dovrete escludere qualsiasi piatto a base di manzo, vitello o frattaglie bovine. Sono vietati anche i prodotti a base di gelatina: gelatine, aspic, carni in gelatina, poiché questo ingrediente è ricavato dalle ossa del bestiame bovino.

• Quantità moderata di prodotti animali

Il Bue non si opporrà a maiale, pollo, tacchino, anatra e pesce. Sulla tavola possono anche essere presenti piatti a base di uova e latticini.

• Rinuncia all'esotico

Il padrone dell'anno che verrà è un vero conservatore. È improbabile che lo entusiasmino le prelibatezze straniere come la pasta miso, il foie gras o la paella. È meglio mostrare al Bue qualcosa di familiare ma molto appetitoso, come spicchi di patate al forno o cotolette di maiale. E se preparate una nuova delizia, fatelo solo con ingredienti facilmente reperibili.

Ricette di piatti caldi

I piatti caldi sono sempre al centro dell'attenzione durante il Capodanno. Placano rapidamente la fame degli ospiti e migliorano l'umore.

Anatra di Capodanno con mele

Che Capodanno sarebbe senza un'anatra o un pollo festivo? Durante la cottura, il grasso si scioglie gradualmente dalla carne, rendendola molto tenera e succosa. Il ripieno di frutta attenua il sapore specifico del pollame.

Per preparare il piatto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un'anatra del peso di circa 2-2,5 kg;
• mele – 1 kg;
• burro – 50 g;
• miele – 3 cucchiai;
• vino rosso secco – 700 ml;
• sale, zucchero, pepe nero – q.b.;
• 2-3 rametti di rosmarino.

Procedimento:

1. Versate mezza bottiglia di vino in una casseruola, aggiungete il miele e portate a bollore. Aggiungete il burro fuso, il pepe nero e mescolate il composto.
2. Lavi metà delle mele, sbucciatele ed eliminate i torsoli. Tagliatele a cubetti. Versate la frutta con metà della salsa al vino e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Lavate l'anatra e asciugatela. Mettete le mele all'interno, fissate con stecchini. Spalmate l'uccello con la salsa rimanente all'esterno e all'interno, salate.
4. Versate 50 ml di acqua in una teglia, adagiate l'anatra, copritela con un foglio di alluminio. Cuocete a 200 gradi per un'ora.
5. Togliete il piatto dal forno, rimuovete la stagnola. Versate il vino rimanente nella teglia. Sbucciate le mele rimanenti, eliminate i torsoli, riempite l'interno con un po' di zucchero. Disponete la frutta sulla teglia e cuocete l'anatra per altri 10 minuti a 200 gradi. Guarnite il piatto finito con rametti di rosmarino.

Spicchi di patate con bacon

Se non volete passare molto tempo in cucina prima di Capodanno, preparate gli spicchi di patate. Questo piatto semplice piacerà sia agli ospiti che al Bue Metallico Bianco.

Prepari i seguenti ingredienti:

• patate medie – 8–10 pezzi;
• bacon – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• panna acida grassa – 200 g;
• paprica, aglio secco, sale, prezzemolo fresco – q.b.

Lessate le patate fino a metà cottura, sbucciatele, tagliatele a spicchi di media grandezza. Spalmatele con panna acida, cospargete con sale, aglio secco e paprica. Tagliate il bacon a fettine sottili. Grattugiate il formaggio a grana grossa. Disponete le patate e il bacon in una pirofila (o su una teglia) a 4 strati. Cospargete con il formaggio. Cuocete in forno a 180 gradi per 10–15 minuti.

Bistecche di pesce rosso al forno

Il pesce cotto al forno contiene meno calorie della carne, ma sazia bene. Il Bue Metallico Bianco approverà questo piatto.

Per preparare il pesce di Capodanno avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone, trota o salmone rosa – 0,5 kg;
• amido di patate (si può usare anche farina normale) – 1 cucchiaio;
• olio d'oliva – 20–30 ml;
• vino rosso secco – mezzo bicchiere;
• sale, spezie – q.b.;
• erbe fresche;
• foglie di lattuga;
• olive nere.

Mescolate olio d'oliva, amido, spezie e sale. Spalmate il pesce con la salsa ottenuta. Mettetelo in un sacchetto per cottura, versate il vino all'interno. Cuocete le bistecche in forno a 180 gradi per circa 20–25 minuti. Servite con foglie di lattuga, erbe fresche e olive nere.

Ricette di insalate

Il Bue gioirà più con insalate di verdure leggere che con la classica sovietica, abbondantemente condita con maionese. E gli ospiti non soffriranno il mattino dopo di pesantezza allo stomaco. Le ricette seguenti vi aiuteranno a comporre un menu di Capodanno adeguato.

Insalata con fagioli

I fagioli sono un prodotto universale. Si abbinano bene sia con la carne, sia con le verdure, sia con i latticini. Un'ottima alternativa all'Insalata 'Olivier' di Capodanno!

Per preparare il piatto avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• fagioli bianchi in scatola – 200 g;
• cetriolo fresco – 1 pezzo;
• prosciutto cotto di maiale – 200 g;
• uova sode – 3 pezzi;
• panna acida con 20–25% di grassi – 2 cucchiai;
• sale, pepe nero, erbe fresche – q.b.

Tagli a cubetti il prosciutto, le uova e il cetriolo. Aggiungete i fagioli, il sale, il pepe e mescolate accuratamente il tutto. Prima di servire, condite l'insalata con panna acida e guarnite con erbe aromatiche.

Insalata di funghi

Questa insalata leggera farà una splendida figura sulla tavola per l'arrivo dell'Anno del Bue Metallico Bianco. Con ogni probabilità, piacerà non solo agli adulti, ma anche ai giovani ospiti.

Prepari i seguenti ingredienti:

• champignon crudi – 200 g;
• pomodori (preferibilmente ciliegini) – 200 g;
• miscuglio di foglie di insalata – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• mandorle – 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole – per friggere;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• aceto balsamico – 2 cucchiaini;
• sale, pepe nero – q.b.

Lavate i funghi e tagliateli a fettine, rosolateli leggermente in una padella con olio di semi di girasole. Grattugiate il formaggio a scaglie grossolane. Tagliate i pomodori a spicchi di media grandezza. Mescolate tutti gli ingredienti. Foderate il fondo di una pirofila capiente con le foglie di insalata. Distribuitevi sopra il composto di funghi, formaggio e pomodori.

Ora preparate il condimento per l'insalata. Per farlo, tritate le mandorle in un macinacaffè. Unite l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Aggiungete le mandorle tritate e mescolate bene il tutto.

Macedonia di frutta

Se una semplice macedonia di frutta vi sembra banale, provate a preparare un'insalata vivace. Il Bue Metallico Bianco apprezzerà i vostri sforzi.

Procuratevi i seguenti ingredienti:

• arancia;
• banana;
• kiwi;
• una pera;
• mezzo melograno;
• noci – 2 cucchiai;
• uvetta «Jumbo» – una manciata;
• yogurt greco senza zucchero – 250 g.

Tritate le noci in un mortaio. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua per mezz'ora. Sbucciate l'arancia, la banana, il kiwi e la pera, tagliateli a pezzetti medi. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con lo yogurt greco. Guarnite l'insalata con i semi di melograno.

E per dessert?

Il Bue Metallico Bianco è un gran goloso. Perciò sulla tavola delle feste saranno ben accetti qualsiasi dolcetto, a eccezione di quelli di gelatina. Vi proponiamo la ricetta del toffee pudding. In Europa questo dessert viene servito nei ristoranti raffinati, sebbene sia composto da ingredienti accessibili a tutti e sia semplice da preparare.

Per preparare il toffee pudding avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• uova – 3 pezzi;
• farina di grano – 3,5 tazze;
• acqua – 1 bicchiere;
• datteri snocciolati – 3 tazze;
• zucchero di canna – 5,5 tazze;
• vanillina – 0,5 cucchiaino;
• cannella in polvere – 0,5 cucchiaino;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• burro – 450 g;
• rum, brandy o cognac – 1,2 tazze;
• sale – un pizzico.

Mescolate in un recipiente i datteri, ¾ di tazza d'acqua e ¾ di tazza di alcolico. Mettete sul fuoco, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungete la vanillina e frullate il composto con un frullatore per 1-2 minuti.

Mescolate la farina, il lievito, il sale e la cannella. Unite 120 g di burro ammorbidito con 2 tazze di zucchero di canna. Poi iniziate a incorporare gradualmente la farina, sbattendo il composto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto omogeneo. Alla fine aggiungete la purea di datteri.

Imburrate una teglia da forno (preferibilmente rettangolare 20x30 cm). Mettete il pudding nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Ora prepari la salsa al caramello. Per farlo, mescola in un recipiente il burro rimasto, lo zucchero, l'alcol e l'acqua. Cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa. Togli il budino dal forno e versaci sopra la salsa. Lascia riposare per 15-20 minuti per farlo insaporire.

Menù di Capodanno: FAQ

Domanda: Quali bevande sono adatte per l'Anno del Bue Metallico Bianco?

Risposta: Qualsiasi bevanda analcolica a base di verdura e frutta: succhi, nettari, composte, spremute. Il Bue Metallico Bianco non ama le persone che bevono, quindi è meglio non abusare di alcol durante la festa.

Domanda: Quali antipasti mettere sulla tavola festiva?

Risposta: Per Capodanno dell'Anno del Bue si possono preparare taglieri di salsiccia di maiale o pollo, un tagliere di formaggi, peperoni ripieni con uova, rotoli di pane lavash con ripieno di verdure, tartellette con pesce.

Qualunque piatto prepari per l'Anno del Bue Metallico Bianco, non dimenticare gli altri aspetti della festa. È importante che in casa regni un'atmosfera gioiosa e amichevole, e che gli ospiti non si annoino tra un pasto e l'altro.