Sapore come Fanta. Come preparo la composta per l'inverno
L'anno scorso ho preparato per l'inverno una composta: con il sapore della Fanta, ma senza bollicine e con un colore meno acceso. La ricetta me l'ha data una vicina – la prepara sempre per i suoi nipoti. Solo frutta, acqua e zucchero, niente aromi, coloranti o sostanze chimiche.
In inverno abbiamo aperto un barattolo e siamo rimasti estasiati – una bontà incredibile.
La ricetta è semplicissima
Tutto ciò che vi occorre è:
- un barattolo da 0,5 l pieno di albicocche fresche;
- mezza arancia grande;
- 1 tazza di zucchero;
- acqua.
Queste sono le proporzioni per un barattolo da 3 litri di composta. Forse vi sembra che la frutta sia troppo poca. Anch'io all'inizio avevo dei dubbi. Ma dopo averla provata ho capito: no, di più non serve. La bevanda ha un piacevole sapore agrodolce di frutta fresca, leggero e rinfrescante.
Per preparare la bevanda:
- Portate l'acqua a bollore.
- Lavate le albicocche con una spazzola, spezzatele a metà e togliete i noccioli.
- Tagliate l'arancia a fettine sottili. Non togliete la buccia – conferisce il tipico sapore agrumato e un profumo intenso.
- Mettete la frutta in un barattolo sterilizzato e coprite con lo zucchero.
- Versate l'acqua bollente nel barattolo.
- Chiudete con un coperchio sterilizzato e sigillate immediatamente.
- Avvolgete il barattolo in una coperta e lasciatelo riposare per tutta la notte. Al mattino potrete riporre la conserva in cantina!
Non preoccupatevi, la composta non esploderà, è un metodo sicuro e collaudato.
Errori possibili
Ho rovinato il primo lotto. Ho pensato che una sola bollitura non bastasse – e ho ulteriormente sterilizzato la composta in pentola, per 15 minuti per barattolo da 3 litri.
La vicina mi ha detto che non bisogna assolutamente farlo. Il segreto della bevanda è la sua naturalità. Le composte normali hanno il sapore di frutta cotta. Qui invece è tutta un'altra cosa! La 'Fanta' fatta in casa ha il sapore di albicocche e arancia fresche, e una sterilizzazione prolungata lo distrugge completamente.
Caratteristica della bevanda
La composta normale si può bere subito. Durante la cottura la frutta rilascia completamente il suo sapore nell'acqua bollente, e la bevanda è pronta non appena togliete la pentola dal fuoco.
Con la 'Fanta' invece è diverso. La bevanda deve riposare per 2-3 settimane. La frutta nel barattolo non è cotta, ma solo riscaldata. Ha bisogno di tempo per cedere all'acqua il suo aroma e sapore.
I miei esperimenti
Ho preparato 5 barattoli di 'Fanta' classica e mi sono annoiata. Così ho iniziato a sperimentare. Condivido con voi le mie scoperte di maggior successo.
'Fanta agli agrumi'
Alla frutta di base ho aggiunto un quarto di limone. Il risultato è stato acidulo, fresco e molto aromatico.
'Fanta alla pesca'
Ho sostituito le albicocche con le pesche. Per un barattolo da 3 litri ho usato 5 pesche grandi.
Ho lavato i frutti con una spazzola sotto il rubinetto – chissà dove erano rimasti impolverati dai venditori. Poi li ho tagliati a spicchi, ho aggiunto arancia, zucchero e ¼ di cucchiaino di acido citrico. Dopotutto le pesche sono più dolci delle albicocche, temevo che la bevanda fosse stucchevole.
La «Fanta» è venuta strepitosa – con un intenso profumo di pesca e agrumi, leggera e rinfrescante.
«Fanta-mojito»
Se si può fare una bevanda con le albicocche, perché non con altri frutti?
Nella dacia ho dell'uva spina verde matura. Ho messo in un barattolo da 3 litri:
- 1 tazza di uva spina fresca – ho solo tagliato le codette con le forbici;
- 1 kiwi sbucciato e tagliato a rondelle;
- 2 rondelle di lime;
- 3 sottili rondelle di zenzero fresco sbucciato;
- un rametto di menta.
Ho versato un bicchiere di zucchero, ho coperto di acqua bollente, ho chiuso ermeticamente, l'ho tenuto una notte sotto una coperta. E in inverno abbiamo aperto il barattolo – l'odore si è diffuso in tutta la cucina. Frutti di bosco freschi, agrumi e menta – qualcosa di incredibile. E quanta vitamina C! Non una composta, ma una medicina naturale contro i virus.
Quest'anno farò per l'inverno una composta come la Fanta – farò sicuramente qualche barattolo di mojito fatto in casa.