Dove aggiungere la paprika affumicata: TOP 5 ricette più gustose
Indice:
La paprika affumicata è un condimento in polvere ottenuto dal peperoncino. La patria del condimento è la Spagna. La spezia viene aggiunta non solo ai piatti per aromatizzare, ma anche come colorante alimentare naturale.
Dove si aggiunge
La paprika è adatta ai più svariati piatti:
- Ai primi piatti dona un leggero sapore di pepe.
- I piatti di carne diventano più intensi nel colore.
- Si aggiunge a salse e marinate (specialmente allo shashlik).
- Antipasti, insalate (si può ottenere un sapore dolce o piccante).
- Piatti caldi di verdure.
In piccole quantità può essere aggiunta come colorante a dessert e prodotti da forno.
Migliori abbinamenti con altre spezie
Se si considerano le migliori combinazioni della paprika con altre spezie, queste sono: curcuma, cardamomo, zenzero, aglio, cumino, pepe. Nei piatti non si aggiunge solo la paprika. Per esaltare completamente il sapore è necessario abbinarla a qualcos'altro.
Composizione
La composizione della paprika affumicata include sodio, rame, potassio, selenio, magnesio, zinco, fosforo, e una grande quantità di vitamine dei gruppi A, B, C, E. Nonostante l'alto contenuto calorico – 282 kcal per 100 g di prodotto, è impossibile ingrassare con questa spezia, poiché se ne deve aggiungere solo una piccola quantità.
Odore e sapore della spezia
Il colore della paprika varia dall'arancione al rosso intenso. L'aroma è piccante e affumicato, il che conferisce al piatto un sapore insolito. Molte casalinghe notano che la paprika affumicata ha lo stesso sapore di quella normale, ad eccezione di un leggero gusto di fumo.
Come scegliere una paprika affumicata di buona qualità
La paprika può essere dolce o piccante. La dolcezza del sapore dipende dal peperone utilizzato per la produzione del condimento e dalla quantità di zucchero. Come dimostra la pratica, la paprika affumicata di alta qualità non sarà mai piccante.
Attenzione! Un prodotto di qualità ha un sapore dolce con un leggero retrogusto piccante.
Dove e come conservarlo
Per la conservazione, si consiglia di trasferire la paprika affumicata in un contenitore ermetico e riporla in un luogo fresco e buio.
Consiglio! Un ottimo luogo per la conservazione è il frigorifero.
TOP 5 ricette più popolari con la paprika affumicata
Salsa barbecue
La salsa barbecue è una marinata popolare a cui si aggiunge la paprika affumicata.
Ingredienti:
- cipolla – 1 pezzo;
- aglio – 2 spicchi;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio;
- aceto di mele – 2 cucchiai;
- ketchup – 100 g;
- paprika affumicata – 1 cucchiaino;
- pepe – un pizzico;
- sale – un pizzico.
Procedimento:
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldare una padella. Soffriggere la cipolla nell'olio.
- Aggiungere alla cipolla l'aglio tritato e lo zucchero semolato.
- Soffriggere fino a quando la cipolla diventa di colore caramello.
- Aggiungere la paprika. Mescolare il tutto.
- Cuocere per 2 minuti. Successivamente, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Cuocere la salsa finché la sua consistenza non diventa simile a quella di una panna acida densa.
Patate
Ingredienti:
- patate – 0,5 kg;
- paprika affumicata – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 1 cucchiaio;
- sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare le patate.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare accuratamente.
- Disporre su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per 30 minuti fino a cottura ultimata.
Costolette di maiale
Ingredienti:
- carne di maiale – per 4 costolette;
- pepe profumato (macinato) – 1 cucchiaino;
- aglio secco – 1 cucchiaio;
- paprika affumicata – 1 cucchiaio;
- senape in polvere – 1 cucchiaio;
- sale – a piacere.
Preparazione:
- Mescolare tutte le spezie insieme.
- Coprire la carne con il composto di spezie su tutti i lati.
- Coprire con pellicola e lasciare riposare per 60 minuti.
- Cuocere in una padella riscaldata.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non sarà dorata.
Costine di maiale
Ingredienti:
- costolette di maiale – 0,5 kg;
- salsa di soia – 4 cucchiai;
- paprika affumicata – 1 cucchiaio;
- miele – 1 cucchiaio;
- sale – q.b.;
- pepe – q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare tutte le spezie. Il miele deve sciogliersi completamente.
- Disporre le costolette in una ciotola capiente.
- Versare il composto ottenuto. Mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 1 ora e mezza.
- Disporre su una teglia unta d'olio.
- Infornare in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.
Se desiderato, sotto le costolette di maiale si può mettere uno strato di patate tagliate come contorno.
Ali di pollo
Ingredienti:
- ali di pollo – 0,5 kg;
- aglio – 2 spicchi;
- paprika affumicata – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- pepe, sale – q.b.
Preparazione:
- In una piccola ciotola, spremere l'aglio con uno spremiaglio, aggiungere la paprika. Mescolare. Aggiungere pepe e sale a piacere.
- Aggiungere l'olio. Mescolare accuratamente. Dovrebbe risultare un composto omogeneo.
- Distribuire la salsa ottenuta sulle ali, mescolare bene. Lasciare riposare per 2 ore in frigorifero.
- Cuocere le ali in forno a una temperatura di 180 gradi.
Servire con la salsa barbecue.