Si può congelare la barbabietola cotta per l'inverno nel freezer?

È possibile congelare le barbabietole cotte nel congelatore. E si fa abbastanza facilmente. Il prodotto manterrà le sue proprietà benefiche e il sapore originale.

Preparazione delle barbabietole per il congelamento:

1. È meglio scegliere radici di media grandezza. Prima della cottura, non si rimuovono le foglie e le estremità. In tal modo l'ortaggio manterrà il massimo dei nutrienti.
2. Durante la cottura, nella pentola con l'acqua è necessario aggiungere un po' di aceto. Esso fisserà il colore delle barbabietole e contribuirà a preservarne il sapore.
3. Dalla verdura cotta si rimuove la buccia. La polpa viene tagliata in qualsiasi modo conveniente (a listarelle, a cubetti, a fette grandi o a scaglie fini).

I principali metodi di congelamento

Si possono congelare le barbabietole per l'inverno con diversi metodi. Di seguito esamineremo ciascuno di essi più dettagliatamente.

Metodo n. 1:

1. Inforni le barbabietole intere finché l'interno non diventi morbido.
2. Successivamente, le raffreddi e rimuova la buccia.
3. Tagli la polpa come preferisce.
4. Disponga la verdura su un vassoio in uno strato sottile e uniforme e la metta nel congelatore per 1,5-2 ore.
5. I pezzi si copriranno di una crosta di ghiaccio e non si attaccheranno.
6. Distribuisca il prodotto finito in sacchetti con chiusura ermetica e li etichetti senza dimenticare.
7. Si può conservare così per diversi mesi.

Metodo n. 2:

1. Lavi le barbabietole crude sotto l'acqua corrente e le metta in una pentola profonda.
2. Lessi fino a completa cottura a fuoco lento. Se l'acqua dovesse bollire troppo, la radice perderà completamente il colore.
3. Trasferisca la verdura lessata in acqua fredda per raffreddarla, quindi la sbucci.
4. Successivamente, è necessario compiere le stesse azioni del primo metodo.

Segreto della cuoca
Si può cuocere la radice anche senza buccia. In questo caso sbucciare la verdura è più facile, il sapore e il colore non ne risentiranno, ma la quantità di nutrienti diminuirà notevolmente.

Metodo n. 3:

1. Lessi la radice come descritto sopra.
2. Quando si sarà raffreddata, rimuova la buccia e la grattugi.
3. Disponga le barbabietole grattugiate in sacchetti o contenitori per alimenti con coperchi ermetici. Trasferisca i contenitori nel congelatore.

Come scongelare correttamente le barbabietole?

È necessario trasferire i contenitori con le verdure dal congelatore a un ripiano del frigorifero. In questo modo lo scongelamento avverrà gradualmente. Per accelerare lo scongelamento, tolga la preparazione dal frigorifero e la tenga a temperatura ambiente.

Se le barbabietole cotte sono destinate a primi piatti o salse, non è necessario scongelarle completamente. Qualora il prodotto venga utilizzato per insalate, lo si deve scongelare, altrimenti l'insalata «galleggerà» nel succo e nell'acqua di fusione. Prenda dal congelatore la quantità di verdura che verrà utilizzata. Se avanza della preparazione, non è consigliabile ricongelarla.

La barbabietola lessa è la base per molti piatti. Con essa si possono preparare gustose insalate, spaghetti originali e anche dessert insoliti.