Mangia quanto vuoi: come preparare patatine fatte in casa nel microonde?
Le patatine del supermercato sono buone, ma costose e caloriche: circa 500 calorie per 100 grammi. Tuttavia, è possibile gustare snack croccanti senza danneggiare il portafoglio e la linea: basta prepararli da soli. Il costo del prodotto finito sarà pari a quello delle patate, mentre le calorie si ridurranno della metà!
Preparazione delle patatine
Il metodo classico per preparare le patatine è la frittura in abbondante olio bollente. È relativamente economico, quindi ampiamente utilizzato nell'industria. Ma a casa, si possono realizzare le patatine facendo evaporare l'umidità, e il microonde è l'ideale per questo scopo.
La ricetta delle patatine fatte in casa è estremamente semplice:
- Prendete le patate. Lavatele e sbucciatele.
- Tagliate le patate a fettine sottili: lo spessore massimo consentito è di 2 mm. Con un normale coltello da cucina difficilmente ci riuscirete, quindi è meglio usare un pelapatate o una mandolina.
- Mettete le fettine di patata in una ciotola capiente e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido. Poi copritele con la stessa acqua e lasciatele riposare per alcune ore: in questo tempo l'amido residuo uscirà dalla polpa. Se le patate sono molto amidacee, cambiate l'acqua periodicamente.
- Togliete le fettine dall'acqua e asciugatele con un canovaccio di carta. Devono essere completamente asciutte.
- Disponete le fettine di patata in un unico strato su un piatto di vetro o ceramica, leggermente unto di olio vegetale o rivestito di carta da forno.
- Mettete il piatto nel microonde e asciugate le patatine per 3-6 minuti a una potenza di 700-750 W.
- Dopo il segnale acustico, togliete le patatine cotte e trasferitele in un altro contenitore. Prima di mangiarle, potete condirle a piacere con sale e spezie.
Se preparate le patatine per la prima volta, accendete il microonde per 2,5-3 minuti e, trascorso questo tempo, controllate la cottura degli snack. Se le patate non sono ancora completamente secche, continuate la cottura aggiungendo 1-1,5 minuti alla volta. In questo modo otterrete patatine perfette: dorate e croccanti, senza bruciarle.
Aromi aggiuntivi
Le patatine fatte in casa, anche senza sale e olio, risultano appetitose. Ma a volte si desidera variarne il sapore, e in questo aiutano le spezie e i condimenti che si possono acquistare facilmente al supermercato più vicino:
- aneto essiccato;
- aglio o cipolla in polvere;
- paprica dolce macinata (meglio se affumicata: ha un sapore molto intenso) o peperoncino;
- pepe nero macinato finemente.
Anche fare patatine al formaggio è facile — per questo serve polvere di formaggio. Si può acquistare online su siti come iHerb. Tuttavia, il prezzo è salato — è molto più semplice preparare questo prodotto da soli, grattugiando finemente un formaggio duro non troppo grasso, stendendolo in uno strato sottile su un tovagliolo di carta e lasciandolo all'aria aperta o mettendolo in un essiccatore elettrico. Prima dell'uso, i trucioli di formaggio vanno tritati in un mortaio.
Il gusto di funghi o pollo alle patatine fatte in casa sarà dato dai dadi da brodo sbriciolati. Poiché contengono già sale, non c'è bisogno di salare ulteriormente le patate.
Le patatine fatte in casa con erbe aromatiche e un po' di sale non fanno male nemmeno ai bambini piccoli — questi snack non sono più dannosi del normale purè di patate. E anche gli adulti possono concedersi abbondanti fette croccanti senza rischiare di rovinare la linea.