Un nuovo livello di caffeinomania: scopriamo perché aggiungere cardamomo al caffè

Molti baristi consigliano di aggiungere il cardamomo al caffè. Ma non spiegano come aggiungerlo né perché farlo. Tuttavia, questa spezia ha molti segreti da conoscere prima di usarla nella preparazione delle bevande.

Cos'è il cardamomo?

Il cardamomo è un lontano parente dello zenzero. È un'erba perenne coltivata in India, Guatemala e nell'isola di Ceylon. Il costo dei semi di cardamomo è piuttosto elevato, quindi se vi viene offerto di acquistare la spezia in polvere a poco prezzo, diffidate: probabilmente si tratta di una miscela di spezie più economiche con l'aggiunta di una piccola quantità di cardamomo per conferire un aroma originale.

Esistono due varietà di cardamomo: quello verde e quello nero. Il primo ha note fresche di eucalipto e canfora nel gusto, il secondo ricorda in qualche modo le prugne secche.

Caffè al cardamomo: quali sono i vantaggi?

Il cardamomo viene aggiunto alle bevande per un motivo: conferisce loro nuove sfumature di sapore. Se il caffè è inizialmente di bassa qualità (troppo amaro, troppo acido, bruciato), può essere reso abbastanza gradevole mescolandolo con le spezie.

Si ritiene che il caffè al cardamomo abbia un effetto positivo sulla potenza, quindi gli uomini lo usano come afrodisiaco. Le donne che soffrono di sindrome premestruale notano un miglioramento delle condizioni dopo aver consumato questa bevanda. Inoltre, aiuta entrambi i sessi a combattere le conseguenze dello stress e della tensione nervosa.

Quanto cardamomo aggiungere al caffè?

Non esiste un dosaggio preciso: la quantità di spezia può essere determinata in base al proprio gusto. Tuttavia, ha un sapore molto intenso, ricco e piccante, quindi non bisogna essere generosi nell'aggiungerlo a cucchiaiate nella tazza: molto probabilmente la bevanda con troppa spezia dovrà essere buttata via. Inoltre, in quantità eccessive, il cardamomo provoca diarrea e bruciore di stomaco.

Come riferimento per la quantità di cardamomo da aggiungere al caffè, si possono utilizzare le seguenti proporzioni: 2 semi per 150 ml di acqua.

Intero o macinato?

Nei mercati e nei negozi si vende più spesso la spezia macinata. Il motivo è che per la sua preparazione si utilizzano materie prime non conformi. Non sono ammuffite né scadute, ma non possono vantare un aspetto gradevole: ad esempio, alcuni baccelli sono schiacciati o aperti. Di conseguenza, il cardamomo macinato costa meno ed è accessibile a persone con diversi livelli di reddito. Se è confezionato in stabilimento, può essere acquistato senza timori. Invece, è meglio non acquistare questa spezia sfusa: all'aria aperta, gli oli essenziali evaporano rapidamente e la polvere aromatica si trasforma in polvere insapore e inodore.

Per quanto riguarda i baccelli con i chicchi interi, costano diverse volte di più. Tuttavia, conferiscono ai piatti e alle bevande un sapore più pronunciato. L'unico inconveniente è che in casa è necessario avere un macinino apposito.

Ricette

Il caffè al cardamomo può essere preparato in modo classico, sul fuoco in una caffettiera turca. Oppure si può usare la spezia per aggiungerla al caffè solubile.

Per preparare il caffè nella caffettiera turca, occorrono i seguenti ingredienti:

• un cucchiaio di chicchi di caffè tostati e macinati;
• tre semi di cardamomo;
• 150 millilitri di acqua pura filtrata;
• zucchero a piacere.

Si versano gli ingredienti secchi con l'acqua e si portano a ebollizione, dopodiché si tolgono immediatamente dal fuoco. Quando la schiuma si sarà depositata, si ripete l'operazione per altre due volte. È importante assicurarsi che il fornello funzioni a fiamma minima.

Il caffè solubile si prepara nelle proporzioni che piacciono alla singola persona e che dipendono dal produttore e dalla marca della bevanda. Tuttavia, la spezia non viene aggiunta intera, ma macinata. Per evitare che i pezzetti diano fastidio mentre si beve, è consigliabile filtrare la bevanda dopo che è stata in infusione.

Miti sul caffè al cardamomo

Esistono molti miti sulle proprietà miracolose del cardamomo: è giunto il momento di sfatarli.

• Mito 1: il cardamomo neutralizza la caffeina.

In questa spezia non ci sono sostanze che si libererebbero durante l'infusione e che interagirebbero in qualche modo con la caffeina. Ha invece un sapore e un odore forti, che coprono l'aroma del caffè.

Tra l'altro, il cardamomo stesso ha un effetto tonificante sulle persone, simile all'effetto del consumo di caffeina, quindi il sistema nervoso subisce un 'doppio colpo'. Per rendere la bevanda meno aggressiva, è necessario diluirla con latte con un contenuto di grassi non inferiore al 2,5%.

• Mito 2: il caffè al cardamomo aiuta a perdere peso (brucia i grassi).

Come altre spezie (zenzero, pepe nero, cannella), irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino. Ciò favorisce la digestione e mantiene il tratto gastrointestinale in tono. Tuttavia, perdere peso grazie al consumo di cardamomo è impossibile: le sostanze in esso contenute non partecipano ai processi di scissione dei grassi.

• Mito 3: se si aggiunge cardamomo al caffè, si può guarire dalla maggior parte delle malattie comuni.

È difficile definirlo una panacea: è solo un additivo aromatico e di sapore. Inoltre, in caso di malattie cardiovascolari e ipertensione, può peggiorare le condizioni della persona. In caso di problemi di stomaco (gastrite, ulcera peptica), il cardamomo è controindicato: il suo consumo porta a emorragie interne. Questo non è un elenco esaustivo, quindi se ci sono seri problemi di salute, è opportuno consultare il medico curante e solo dopo aggiungere il cardamomo a cibi o bevande.

• Mito 4: le bevande al cardamomo rallentano lo sviluppo della carie.

La carie è una malattia batterica e questa spezia ha effettivamente un effetto antimicrobico. Per ottenere un risultato evidente, bisogna far bollire un cucchiaio di grani macinati in un bicchiere d'acqua per 20 minuti e sciacquare la bocca con il decotto ottenuto per 3-5 minuti al giorno. Può essere usato anche per mal di gola e stomatite. Per quanto riguarda il caffè, vi si aggiunge pochissima spezia (circa un pizzico per tazza), quindi questa bevanda è impotente contro i microrganismi.

• Mito 5: il caffè al cardamomo non può essere bevuto dalle donne in gravidanza.

Se il medico non ha proibito alla donna di consumare questa spezia, non causerà alcun danno all'organismo. Tuttavia, non si consiglia alle donne incinte di bere molto caffè, quindi non bisogna abusarne.

Il caffè con le spezie è gustoso e talvolta anche salutare. Se non si hanno controindicazioni al consumo di cardamomo, provi assolutamente a preparare una bevanda rinvigorente con esso.