Piatto del giorno – salsiccia in foglia di cavolo con panatura croccante

Cerca un'opzione semplice per un 'piatto del fine settimana' o un pranzo da portare in ufficio? Ecco un'idea: la salsiccia in foglia di cavolo. Sarà un mix tra un involtino e il fast food che segretamente ama. È davvero gustoso – provi Lei stesso.

Ingredienti

Per preparare le salsicce in foglie di cavolo occorrono i seguenti ingredienti:

• salsicce – 5–8 pezzi;
• foglie di cavolo (meglio se tenere);
• 70–80 g di formaggio a pasta dura;
• 2 uova;
• pangrattato;
• sale e pepe q.b.;
• olio vegetale per friggere.

È preferibile scegliere salsicce corte e di buona qualità. Quelle molto economiche, molto probabilmente, rovinerebbero il sapore del piatto.

Il processo di preparazione

Ricetta delle salsicce in foglie di cavolo in padella:

1. Si lessano le salsicce secondo le istruzioni.
   
2. Si staccano delicatamente alcune foglie dal cavolo (tante quante sono le salsicce). Finché sono dure e fragili, non è possibile avvolgervi nulla. Occorre renderle morbide. A questo scopo, è sufficiente versarvi sopra acqua bollente per un paio di minuti, a patto che il cavolo sia tenero. Se invece il cavolo è vecchio, si dovranno sbollentare le foglie in una pentola a fuoco medio per circa 5 minuti. Si può salare l'acqua.
   
3. Si mettono le salsicce lessate su un piatto e si attende che si raffreddino abbastanza da poterle maneggiare.
   
4. Si taglia il formaggio a fettine. Si taglia ogni salsiccia a metà nel senso della lunghezza e si mette un pezzo di formaggio tra le due metà.
   
5. Si avvolge la salsiccia con il formaggio nella foglia di cavolo, proprio come si preparano gli involtini.
   
6. Si prepara la pastella: si rompono due uova in una ciotola, si sala, si pepa e si sbattono leggermente con una forchetta o una frusta.
   
7. Si scalda una padella con olio a fuoco vivace.
8. Si mettono i pangrattato su un piatto. Ogni 'involtino' si immerge prima nella pastella, poi si passa nel pangrattato e di nuovo nella pastella.
   
9. Si dispongono rapidamente gli 'involtini' nella padella calda. Si fanno rosolare da entrambi i lati fino a doratura, si coprono con un coperchio e si tengono a fuoco medio per 5–7 minuti.
   
   

Se dopo la frittura la foglia di cavolo rimane leggermente croccante e questo non vi soddisfa, potete mettere gli 'involtini' in una casseruola, versare sul fondo un paio di cucchiai di acqua calda e lasciarli stufare per 10-15 minuti a fuoco basso. In questo modo diventeranno morbidi e teneri, senza alcuna croccantezza o parte dura.

Ecco fatto! Potete servirli in tavola con qualche verdura (ad esempio pomodorini ciliegini), purè di patate o anche riso. Questi 'involtini' sono migliori caldi, ma anche freddi risultano piuttosto appetitosi.

Salsa per gli 'involtini di salsiccia'

Se desiderate un pranzo caldo completo, per gli 'involtini' di salsiccia potete preparare una salsa classica.

Ingredienti:

• carota – 1 pezzo;
• cipolla – 1 pezzo;
• passata di pomodoro – 1 cucchiaio;
• acqua – mezzo bicchiere.

Procedimento:

1. Grattugiamo la carota su una grattugia grossa e tritiamo finemente la cipolla.
2. Rosoliamo le verdure a fuoco medio fino a doratura.
3. Aggiungiamo la passata di pomodoro e l'acqua.
4. Mettiamo gli 'involtini' nella casseruola, copriamo con la salsa e lasciamo stufare per 5–10 minuti.

Ecco, ora avete nel vostro repertorio un altro piatto con l'etichetta 'buono, semplice, insolito'. Preparare una salsiccia in foglia di cavolo è alla portata anche dei cuochi principianti. Buon appetito!