Quale condimento è adatto per il tacchino

Le spezie per il tacchino non devono coprire il sapore e l'odore della carne stessa. Per la carne di tacchino non sono adatte spezie forti e pungenti. È importante anche dosare la quantità di condimento. Le varianti degli ingredienti aggiuntivi possono cambiare a seconda del metodo di cottura. La carne di tacchino viene arrostita, stufata e fritta, è buona in qualsiasi forma.

Le spezie e i condimenti più popolari per il tacchino

È importante scegliere le spezie per il tacchino in modo che non alterino il sapore del piatto, ma lo esaltino. Tra le verdure usate come condimento ci sono carote, peperoni, cipolle, aglio. Anche le erbe aromatiche sono adatte al tacchino.

Le altre spezie vengono aggiunte a seconda del piatto di tacchino che si sta preparando. Ad esempio, nel trito per polpette si aggiunge una miscela di pepe, cipolla e aglio. Se si prepara un pasto per bambini, il tacchino viene bollito, aggiungendo al brodo aneto, prezzemolo e radici. I set di spezie per friggere e arrostire hanno una composizione più ampia.

Spezie per friggere in padella

Per la frittura in padella si utilizza il filetto di tacchino. Può essere la polpa della coscia o del petto. La carne viene tagliata a pezzi porzionati, battuta e marinata nelle spezie. Dopo un'ora il tacchino può essere fritto.

Set di spezie adatte per la marinatura:

1. Miscela di pepe. Il set può includere pepe bianco, nero, rosa, della Giamaica e verde. Ogni spezia ha il proprio aroma individuale. È meglio usare una miscela di pepe in un macinapepe, macinando i grani immediatamente prima della preparazione.
2. Basilico essiccato. La spezia renderà il sapore della carne più intenso. Il basilico appartiene alle erbe aromatiche. In cucina si usano infiorescenze e foglie essiccate.
3. Curcuma. Per preparare la spezia si utilizza il rizoma della pianta. La spezia conferirà alla carne un appetitoso colore dorato e un aroma gradevole.
4. Noce moscata. Si usa in polvere o grattugiata. La spezia darà alla carne di tacchino un tocco piccante.
5. Rosmarino. Le foglie essiccate della pianta conferiranno al piatto un aroma di aghi di pino e agrumi. L'aggiunta di rosmarino alla marinata renderà la carne di pollame più tenera.

Alla marinata si aggiungono anche salsa di soia, olio vegetale, un po' di aceto balsamico. È meglio mescolare le spezie in anticipo, così il loro utilizzo diventerà più comodo.

Condimenti per arrostire

Il tacchino al forno non a caso gioca il ruolo di piatto festivo. Durante la cottura, il pollame acquista una crosta dorata e lucida. Il piatto finito ha un aspetto molto dignitoso, non c'è vergogna a servirlo agli ospiti.

Set di spezie per arrostire:

1. Zenzero. Come spezia si utilizza la radice essiccata di zenzero. Si può acquistare in polvere. Conferisce al piatto finito piccantezza e un leggero amaro.
2. Coriandolo. I semi di coriandolo vengono macinati in precedenza. La spezia ha un sapore e un aroma caratteristici, rende il sapore della carne più ricco.
3. Cardamomo. La spezia è il frutto di una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberacee. È una delle spezie più popolari. Il cardamomo ha un gusto raffinato e un aroma dolce e speziato.
4. Paprika. La spezia si ottiene essiccando e macinando i frutti del peperone dolce. Tuttavia, la paprika può essere leggermente piccante e anche affumicata. L'aroma del peperone si sposa molto bene con la carne.
5. Anice. La spezia conferisce al piatto un sapore dolce e rinfrescante e un profumo in cui si possono riconoscere note di finocchio.

Per ottenere una crosticina appetitosa e croccante sul tacchino, le spezie elencate vengono aggiunte poco a poco all'olio vegetale. Con il composto ottenuto si spalma il corpo del volatile prima di infornarlo. Il tacchino può anche essere cotto in carta stagnola o in un sacchetto per arrosto. Il mix di spezie è adatto anche per questi casi.

Come preparare da soli un mix di spezie già pronto per il tacchino

Per preparare un condimento combinato, bisogna preparare in anticipo le spezie selezionate, tenendo conto delle proprie preferenze di gusto e della compatibilità delle spezie con la carne di tacchino. Per comodità, le erbe e i semi tritati si mescolano in una ciotola larga e poi si trasferiscono in un barattolo ermetico.

La quantità di erbe aromatiche deve essere 2-3 volte superiore alla quantità di zenzero, coriandolo, cardamomo e anice. In questo modo il sapore del condimento finito sarà armonico. Il set di spezie si conserva a una temperatura fino a +25°C, al riparo dalla luce. Dopo 1 anno, il condimento non utilizzato viene sostituito con spezie fresche.

Ricette di tacchino con spezie

Il tacchino è considerato dagli esperti di nutrizione un prodotto dietetico, può essere consumato spesso. Se si utilizza ogni volta una nuova ricetta, la carne di questo volatile non stancherà mai.

Filetto al forno in sacchetto

Elenco degli ingredienti:

• filetto di tacchino – 800 g;
• aglio – 6-8 spicchi;
• mix di spezie per arrosto – 2 cucchiaini;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale – a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. La carne viene cotta in un unico pezzo; per iniziare, bisogna lavarla e asciugarla.
2. Praticare dei tagli su tutta la superficie del filetto con un coltello sottile.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio a lamelle sottili e inserirle nel tacchino.
4. Unire in una ciotola l'olio vegetale, le spezie e il sale.
5. Massaggiare il tacchino con il composto ottenuto.
6. Mettere la carne in frigorifero per 2 ore a marinare.
7. Mettere il filetto nel sacchetto per arrosto e cuocere in forno preriscaldato a 200° C.

Il tempo di cottura è in media di 45-50 minuti. Sfornare la carne cotta, tagliare il sacchetto e trasferire il tacchino su un piatto con foglie di lattuga. A piacere, si può guarnire con erbe aromatiche tritate.

Tacchino in padella con mele e cipolle

La carne viene prima rosolata in padella e poi stufata con le verdure. Il filetto di volatile risulta succoso e tenero.

Elenco degli ingredienti:

• polpa di tacchino – 500 g;
• cipolla grande – 1;
• mela grande acida – 1;
• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• olio d'oliva – 2-3 cucchiai;
• mix di spezie per frittura – 1,5 cucchiaini;
• sale – a piacere.

Sequenza di preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolare metà dell'olio d'oliva, la salsa di soia e le spezie.
2. Tagliare il filetto di tacchino a fettine sottili.
3. Versare la marinata di salsa di soia e olio sulla carne, lasciare che si insaporisca.
4. Tagliare la mela a cubetti di media grandezza.
5. Tagliare la cipolla a semianelli e rosolarla in olio fino a doratura.
6. Aggiungere la carne alla cipolla nella padella e continuare a cuocere, girando di tanto in tanto le fettine di tacchino.
7. Non appena la carne sarà rosolata, aggiungere le mele e il sale a piacere.
8. Coprire la padella con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per 10 minuti.

Il piatto si serve con un contorno di patate, riso o grano saraceno.

Dal punto di vista nutrizionale, il tacchino è superiore ad altri tipi di carne. La carne di tacchino contiene una quantità minima di grassi ed è adatta a persone con allergie. Le spezie aiutano a rendere i piatti a base di tacchino più saporiti e appetitosi. Si possono utilizzare ricette già pronte di chef o sperimentare personalmente.