Con cosa si mangia il formaggio di tofu e dove si può aggiungere

Se si aggiunge il formaggio tofu al cibo, lo rende più nutriente e salutare. Il prodotto è ottenuto dai semi di soia. Il tofu è apprezzato per il suo alto contenuto proteico, ed è per questo che i vegetariani lo includono nella loro dieta. Il formaggio viene preparato dal latte di soia con l'aggiunta di coagulanti (addensanti). In passato il tofu veniva prodotto direttamente dai semi di soia, oggi viene prodotto da un semilavorato in polvere. Il formaggio di soia è anche chiamato ricotta di soia.

In quali piatti si aggiunge il formaggio tofu

L'uso del tofu in cucina dipende dalla sua varietà. Il formaggio duro viene fritto, aggiunto ai piatti di carne. Il prodotto morbido viene utilizzato in vari dessert - ad esempio budini, sformati. Viene anche aggiunto ai frullati di frutta.

Il tofu si abbina anche a molte verdure, frutti di mare, funghi, uova, riso. Il formaggio viene usato nelle insalate e durante la preparazione di piatti caldi. Poiché è un prodotto magro, è adatto a chi osserva il digiuno, è a dieta, segue principi di alimentazione vegana.

Gusto e aroma del formaggio di soia, con quali spezie si sposa meglio

Di per sé, il tofu ha un gusto e un aroma neutri. Durante la preparazione del piatto, questo prodotto si arricchisce del gusto e dell'odore degli altri ingredienti. Grazie a questa proprietà del formaggio di soia, è possibile abbinarlo a qualsiasi spezia. In questo caso non si creerà alcuna contraddizione gustativa. Il tofu è considerato non l'ingrediente principale, ma un ingrediente ausiliario del piatto, che rende il cibo più sano. In commercio si può trovare il tofu con aggiunte di erbe aromatiche, noci e spezie piccanti.

Composizione del prodotto

Il formaggio di semi di soia contiene molte proteine vegetali, aminoacidi, vitamine e oligoelementi. Il tofu non ha colesterolo dannoso. Il suo apporto calorico è di 75 kcal per 100g. Il prodotto arricchirà l'organismo di potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco e altri minerali.

Le proteine contenute nella ricotta di soia vengono assorbite dall'organismo al 90%. Secondo gli studi dei medici, il formaggio di soia ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e contribuisce al ripristino del livello ormonale nelle donne. Gli uomini dovrebbero consumare il tofu in quantità limitata, poiché il prodotto contiene fitoestrogeni, che riducono la produzione di testosterone.

Come scegliere un formaggio di qualità e dove conservarlo

Quando si acquista il formaggio tofu, è bene scegliere un prodotto fresco con una buona data di scadenza. È necessario anche prestare attenzione agli ingredienti.

Ingredienti principali:

• acqua;
• fagioli di soia;
• coagulante (cloruro o solfato di potassio).

È preferibile acquistare tofu senza additivi, poiché tutti gli ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti durante la preparazione del piatto.

La confezione aperta di formaggio va conservata in frigorifero. Il prodotto non utilizzato va posto in un contenitore e coperto d'acqua, cambiando il liquido ogni giorno. Con questa conservazione il formaggio rimane fresco per una settimana. Il tofu può essere congelato; in questo caso si conserva da 1 a 5 mesi. Bisogna considerare che la consistenza e il sapore del formaggio di soia cambieranno leggermente: diventerà più elastico e acquisirà un leggero retrogusto di caramello.

TOP-5 ricette popolari con il formaggio tofu

Il formaggio tofu è popolare non solo nella cucina asiatica. Anche le casalinghe italiane

preparano volentieri vari piatti con questo ingrediente.

Tofu fritto con verdure

Per questo piatto è adatto un assortimento arbitrario di verdure e spezie. Ognuno può scegliere gli ingredienti secondo il proprio gusto e tagliarli in qualsiasi modo, ottenendo come risultato uno stufato magro sostanzioso e saporito.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 200 g;
• zucchina – 1 pezzo;
• pomodoro – 1 pz.;
• carota – 1/2 pezzo;
• peperone – 1 pezzo;
• mais – 2 cucchiai;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai;
• sale e pepe – q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a fette il tofu sodo.
2. Tagliare le verdure in modo da ottenere pezzi di media grandezza.
3. Rosolare nell'olio le carote, il peperone, i pomodori e la zucchina fino a quando cambiano colore. La rosolatura si effettua a fuoco vivace.
4. Aggiungere poi il mais, il sale e il pepe, mescolare. Dopo 1-2 minuti trasferire le verdure su un piatto da portata.
5. Nella stessa padella rosolare le fette di tofu per 1 minuto per lato, condendo con sale e pepe, quindi adagiarle sopra lo stufato di verdure.

Si possono non salare le fette di formaggio, ma immergerle nella salsa di soia prima di rosolarle. Il tofu risulterà più saporito e gustoso.

Paté di formaggio di soia con funghi ed erbe aromatiche

Il paté con formaggio di soia risulta succoso, leggero e gustoso. L'antipasto si prepara molto velocemente e ha una consistenza cremosa.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 250 g;
• champignon – 450 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 3 spicchi;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• sale, pepe nero, prezzemolo secco, origano secco – q.b.;
• prezzemolo fresco – 1/2 mazzetto.

Fasi di preparazione:

1. Rosolare la cipolla finemente tritata fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere poi gli spicchi d'aglio nella padella e cuocere per altri 2 minuti.
3. Unire i funghi e cuocerli fino a quando diventano morbidi.
4. Aggiungere nella padella il tofu tagliato, la salsa di soia, le spezie e le erbe aromatiche.
5. Tenere il composto a fuoco basso coperto per 10-15 minuti (fino alla completa evaporazione del liquido).
6. Trasferire il contenuto della padella in un contenitore profondo, aggiungere il prezzemolo fresco e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Nel paté finito si può aggiungere, a piacere, succo di lime o limone. La durata di conservazione dell'antipasto in frigorifero è di 3-4 giorni.

Salsa piccante vegetariana

Ogni cucina diventa più varia grazie all'uso di salse. Per questa ricetta è adatto il tofu morbido.

Elenco degli ingredienti:

• tofu seta – 100 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• aceto di vino bianco – 2 cucchiai;
• salsa di soia – 3 cucchiai;
• senape – 25 g;
• pepe nero macinato – q.b.;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• aglio – 1 spicchio.

Come preparare:

1. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore.
2. Frullare il composto a velocità media fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Assaggiare la salsa e regolarla di sapore a proprio piacimento.
4. Trasferire il composto in un barattolo di vetro con coperchio.

La salsa si conserva in frigorifero. Può essere usata come condimento per insalate, spalmata sul pane o aggiunta a zuppe calde.

Mousse al cioccolato

La cagliata di soia morbida è ideale per i dessert. La mousse al cioccolato con tofu si prepara velocemente, in modo semplice e risulta comunque deliziosa.

Elenco degli ingredienti:

• tofu morbido – 300 g;
• zucchero di canna – 150 g;
• cacao – 3 cucchiai;
• acqua calda – 1 cucchiaio;
• estratto di vaniglia – 1 cucchiaino;
• caffè solubile – 1 cucchiaino;
• cannella – 1/4 di cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo:

1. Schiacciare il formaggio con una forchetta, unirlo allo zucchero e mescolare.
2. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il cacao e la cannella, mescolare nuovamente.
3. Sciogliere il caffè nell'acqua calda e versarlo sugli altri ingredienti.
4. Frullare il composto ottenuto con un mixer o un frullatore.

Distribuire la mousse pronta in contenitori adatti e metterla in frigorifero per 30 minuti. Il dessert freddo può essere decorato con codette di zucchero o scaglie di cocco.

Polpette magre

Nonostante l'assenza di carne nella ricetta, le polpette di tofu risultano sazianti grazie all'alto contenuto proteico degli ingredienti.

Elenco degli ingredienti:

• tofu – 250 g;
• farina di grano – 2 cucchiai;
• farina di mais – 2 cucchiai;
• cipolla verde tritata – 2 cucchiai;
• pangrattato – 2 cucchiai;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• coriandolo, curcuma, sale – q.b.

Procedimento per la preparazione:

1. Sbriciolare il tofu, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.
2. Mettere il composto ottenuto in frigorifero per 30 minuti.
3. Formare le polpette e passarle nel pangrattato. Se il pangrattato non aderisce, bagnare la superficie delle polpette con acqua.
4. Cuocere a fuoco medio. Rosolare le polpette su entrambi i lati fino a doratura.

Prima di servire, adagiare le polpette su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Servire con salsa allo yogurt e insalata di verdure.

Il formaggio di soia trova impiego in molte ricette culinarie. Si consuma come piatto unico, condito con erbe aromatiche, noci e spezie, oppure si aggiunge ad altri cibi. Il tofu è disponibile in versione solida e morbida. La confezione aperta si conserva in frigorifero fino a 7 giorni. Il formaggio di fagioli di soia può essere tranquillamente utilizzato in esperimenti culinari; non bisogna ignorare questo prodotto meritevole.