Cosa rende unici il capelin e le sue uova: benefici e danni per l'organismo

Questo piccolo pesce predatore ha un sapore unico ed è particolarmente apprezzato per la sua capacità di stimolare la produzione di insulina e ridurre il livello di zucchero nel sangue. Ma le uova di capelin hanno un valore alimentare speciale. Dopo averne studiati i benefici e i danni, molti sono costretti ad ammettere che non sono inferiori al caviale rosso. Continuate a leggere per conoscere la composizione e le proprietà del capelin e come influisce sul corpo umano.

Quali sostanze benefiche contiene?

Il capelin è composto per il 78% da acqua, per il 13% da proteine e dal 7 al 18% da grassi (inclusi gli acidi omega-3). Il contenuto calorico e il contenuto di grassi dipendono dalla stagione. Il pescato primaverile è considerato dietetico, con solo 116 kcal. Il pesce autunnale può contenere fino al doppio delle calorie, fino a 217 per 100 g. Il capelin non contiene carboidrati, è facilmente digeribile e fornisce energia rapidamente.

Elenco delle sostanze benefiche contenute nel capelin, in ordine decrescente:

• potassio – 260 mg;
• fosforo – 240 mg;
• cloro – 165 mg;
• zolfo – 140 mg;
• sodio – 70 mg;
• magnesio e calcio – 30 mg ciascuno;
• vitamina PP – 3,6 mg;
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinco – 1 mg;
• rame – 0,2 mg;
• vitamine B2 e B6 – 0,15 mg ciascuna;
• manganese – 0,05 mg;
• ferro – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• fluoro – 430 mcg;
• vitamina A – 60 mcg;
• cromo – 55 mcg;
• iodio – 50 mcg;
• vitamina B9 – 17 mcg;
• cobalto – 8 mcg;
• molibdeno e nichel – 5 mcg ciascuno.

Gli elementi più significativi in termini di soddisfazione del fabbisogno giornaliero nel capelin sono: fosforo (30%), iodio (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), rame (21%) e potassio (12%).

Benefici per l'organismo

La ricca composizione del capelin parla da sé. Questo pesce di mare della famiglia degli Osmeridi è utile per mantenere la salute di molti organi e sistemi: tiroide, cervello, nervi, vasi sanguigni, cuore, tessuto osseo e muscolare. Le sue principali proprietà preziose sono:

• il capelin normalizza il livello di zucchero nel sangue;
• rafforza lo smalto dei denti e le ossa;
• accelera il metabolismo e normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• è raccomandato come prodotto dietetico;
• rallenta i processi di invecchiamento dopo i 50 anni;
• migliora la funzione sessuale in donne e uomini;
• stabilizza il ritmo cardiaco;
• aiuta a recuperare rapidamente dopo traumi, malattie o stress.

Si consiglia di includerlo nella dieta settimanale di diabetici e cardiopatici. Il pesce dietetico è indicato in caso di gotta, stanchezza cronica, apatia e mancanza di energie.

A cosa servono le uova?

Le uova di capelin sono piccole, compatte e di colore chiaro. È praticamente impossibile acquistarle al naturale. Per coprire il sapore specifico, le uova vengono spesso condite con varie spezie e additivi. Il prodotto in scatola viene colorato per ottenere un piacevole colore rosato-aranciato.

Le uova della sottospecie giapponese di capelin Shishamo hanno un nome proprio: masago. Vengono spesso utilizzate per preparare roll, come la California.

Il caviale di capelin è considerato molto benefico. Viene assorbito molto meglio della carne – quasi al 95%. Contiene proteine, acidi grassi, vitamine e minerali. Solo 30 g di prodotto sono in grado di soddisfare completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e circa il 25% di vitamine E, B4, B2. Ecco le proprietà che possiede:

• antiossidanti;
• antitossiche;
• nutritivi;
• antiaterosclerotiche.

Si raccomanda di consumare regolarmente il caviale di capelin in caso di sforzi fisici significativi, diabete, funzione pancreatica ridotta e in età avanzata. È un mezzo preventivo contro trombosi, rachitismo e malattie cardiache.

Proprietà nocive

Il capelin può essere dannoso se il pesce è di scarsa qualità, se non è sufficientemente cotto, o in caso di consumo eccessivo. Quali effetti negativi è necessario evitare:

1. Il capelin affumicato o leggermente affumicato, o il suo caviale, sono spesso preparati con un metodo economico che utilizza 'fumo liquido' e contiene pericolosi cancerogeni.
2. Nel prodotto in scatola si trovano spesso addensanti, coloranti e additivi che influenzano negativamente la digestione e aumentano il rischio di allergie.
3. Se il capelin viene condito con maionese o olio di soia, si può rapidamente aumentare di peso e sviluppare obesità.
4. Il pesce affumicato è pericoloso anche perché con questo metodo di preparazione non è possibile eliminare tutti i parassiti. Se entrano nel corpo umano, causano danni considerevoli.
5. A volte il capelin viene pescato in aree ecologicamente sfavorevoli. Tale prodotto non può essere consumato perché contiene composti di mercurio.
6. A causa della quantità piuttosto elevata di sale presente nel pesce, può causare gonfiore, specialmente in caso di malattie renali o durante la gravidanza.

A chi è sconsigliato mangiare il capelin?

In quantità moderate, il capelin non ha controindicazioni assolute, ad eccezione dell'intolleranza individuale. Può causare reazioni allergiche in persone con ipersensibilità ad altri frutti di mare. Il livello di allergenicità del caviale di capelin è 5-6 volte superiore a quello della carne del pesce.

Ad alcune persone si consiglia di limitarne il consumo al minimo o di escluderlo temporaneamente dalla dieta. Elenco delle controindicazioni relative:

• ulcera;
• avvelenamento;
• età inferiore a 2 anni;
• insufficienza renale;
• aterosclerosi;
• pressione alta.

Per ridurre al minimo i danni del capelin, si consiglia di cuocerlo al forno, non di friggerlo, e di consumarlo con le verdure. Ad esempio, con purè di patate.

Benefici per l'organismo maschile e femminile

Per gli uomini, il capelin è una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3. È utile mangiarlo per la prevenzione delle malattie della prostata, nonché per aumentare la potenza maschile. Dopo i 50 anni, la carne e il caviale di capelin aiutano a mantenere la salute del sistema cardiovascolare e a ridurre al minimo il rischio di infarto, ischemia e ictus.

Per le donne, il capelin aiuta a stabilizzare il sistema nervoso, migliora l'umore e aumenta la resistenza allo stress. Ha un effetto benefico sulla produzione di ormoni sessuali, sulla salute della pelle e dei capelli. Consumandolo regolarmente, non c'è bisogno di temere di ingrassare. I grassi in esso contenuti eliminano il colesterolo 'cattivo'. In gravidanza, il capelin è indispensabile nel primo trimestre, quando avviene la formazione e lo sviluppo attivo degli organi interni e dei sistemi del feto.

In Estremo Oriente, il capelin viene chiamato in modo breve e comico 'uek'.

Il capelin non può essere definito un pesce universale. A causa del suo sapore specifico, alcuni lo adorano, mentre altri non lo sopportano. Se la carne del pesce o le uova sono la vostra prelibatezza preferita, non dovete rinunciarvi. Tuttavia, per trarne beneficio, è meglio scegliere il prodotto crudo e prepararlo da soli. Consumando questo piatto 1-2 volte a settimana, molto presto noterete che i capelli hanno acquisito una lucentezza sana, la pelle si è distesa, avete più energia e il vostro umore è migliorato!