Dove aggiungere la rucola fresca per migliorare il sapore dei piatti.

La rucola (erba senape) è un'erba aromatica con un apporto calorico di 25 kcal per 100 grammi di prodotto. Contribuisce a migliorare il metabolismo, arricchisce l'organismo di numerose vitamine e preziosi oligoelementi.

In quali piatti si aggiunge la rucola

Esistono numerose e gustose insalate con l'erba senape. In questa varietà troverà facilmente diverse opzioni per preparare un piatto appetitoso (con noci, pollo, formaggio, verdure).

Nota bene! Gli abitanti della Slovenia utilizzano l'erba senape per preparare dei cevapi di formaggio. Con la rucola si ottengono salse originali dal sapore intenso. Si abbinano perfettamente a spaghetti, piatti di carne e purè di patate.

In Italia, a base di rucola si preparano diverse salse per la pasta. Si può anche realizzare una pizza sostanziosa con l'erba senape. La rucola viene inclusa anche in alcuni smoothie salati, che arricchiscono l'organismo di numerose vitamine e minerali.

Composizione

Le erbe fresche a basso contenuto calorico contengono una notevole quantità di:

• fibre;
• flavonoidi;
• proteine;
• vitamine A, E, C;
• alcaloidi;
• composti minerali.

L'erba senape è ricca anche di vitamina K. Il suo contenuto nella rucola è sufficiente a soddisfare il fabbisogno giornaliero dell'organismo di questa preziosa sostanza.

Nota bene! Le erbe fresche contribuiscono a rallentare il processo di invecchiamento. Consumando rucola si riduce il rischio di sviluppare malattie oncologiche. Questa spezia attiva l'eliminazione delle tossine dall'organismo, favorisce il rafforzamento dei vasi sanguigni e normalizza il metabolismo idrosalino.

Odore e sapore della spezia

La rucola ha un sapore pungente e speziato, con note di nocciola. Alcune foglie dell'erba possono essere leggermente amare. La pianta, dal profumo specifico e intenso, lascia un piacevole retrogusto erbaceo.

Come scegliere una rucola di buona qualità

Il criterio principale per la scelta delle erbe aromatiche è l'aspetto esteriore. La rucola di ottima qualità ha foglie intensamente colorate e succose. Se invece sono appassite e molli, ciò indica che il prodotto non è fresco o è stato conservato in modo scorretto.

Le proprietà gustative delle erbe aromatiche dipendono direttamente dalle dimensioni delle loro foglie. Più sono grandi, minore è l'amaro nel prodotto.

Dove e come conservarlo

Il prodotto non è adatto per una conservazione prolungata. È consigliabile consumare la rucola il giorno stesso dell'acquisto.

Sottovuoto, il prodotto si conserva per circa 10 giorni. Se lo desidera, può congelare le erbe aromatiche e utilizzarle successivamente nella preparazione di vari piatti.

TOP 5 delle ricette più popolari con l'erba senape

Insalata con mozzarella e pomodori

Per preparare l'insalata di mozzarella e pomodori occorrono i seguenti ingredienti:

• 2-3 palline di mozzarella;
• 2 pomodori di media grandezza;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di mele;
• una piccola quantità di basilico e rucola;
• 1 cipolla;
• un po' di sale marino e pepe.

Prima si taglia il formaggio a cubetti. Poi si lavano e si tagliano i pomodori. Le erbe fresche si spezzettano grossolanamente con le mani. La cipolla, a sua volta, si taglia ad anelli. Quindi si uniscono tutti gli ingredienti, aggiungendo gli altri prodotti. L'insalata viene mescolata accuratamente e guarnita con chicchi di melograno. A piacere, si possono aggiungere dei gamberetti.

Frittata con spinaci e rucola

Preparare una frittata con spinaci e rucola è piuttosto semplice. Per farlo occorre prendere:

• 2 uova di gallina;
• 1 mazzo di spinaci e 1 di rucola;
• 10 ml di olio d'oliva;
• 100 ml di latte;
• un po' di spezie.

Si versa l'olio d'oliva in una padella riscaldata. Poi si mettono nella padella pezzetti di rucola e spinaci. Successivamente si sbattono rapidamente le uova con lo zucchero. La frittata viene cotta a fuoco medio per circa 5 minuti per lato.

Caesar

Per preparare il Cesare con crostini occorrono i seguenti ingredienti:

• 200 grammi di petto di pollo;
• 1 cucchiaino di senape;
• 1 fetta di pane;
• circa 40 grammi di formaggio Parmigiano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di senape dei campi;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 200 grammi di lattuga iceberg.

Il metodo di preparazione del piatto è piuttosto semplice:

1. Il pollo viene tagliato a pezzi non troppo piccoli e rosolato fino a doratura.
2. Il pane viene tagliato a fette sottili e asciugato in forno.
3. Il formaggio viene grattugiato.
4. Si mescolano le fettine di formaggio, i pezzi di pollo e il pane.
5. Si prepara la salsa con senape, olio d'oliva, aglio passato allo schiaccia aglio e succo di limone.
6. In un piatto separato si dispongono la lattuga iceberg, la rucola, e si aggiunge il misto di pollo, formaggio e crostini.
7. Il piatto viene condito con la salsa.

Insalata di erba senape con noci e pera

L'insalata di senape dei campi con noci e pera si prepara con gli ingredienti elencati di seguito:

• 1 pera matura;
• 20 grammi di noci;
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato;
• 250 grammi di pomodorini ciliegia;
• 10 grammi di miele;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 200 grammi di rucola;
• 20 ml di aceto balsamico;
• 1 mazzo di senape dei campi.

Per prima cosa bisogna tagliare grossolanamente la rucola. Poi si sbucciano le pere e si tagliano a fettine sottili. Le noci e i pinoli si tostano in una padella asciutta. I pomodorini ciliegia si tagliano a metà. Nella fase successiva si uniscono tutti gli ingredienti liquidi. L'insalata viene disposta su un piatto. Il piatto viene cosparso con le noci e uno strato di formaggio. Sopra si mettono i pomodorini, su di essi si distribuiscono delicatamente le pere. Il contenuto del piatto viene irrorato con la salsa. Poi l'insalata viene cosparsa con i pinoli.

Frittelle

Per colazione si possono preparare dei deliziosi pancake di zucchine giovani. L'elenco degli ingredienti per questo piatto è riportato di seguito:

• 1 zucchina giovane di medie dimensioni;
• 200 ml di kefir;
• ½ cucchiaino di bicarbonato;
• un mazzetto di rucola;
• ¾ tazza di farina;
• 1 cipolla;
• un rametto piccolo di aneto;
• olio d'oliva (per friggere).

La ricetta per preparare questo piatto è piuttosto semplice:

1. Si mescolano farina, kefir, sale e bicarbonato.
2. Si tagliano finemente cipolla e aneto.
3. Si spezzetta la rucola con le mani.
4. Si lavano, si sbucciano e si grattugiano le zucchine con una grattugia a fori grossi. Si unisce il composto ottenuto all'impasto.
5. Si prelevano piccole porzioni di impasto con un cucchiaio. Quindi si mettono in una padella calda precedentemente unta con un pezzetto di lardo di maiale.
6. Si copre la pentola con un coperchio. Si friggono i pancake a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Questo piatto così semplice da preparare è ideale per una dieta ipocalorica ed è facilmente digeribile. I pancake di zucchine possono essere cosparsi con un po' di aneto.

La rucola è ampiamente utilizzata nelle diete dimagranti. La verdura elimina a lungo la fame e dona un senso di sazietà. Inoltre, la rucola ha un effetto tonificante e contribuisce ad aumentare la produttività.