Come scegliere un buon avocado al supermercato

Da paesi tropicali e subtropicali, da tempo vengono importati frutti e verdure esotici nei mercati e nei supermercati russi. Come scegliere un avocado al supermercato senza sbagliare?

Come determinare la maturazione di un avocado

Un frutto acerbo è aspro e acido. Non si può mangiare crudo e non migliora nemmeno il sapore degli altri piatti. Come capire se un frutto è maturo direttamente al supermercato? Prestate attenzione a due parametri: colore e consistenza.

Tabella 1. Come determinare la maturazione di un avocado dall'aspetto

Se siete in dubbio sul colore, è meglio acquistare un frutto acerbo. Avvolgetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo maturare sul davanzale.

Non confondete un frutto troppo maturo con la varietà californiana Haas. Quest'ultima ha un colore nero naturale. È considerata una delle varietà di avocado più saporite. La sua polpa è molto oleosa e dolce.

Parliamo ora di come deve essere un frutto fresco in termini di consistenza. Stringetelo delicatamente nel palmo della mano. Non toccate la buccia con le unghie: è piuttosto fragile.

• Se il frutto è sodo, come una mela matura, significa che non è ancora maturo.
• Una consistenza moderatamente soda ed elastica indica che l'avocado è buono e adatto al consumo.
• Morbidità, ammaccature che rimangono dopo la pressione, macchie scure sulla buccia sono segni che il frutto esotico ha già iniziato a marcire. Non scegliete un avocado morbido al momento dell'acquisto.

Quindi, avete acquistato un frutto maturo. Ora dovete scoprire come sbucciare un avocado prima di mangiarlo.

Il processo di sbucciatura

A casa si può fare un'ultima verifica della maturazione. Tagliate il picciolo dalla parte superiore e valutate colore e odore. La polpa di un frutto maturo è giallo-verde e profuma di olio. Un avocado acerbo è di colore giallo pallido all'interno. La polpa è simile a quella di una pera e quasi inodore.

Non è difficile sbucciare un avocado:

1. Lavate il frutto sotto acqua corrente e asciugatelo bene con un canovaccio.
2. Con un coltello affilato, tagliate per il lungo tutto intorno. Non toccate il nocciolo.
3. Prendete l'avocado in una mano e afferrate la parte superiore con i pollici.
4. Con un po' di forza, dividete il frutto in due metà.
5. Togliete il nocciolo, facendo leva con un coltello.
6. Con un cucchiaino, staccate la polpa dalla buccia.

Le piacerebbe acquistare in negozio un avocado con un nocciolo piccolo, per ottenere dopo la pulizia più polpa preziosa? Scelga le varietà Fuetre, Hass o Pinkerton.

Come una mela matura, l'avocado tagliato inizia subito a scurirsi e a ossidarsi. Per fermare questo processo, spruzzi la polpa con succo di limone.

La durata di conservazione del frutto in frigorifero è di 2-3 giorni. Curioso di sapere come si mangia?

Come mangiare correttamente un avocado

L'avocado si può mangiare anche crudo, ma è un gusto che non piace a tutti. Il sapore ricorda quello del burro alle erbe. A volte si sente un aroma di pinoli. Il suo gusto delicato sarà un ottimo complemento per un'insalata di verdure, per piatti di carne e pesce, salse e dessert.

Si possono mangiare la buccia e il nocciolo?

Il nocciolo e la buccia contengono una sostanza pericolosa: la persina. Si tratta di una tossina fungicida che può causare nell'uomo reazioni allergiche, avvelenamento e peggioramento del funzionamento degli organi gastrointestinali. Negli animali e negli uccelli può essere letale.

Inoltre, la buccia viene trattata con preparati antimicotici prima della conservazione e del trasporto. Quindi mangi solo la polpa.

In quali piatti viene aggiunto l'avocado?

L'avocado, gustoso e delicato, si abbina praticamente a qualsiasi piatto, ma l'abbinamento migliore si ottiene con i seguenti prodotti:

• limoni, lime, arance e altri agrumi;
• pomodori;
• rucola;
• formaggi spalmabili;
• formaggi fusi;
• carne;
• pesce;
• frutti di mare;
• bastoncini di granchio.

Grazie all'alto contenuto di oli, la polpa viene aggiunta a prodotti da forno, dessert e salse varie. È anche inclusa nella composizione di roll vegani.

3 ricette interessanti

Vorremmo proporle alcune ricette di piatti salutari che si possono preparare con l'aggiunta di avocado.

Salsa guacamole

Una famosa ricetta messicana. La salsa si abbina a piatti di carne e pesce, e alla pasta. Può essere spalmata sul pane, con sopra una fetta sottile di formaggio.

Degli ingredienti, avrà bisogno di:

• 5 frutti di avocado;
• 3 cucchiai di succo di limone;
• 0,5 mazzetto di coriandolo;
• 1 pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale (q.b.).

Schiacchi l'ingrediente principale fino a ridurlo in purea dalla consistenza omogenea e aggiunga immediatamente il succo di limone. Tagli finemente il pomodoro (senza buccia) e il coriandolo. Mescoli tutti gli ingredienti e aggiusti di sale. La salsa guacamole è pronta!

Frullato di banana e avocado

Una bevanda sostanziosa che può sostituire la colazione, la merenda o la cena.

1. Prelevi la polpa da un avocado e la riduca in purea. Aggiunga il succo di mezzo limone.
2. Tagli una banana a piccole rondelle.
3. Triti finemente 100 grammi di spinaci.
4. Aggiunga tutti gli ingredienti sopra elencati nel frullatore. Unisca 1 cucchiaio di miele e 200 ml di acqua (o meglio ancora, usi latte vegetale, ad esempio di mandorla o di avena).
5. Frulli il composto alla massima potenza per 2 minuti.

Ora non resta che versare lo smoothie nei bicchieri e gustare il suo sapore delicato.

Gelato verde

Preparare il gelato all'avocado è più facile di quanto pensi. Prepari una purea dalla polpa di avocado. Aggiunga il succo di un limone e 2 cucchiaini di miele (o marmellata di frutti di bosco). Frulli il composto nel frullatore per 3 minuti. Non resta che versare il futuro dessert in uno stampino e congelare.

L'avocado merita sicuramente un posto sulla Sua tavola. La sua polpa completerà perfettamente insalate di verdure, carne e pesce, servirà come ingrediente salutare per preparare salse, dessert e bevande. Per scegliere un frutto maturo, presti attenzione al colore e alla consistenza. Fortunatamente, è possibile trovare avocado in vendita durante tutto l'anno.