Bisogna sciacquare i fiocchi d'avena (Hercules) o l'avena prima della cottura e perché?

I fiocchi d'avena sono avena macinata. Quelli tradizionali si cuociono per 30 minuti, quelli 'rapidi' non richiedono cottura. In quest'ultimo caso i fiocchi sono piccoli ed extra-sottili, e questa non è l'unica differenza. Non contengono quasi farina e a priori non hanno pula. È necessario lavare l'avena prima della cottura? In generale no. Ma a volte vale la pena preoccuparsene.

Perché non bisogna lavare l'avena

Noi siamo inclini alla diffidenza, e per questo anche i fiocchi, cioè il grano che ha subito molte lavorazioni, ci fanno preoccupare: dove sono stati conservati, che polvere c'è sopra, cos'è quella torbidità nell'acqua nella pentola?

In realtà, la polvere è farina preziosa. Quando versiamo acqua sui fiocchi, la farina sale a galla e rende l'acqua torbida. Tuttavia, è proprio essa la fonte di glutine che forma una massa avvolgente, mucillaginosa, saziante e protettiva contro l'erosione dello stomaco. Rende l'avena estremamente benefica, quindi sciacquare i fiocchi fino ad avere acqua chiara è un'abitudine dannosa.

Notate che nei costosi fiocchi 'extra' questa 'polvere' non c'è. La pappa risulta più 'strutturata', non si sfalda... Ma non rimane quasi più beneficio.

Consiglio
La risorsa pulizia.decorexpro.com, dopo aver studiato la questione, raccomanda di mettere in ammollo leggermente i fiocchi che richiedono 10 minuti di cottura, per rilasciare più glutine, e solo dopo portarli a cottura nella stessa acqua.

Cereali sporchi

Allora, abbiamo chiarito la questione della 'farina': non bisogna averne paura, anzi, contiene metà del beneficio. E per quanto riguarda la pula che rimane nei fiocchi d'avena economici? I dietologi assicurano che è un componente molto utile per l'intestino, agisce come crusca, pulisce il tratto digestivo... Ma siamo onesti.

Non si può servire questo piatto ai bambini, e anche per sé è sgradevole dover togliere la pula dagli spazi interdentali, e non aumenta l'appetibilità. Ma questo non significa che i fiocchi vadano urgentemente lavati. La pula è più leggera dell'acqua. Misurate un bicchiere di fiocchi, versate 1,5 bicchieri d'acqua e con una schiumarola rimuovete le particelle indesiderate: saliranno a galla.

Consiglio
Qualsiasi impurità nei fiocchi d'avena è il risultato di una scarsa manutenzione delle attrezzature di produzione. Lasciate quella confezione sullo scaffale. Scegliete solo un prodotto di qualità.

Non mi piace la pappetta

Quando e per chi ha senso lavare i cereali? Se volete gustare i fiocchi come un delizioso dessert o una colazione secca, ovviamente la farina sarà d'impiccio. Rende la pappa omogenea, gelatinosa, antiestetica. In tal caso potete sciacquare i fiocchi fino ad avere acqua chiara e solo poi cuocerli, aggiungere frutti di bosco, miele e noci: un delizioso dessert per tutta la famiglia.

Tuttavia esiste una ricetta che permette di ottenere una pappa estetica senza lottare con la polvere benefica.

Ricetta di muesli con fiocchi d'avena ordinari

Vi servirà:

• fiocchi che richiedono 10 minuti di cottura (se meno, hanno meno benefici; se di più, non cuociono) — 1 tazza per 3 porzioni;
• acqua — 1,25 tazze;
• latte — a piacere;
• frutta secca, noci — non più di una manciata;
• miele o zucchero — a piacere.

Come ottenere una colazione gustosa:

1. Misurate in anticipo la frutta secca e versateci sopra acqua bollente — così si laverà e si ammorbidirà.
2. Prendete una pentola con rivestimento antiaderente e versate i fiocchi.
3. Accendete il fornello al massimo e tostate i fiocchi. Bastano 3 minuti.
4. Versate l'acqua e abbassate la fiamma a media o leggermente più bassa.
5. Coprite con un coperchio e lasciate che l'acqua evapori completamente — non mescolate assolutamente! Altrimenti rovinerete la consistenza.
6. Quando non rimarrà più umidità, aggiungete nella pentola la frutta secca, lo zucchero e il latte (regolatevi secondo il vostro gusto: ad alcuni piace che i fiocchi galleggino liberamente, ad altri piace una consistenza più densa).
7. Lasciate scaldare e fate sobbollire un paio di volte — togliete dal fuoco.
8. Se preferite il miele, aggiungetelo alla fine, come anche le noci.

Consiglio
Un'altra variante — aggiungere la frutta secca contemporaneamente all'acqua. Lasciate evaporare l'umidità, togliete dal fuoco e tenete sotto il coperchio per circa 3 minuti. Distribuite nei piatti e versate il latte freddo. Questa variante è molto simile al muesli, ma i fiocchi sono più facili da masticare, cosa che piacerà ai bambini.

I fiocchi d'avena sono un prodotto estremamente sano e nutriente. Superano sotto tutti gli aspetti la semola. Qualcuno preferisce una pappa 'liscia', ma la maggior parte vorrebbe vedere a tavola dei fiocchi croccanti. Per perdere il minimo dei benefici, prendete nota della ricetta da pulizia.decorexpro.com e godetevi questo dessert appetitoso anche ogni mattina!