Come cuocere il mais in 5 minuti. Servono microonde e sacchetto

La cottura del mais richiede da mezz'ora (se le pannocchie sono 'di latte') fino a diverse ore. Tuttavia, se cuoce il mais nel microonde in un sacchetto, sarà pronto in cinque-dieci minuti. Le spiegheremo come scegliere le pannocchie adatte per la cottura nel forno a microonde e come bollirle non solo velocemente, ma anche in modo sicuro.

Mais al microonde: ricetta

Può cuocere il mais nel microonde in diversi modi:

• Intero senza foglie. Al gusto non sarà diverso dalle pannocchie bollite in pentola sul fornello. La preparazione per la cottura avviene come di consueto.
• Intero con le foglie. Queste pannocchie ricordano al gusto quelle cotte al vapore. Prima di metterle in un sacchetto, rimuova lo strato superiore di foglie: innanzitutto, su di esse si è accumulata tutta la polvere e lo sporco, e in secondo luogo, sono troppo dure e secche, quindi assorbiranno l'umidità invece di cederla.
• A pezzi. Questo metodo viene utilizzato per cuocere pannocchie molto lunghe che difficilmente entrano sia nel sacchetto che nel microonde. Se le sono capitate proprio così, prima della cottura le sbucci dalle foglie e le tagli a pezzi di 5-6 cm di spessore.

Indipendentemente dall'opzione di preparazione scelta, tagli sempre via la 'base' spessa e dura del mais (il punto in cui la pannocchia era attaccata al gambo).

Dopo aver preparato le pannocchie nel modo appropriato, proceda alla cottura:

1. Mettete il mais in un sacchetto e aggiunga qualche cucchiaio d'acqua.
2. Leghi stretto il sacchetto. Nella parte superiore pratichi alcuni fori con la punta di un coltello o uno stecchino per far uscire il vapore. Altrimenti, il sacchetto si gonfierà fino a scoppiare.
3. Posizioni il sacchetto in un piatto fondo qualsiasi utilizzabile nel microonde.
4. Mettete il piatto insieme al sacchetto nel forno a microonde e imposti il timer su cinque minuti, quindi regoli la potenza a 1000 Watt. Se la potenza massima del suo forno è inferiore, corregga di conseguenza il tempo di cottura.
5. Dopo il segnale acustico, estragga il mais dal microonde, si assicuri che sia cotto, spalmi a piacere con burro, cosparga di sale e serva in tavola. Se le pannocchie non sono ancora pronte, le rimetta nel forno e le faccia cuocere per uno o due minuti.

Regole e segreti di preparazione

Molte casalinghe usano per cuocere il mais dei normali sacchetti di plastica che, sebbene sopportino temperature superiori a 100 °C, non sono comunque progettati per la conservazione di alimenti caldi.

Per non rischiare la propria salute, acquisti sacchetti speciali per la cottura al forno: sono realizzati in pellicola termoresistente e non contengono sostanze chimiche nocive che si sprigionano durante la permanenza nel forno.

E affinché il mais cuocia davvero velocemente, non prepari più di due pannocchie alla volta. Se riempie il sacchetto fino all'orlo, dovrà aumentare il tempo di cottura di tre o quattro volte e girare periodicamente il contenuto del sacchetto.

Che tipo di mais scegliere per la cottura nel forno a microonde?

Con il metodo rapido si possono preparare solo le pannocchie giovani di mais alimentare. Esiste anche il mais foraggero – nei negozi quasi non si trova, ma al mercato viene venduto molto spesso. I suoi chicchi sono duri e per portarli alla giusta consistenza è necessaria solo una cottura prolungata in pentola per molte ore.

Quando sceglie le pannocchie, le controlli attentamente: aprendo delicatamente le foglie, stacchi un chicco dalla pannocchia e lo schiacci tra le dita. Deve essere compatto ma non duro e contenere all'interno un liquido biancastro (il cosiddetto 'latte'). Chieda anche la varietà di mais – se il venditore ha difficoltà a rispondere, molto probabilmente vende pannocchie foraggere.

Domande e risposte

Cosa aggiungere al sacchetto con le pannocchie oltre all'acqua per migliorare il sapore del mais?

Se diluisce l'acqua con latte in proporzione 1:1, il sapore delle pannocchie sarà più delicato e cremoso. Se ha latte non troppo grasso – all'1% o al 2,5% – può sostituire completamente l'acqua con esso.

È necessario aggiungere sale prima della cottura?

Il sale allunga il processo di cottura e rende i chicchi più duri, quindi è opportuno salare il mais solo immediatamente prima di mangiarlo.

Ha comprato mais comune, non super dolce. Si può renderlo più gustoso aggiungendo zucchero all'acqua?

Sì, ma non deve aspettarsi un sapore dolce intenso come quello delle varietà speciali. Qualche pizzico di zucchero aggiunto all'acqua darà alle pannocchie solo un leggero accenno di dolcezza.

Ora sa come cuocere il mais nel microonde e quanto tempo ci vorrà. Questo metodo di preparazione le sarà sicuramente utile in vacanza, se nella casa in affitto non c'è un fornello. E a casa le permetterà di risparmiare tempo e gustare deliziose pannocchie molto più velocemente.