Congeliamo la zucca per l'inverno e come preparare un piatto gustoso?

Di solito, la zucca è un prodotto piuttosto grande, considerato stagionale. Cosa fare se ci si trova tra le mani un ortaggio enorme, impossibile da consumare in una volta sola, ma se ne vuole preservare a lungo il beneficio? La risposta è semplice: si può congelare la zucca per l'inverno.

Il congelamento influisce sulle proprietà benefiche della zucca?

Di solito, molte casalinghe si preoccupano innanzitutto delle proprietà del prodotto. La zucca è un ortaggio ricco di microelementi benefici e di numerose vitamine, inoltre è naturalmente dolce. È del tutto naturale preoccuparsi di preservare queste qualità.

Il congelamento rovina la zucca? Gli esperti ritengono di no. Con un corretto congelamento, la zucca conserva integralmente le sue proprietà, compresa la sua dolcezza, tanto amata dai bambini.

Come congelare correttamente la zucca?

Un vantaggio innegabile è che la zucca può essere congelata sia cruda che cotta, e in qualsiasi forma: a cubetti, a striscioline o passata in purea. In qualsiasi forma, la zucca manterrà integralmente le sue qualità (incluso il colore!) e per un anno sarà un ottimo complemento per quasi tutti i piatti.

Quale zucca si può congelare:

• scegliere un frutto sano e sodo: senza ammaccature o marciume sulla buccia, le striature devono essere uniformi e nette, e il peso deve essere considerevole, se rapportato alla dimensione;
• più la zucca è matura, meglio è: lo indicano il picciolo secco e la polpa soda ed elastica.

Come preparare l'ortaggio arancione per il congelamento:

1. Dal frutto è necessario rimuovere l'intera parte interna: fibre e semi.
2. Togliere la buccia. Fa eccezione la preparazione per la purea, ma di questo parleremo tra poco.
3. Per comodità, un ortaggio grande va tagliato in parti grandi, ad esempio a spicchi.

Importante
La rivista pulizia.decorexpro.com sottolinea: valuti in anticipo il volume del prodotto da congelare e prepari i contenitori in modo da non riempirli fino all'orlo: la zucca contiene molta acqua, che si espande congelandosi, quindi la zucca, sia tagliata che in purea, avrà bisogno di spazio.

Come congelare correttamente la zucca a cubetti

La zucca tagliata a cubetti piccoli è un condimento molto comodo per stufati, zuppe, composte e cuoce bene nel porridge. Ma non è consigliabile congelare la zucca semplicemente mettendo i cubetti in un sacchetto o in un contenitore: si congeleranno insieme, e poi ci si ritroverà con un unico blocco che si scongela in modo non uniforme, trasformando i cubetti in una poltiglia.

Per evitare che ciò accada, c'è un trucco:

1. Preparate in anticipo dello spazio libero nel congelatore e una superficie piana (un piatto grande o una teglia con i bordi).
2. Distribuite la zucca tagliata a cubetti sulla superficie scelta, in modo che i pezzi non si tocchino tra loro.
3. Sopra, sistemate un secondo piatto o una teglia della stessa dimensione (il fondo non deve toccare i pezzi inferiori).
4. Mettete nel congelatore per 2-10 ore a una temperatura inferiore a -20 °C, in modo che i cubetti di zucca si congelino bene.
5. Ora versateli in un sacchetto o in un altro contenitore. Con questo metodo non è necessario porzionare: i cubetti si possono prelevare facilmente dal sacchetto comune, esattamente nella quantità necessaria.

Consiglio
Per evitare che i cubetti di zucca perdano la loro forma dopo lo scongelamento, potete asciugarli in forno o all'aria aperta. L'umidità in eccesso evaporerà dalla polpa e la zucca diventerà persino più dolce.

Come congelare la zucca grattugiata

La zucca grattugiata occupa molto meno spazio nel congelatore ed è ideale per piatti in cui non sono necessari pezzi interi (ad esempio, frullati, pappe, la maggior parte dei cereali). È un ottimo ingrediente per prodotti da forno o per i loro ripieni. Non è necessario scongelarla: si aggiunge direttamente al piatto.

Un dettaglio importante
Lasciate scolare un po' la zucca prima di confezionarla e assicuratevi di eliminare l'aria dal sacchetto, altrimenti la verdura si ricoprirà di una crosta di ghiaccio e, dopo lo scongelamento, perderà il sapore.

La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di utilizzare sacchetti monoporzione o di creare uno strato unico spesso non più di 1,5 cm. In questo modo è facile tagliarlo con un coltello senza scongelare l'intera scorta di verdura. Un secondo congelamento rovinerebbe la zucca.

Congeliamo la purea di zucca

Prima del congelamento, la purea di zucca va ovviamente preparata. Per farlo, avrete bisogno di un forno, una teglia, un foglio di alluminio e un frullatore.

1. Tagliate la zucca a pezzi (non è necessario sbucciarla) e disponeteli in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.
2. Preriscaldate il forno a 180 °C, coprite i pezzi di zucca sulla teglia con un foglio di alluminio.
3. Cuocete per circa 45 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura con una forchetta: nella zucca cotta, la forchetta entra facilmente. Il tempo di cottura dipende dalla varietà di zucca, dalla dimensione dei pezzi e dalla temperatura del forno.
4. Lasciate raffreddare la zucca cotta, poi eliminate la buccia. Dalla polpa cotta, la buccia si staccherà senza alcuna difficoltà.
5. Frullate la polpa raffreddata e pulita con un frullatore fino a ottenere una purea.

Distribuitela in sacchetti o in stampi per cubetti di ghiaccio e mettetela in congelatore. Nel congelatore, la purea si conserva da 6 mesi a 1 anno, senza perdere le sue proprietà uniche.

Consiglio
Il confezionamento in sacchetti sarà molto più comodo se li mettete in un contenitore e ne piegate i bordi, ad esempio in un secchiello della maionese o in un contenitore per alimenti. Non resterà che versare la purea con cura!

Cosa si può preparare con la zucca congelata?

In qualsiasi forma, la zucca è un ottimo ingrediente per i più svariati tipi di cereali, compreso il semolino.

Particolarità della preparazione:

• gettate la porzione congelata di verdura solo in acqua fredda;
• la purea è già cotta: aggiungetela ai piatti 5 minuti prima della fine della cottura;
• I trucioli, anche se crudi, necessitano di bollitura; ci vorranno circa 10 minuti;
• I cubetti surgelati cuoceranno più velocemente di quelli freschi, ma gli dia comunque almeno 20 minuti.

Vellutata di zucca congelata

Con i cubetti surgelati si può ottenere un ottimo piatto come la vellutata. Si prepara con verdure e aggiunta di panna.

Occorrente:

• carota;
• patata;
• cipolla;
• panna;
• condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Tagli a pezzetti la carota, la cipolla e la patata e le immerga in acqua fredda.
2. Aggiunga anche i pezzi di zucca surgelati.
3. Faccia bollire per circa trenta minuti a fuoco medio.
4. Quando le verdure saranno cotte, le frulli fino a ottenere una purea con un frullatore a immersione, aggiungendo nel frattempo le spezie che preferisce.
5. Alla fine, aggiunga la panna e rimetta la pentola sul fuoco.
6. Porti a bollore e lasci sobbollire per circa 5 minuti.

Questa zuppa sarà un'ottima aggiunta alla tavola del pranzo. Può servirla con crostini di segale e prezzemolo o cipollotto.

Porridge di zucca con cubetti congelati

Forse uno dei piatti più famosi e amati con la zucca è il porridge di miglio o di riso. Per prepararlo, i pezzi di zucca sono ideali, ma anche la purea o la preparazione grattugiata andranno bene.

Per 3 porzioni occorre:

• 260 g di cubetti di zucca;
• 120 ml di latte (di qualsiasi grasso, secondo le sue preferenze);
• 1 tazza di semola di mais, miglio o riso;
• sale, zucchero a piacere;
• cannella, miele o marmellata (a piacere).

Preparazione:

1. Metta il latte, la zucca e gli altri ingredienti in una pentola.
2. Porti a ebollizione e abbassi la fiamma.
3. Faccia cuocere a fuoco lento finché la zucca non inizia a sfaldarsi in fibre. Questo è un segno sicuro che è pronto.
4. Distribuisca nei piatti e lasci intiepidire leggermente. Serva con miele, marmellata, frutta o panna montata.

Anche il porridge di semolino con la zucca viene buono, ma cuoce velocemente e si aggiunge al latte caldo, non bollente. Quindi prima versi il semolino e poi la zucca grattugiata. Faccia cuocere mescolando continuamente, alla fine tolga dal fuoco e lasci riposare coperto.

La zucca non è solo un prodotto salutare, ma anche estremamente pratico. Non perde vitamine e aspetto esteriore durante il congelamento, è facile da usare in vari piatti e la sua dolcezza naturale permette di aggiungere meno zucchero, il che è un vantaggio sia per i denti che per la linea.