Quale condimento si abbina al caffè?

Nel corso della storia del caffè, sono state create molte ricette per questa bevanda energizzante. Scegliendo le spezie giuste per il caffè, se ne può modificare notevolmente il sapore. Le spezie non solo arricchiscono il gusto della bevanda, ma la rendono anche più benefica.

Spezie e aromi comunemente usati per il caffè

Oggi sugli scaffali dei negozi sono disponibili molti condimenti. Possono essere aggiunti non solo a vari piatti, ma anche a una bevanda energizzante come il caffè, senza la quale molti non immaginano l'inizio della giornata o il tempo trascorso con i propri cari o amici. È possibile acquistare una miscela di spezie già pronta.

Ad esempio, potrebbe essere il «Condimento per caffè e dessert» del noto marchio «Kamis». Il produttore ha confezionato le spezie in un barattolo di vetro con meccanismo a «mulino». Le spezie appena macinate sono sempre più aromatiche. Il condimento è composto da 4 tipi di spezie e zucchero caramellato. Gli amanti degli esperimenti possono combinare le spezie a piacere, modificando la composizione della miscela e il rapporto degli ingredienti.

Cardamomo

In Oriente, il cardamomo è chiamato il granello del paradiso. Questa spezia viene aggiunta a molti piatti e si sposa perfettamente con il caffè naturale, conferendogli un aroma squisito e un sapore speziato. Il cardamomo ha una caratteristica interessante: la capacità di neutralizzare l'effetto della caffeina.

La bevanda con questa spezia può essere consumata anche da coloro a cui è sconsigliato assumere prodotti contenenti caffeina. Anche le persone che desiderano perdere peso bevono caffè al cardamomo: la spezia accelera il metabolismo e migliora la digestione. Questa spezia ha un effetto benefico sul sistema immunitario dell'organismo.

Cannella

La cannella attenua l'effetto del caffè sul sistema cardiovascolare. La spezia viene aggiunta alla bevanda a piacere. Viene usata in forma spezzettata o in polvere. Spesso nei negozi, con il nome di cannella, viene venduta la cassia: questa spezia è più densa, più difficile da macinare e ha un aroma più marcato.

È preferibile usare la vera cannella durante la preparazione del caffè. Questo condimento si sposa bene con altre spezie, latte e zucchero. La bevanda con questa spezia è consigliabile berla subito (entro 10-15 minuti dalla preparazione), poiché in seguito la spezia lascia un sedimento mucillaginoso sul fondo.

Chiodi di garofano

Questa spezia viene spesso aggiunta al caffè dagli abitanti dei paesi arabi. Oggi anche in Italia ci sono molti estimatori della bevanda speziata ai chiodi di garofano. Non è consigliabile riscaldare la spezia a lungo, quindi viene aggiunta alla fine della preparazione. Si possono usare sia i boccioli interi che la polvere.

La spezia non sovrasta l'aroma e il sapore del caffè naturale, ma li esalta soltanto. Inoltre, i chiodi di garofano eliminano l'amaro dalla bevanda. La spezia si sposa molto bene con la scorza d'arancia. I chiodi di garofano stimolano l'attività cerebrale, migliorano la digestione, tonificano le pareti dei vasi sanguigni, aiutano in caso di raffreddore e rafforzano il sistema immunitario.

Zenzero

La radice di zenzero viene aggiunta al caffè in fase di preparazione sia fresca che essiccata. Il vantaggio della spezia essiccata è che si può conservare a lungo e utilizzare in qualsiasi momento. Nella bevanda al caffè, lo zenzero si abbina a ingredienti tradizionali (latte, zucchero) e ad altre spezie.

È preferibile aggiungere la radice di zenzero durante la preparazione, in modo che il suo sapore si sprigioni al meglio. Variando la quantità di spezia, si può influenzare il gusto della bevanda, rendendola più aspra o più morbida. Per chi ama le varianti speziate, lo zenzero può essere abbinato a chiodi di garofano, peperoncino piccante, curcuma e cardamomo.

Noce moscata

La noce moscata conferisce alla bevanda al caffè un retrogusto amarognolo e pungente. Questo caffè scalda, rinvigorisce e dona un piacevole retrogusto. La spezia in bustina ha un sapore più debole.

È preferibile macinare la noce moscata da soli con un macinino o grattugiandola su una grattugia fine. La noce moscata viene messa nel pentolino insieme ai chicchi di caffè macinati. La spezia si abbina ad altri condimenti, zucchero, latte, panna e cioccolato.

Anice stellato

Il caffè all'anice stellato è una bevanda per buongustai. Questa spezia ha un secondo nome: anice stellato. L'anice stellato è il frutto di un albero sempreverde. Il baccello secco ha l'aspetto di una stella di colore marrone. Un frutto può contenere da 6 a 10 semi.

Per una porzione si aggiungono non più di 1-2 frammenti di stella o una quantità molto piccola di anice stellato macinato (sulla punta di un coltello). Il condimento si abbina ad altre spezie e ingredienti tradizionali del caffè. Se la spezia viene aggiunta sotto forma di petali, è necessario toglierli circa 5 minuti dopo la preparazione, altrimenti il sapore della bevanda sarà eccessivamente intenso di note di anice.

Come preparare da soli una miscela di spezie già pronta per il caffè

Meno tempo è passato dalla macinatura delle spezie, più intenso sarà il sapore che daranno alla bevanda. Per questo motivo, è meglio preparare la miscela in piccole porzioni e conservarla in un barattolo ermeticamente chiuso. Se il caffè con aggiunte viene consumato spesso e per un'intera compagnia, si può preparare una porzione più grande.

È comodo macinare le spezie in un macinacaffè. Le proporzioni della miscela dipendono dalle preferenze di gusto di chi consumerà la bevanda. Al caffè si possono aggiungere non solo le spezie sopra elencate (anice stellato, zenzero, chiodi di garofano, cannella, cardamomo, noce moscata), ma anche altre:

• scorza di agrumi;
• foglia di alloro;
• pepe nero;
• vaniglia;
• menta;
• sale.

Le spezie molto aromatiche dal sapore intenso si usano in quantità minori. Ad esempio, si aggiungono al caffè solo un pizzico di sale, pepe nero, alloro, zenzero e anice stellato. Per preparare una miscela di queste spezie, se ne prende un pizzico con la punta del coltello. Vaniglia e noce moscata possono essere aggiunte in quantità di mezzo cucchiaino. Menta e scorza di agrumi si mettono in quantità 2-3 volte maggiore.

Se la miscela verrà conservata in un barattolo di vetro, va protetta dalla luce. Un contenitore opaco, ad esempio un bel recipiente in ceramica con coperchio, può essere collocato su uno scaffale aperto in cucina, fungendo anche da elemento decorativo.

Ricette di caffè con spezie

Al caffè si può aggiungere un'ampia gamma di spezie, oppure sceglierne 1-2. Per chi si avvicina per la prima volta al mondo delle spezie, è meglio usarle con parsimonia, per capire quanto piaccia un determinato sapore. Nelle ricette sono indicate le quantità di caffè e spezie per una porzione di bevanda.

Con chiodi di garofano, cannella e cardamomo

Questa ricetta del caffè è arrivata in Europa dalla Tunisia. Si prepara in un Cezve.

Elenco degli ingredienti:

• caffè macinato fino – 2 cucchiaini;
• miscela di cardamomo e chiodi di garofano – 4 g;
• cannella – 1 stecca o 3 g di polvere.

Preparazione:

1. Versare il caffè e le spezie nel Cezve, coprire con acqua fredda.
2. Cuocere a fuoco lento.
3. Quando la bevanda bolle, toglierla dal fuoco e mescolare.
4. Prima di servire, filtrare con un colino.

Se si è usata una stecca di cannella, rimuoverla dal Cezve prima che il caffè finisca nella tazza.

Con cannella e pepe nero

Per ottenere un caffè forte e aromatico, macinare i chicchi immediatamente prima di preparare la bevanda.

Elenco degli ingredienti:

• miscela di chicchi di caffè – 2 cucchiaini;
• cannella in polvere – 2 g;
• pepe nero – 1 grano.

Come preparare:

1. Versare nel Cezve la polvere di caffè e la cannella, coprire con acqua fredda.
2. Cuocere la bevanda fino all'ebollizione, togliere dal fuoco.
3. Aggiungere il grano di pepe, lasciare in infusione per 3-5 minuti, mescolare.
4. Filtrare con un colino.

Questa combinazione di spezie favorisce la digestione e il metabolismo, ha un effetto stimolante sul lavoro dello stomaco. La bevanda aiuta a pulire i vasi sanguigni, rafforza la memoria e riscalda.

Con spezie alla marocchina

Il caffè secondo questa ricetta risulta ricco, aromatico, letteralmente 'infuocato'. Gli appassionati di spezie apprezzeranno sicuramente questa bevanda.

Elenco degli ingredienti:

• chicchi di caffè macinati – 1-2 cucchiaini;
• cannella in polvere – 3 g;
• zenzero in polvere – 3 g;
• cardamomo in polvere – 2 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Coprire la polvere di caffè con acqua fredda, mettere a cuocere a fuoco lento.
2. All'inizio della cottura aggiungere le spezie.
3. Far bollire la bevanda.
4. Togliere dal fuoco, filtrare il caffè preparato.

Si possono mettere le spezie direttamente nella tazza, così il sapore risulterà più morbido.

Con latte e cannella

A molti piace il gusto del caffè con latte. La cannella darà alla bevanda un tocco speziato, rendendo il sapore più ricco.

Elenco degli ingredienti:

• chicchi di caffè macinati – 1,5 cucchiaini;
• acqua – 100 ml;
• latte – 100 ml;
• cannella – 1 stecca;
• zucchero – a piacere.

Modalità di preparazione:

1. Mettere nel Cezve la polvere di caffè, la cannella e lo zucchero.
2. Coprire con una miscela di acqua e latte.
3. Tenere il Cezve a fuoco basso fino alla comparsa della schiuma, poi togliere dal fuoco.
4. Quando la schiuma si sarà depositata, rimettere il Cezve sul fuoco.
5. Dopo che la schiuma si è alzata una seconda volta, si ripete la procedura.
6. Di conseguenza, il caffè viene portato a ebollizione tre volte.

La bevanda pronta viene versata in una tazza e servita in tavola. Esistono diverse varianti di questa ricetta. L'acqua può essere completamente sostituita con il latte, oppure si può preparare il caffè solo con acqua e aggiungere il latte freddo in un secondo momento.

«Sapore piccante»

Elenco degli ingredienti:

• acqua – 200 ml;
• caffè macinato – 1-2 cucchiaini;
• sale – sulla punta di un coltello;
• pepe nero macinato – sulla punta di un coltello;
• burro – 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare acqua fredda sui chicchi di caffè macinati e mettere sul fuoco basso.
2. Quando si forma la schiuma, togliere dal fuoco.
3. Aggiungere alla bevanda il pepe nero, il sale e il burro.
4. Rimettere la caffettiera sul fuoco e attendere che si formi di nuovo la schiuma.

Il sale deve essere macinato finissimo e letteralmente pochi granelli. Serve solo a esaltare i sapori degli altri ingredienti.

Con cognac, spezie e scorza

Questa ricetta può essere considerata una versione festiva del caffè. È adatta per una festa o un'occasione speciale. Poiché questa bevanda si beve solitamente in compagnia, la ricetta è pensata per 5 persone. Le proporzioni possono essere ridotte o aumentate.

Composizione degli ingredienti:

• caffè macinato – 6-8 cucchiaini;
• arancia – 1 pezzo;
• limone – 1 pezzo;
• chiodi di garofano – 5 boccioli;
• cannella – 5 stecche;
• zucchero – 4 cucchiai;
• cognac – 100 ml;
• acqua – 1 l.

Modalità di preparazione:

1. Preparare la bevanda con 1 litro d'acqua e chicchi di caffè.
2. Tagliare la scorza di 1 arancia e 1 limone, tagliarla a pezzetti e metterla in una piccola casseruola.
3. Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e il cognac. Mescolare.
4. Fiammeggiare il composto e versarvi immediatamente il caffè caldo.
5. Lasciare in infusione la bevanda per alcuni minuti, quindi filtrarla e versarla nelle tazze.

La preparazione di questo caffè può trasformarsi in un vero e proprio spettacolo che sorprenderà gli ospiti.

Variante keniota

In Kenya sanno come preparare un buon caffè speziato. Tuttavia, questa bevanda speziata può essere preparata in qualsiasi altra parte del mondo.

Elenco degli ingredienti:

• chicchi di caffè appena macinati – 1 cucchiaino;
• acqua fredda – 200 ml;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• mix di spezie (anice, cardamomo, pepe della Giamaica) – 1/4 di cucchiaino;
• pepe di Caienna – sulla punta di un coltello.

Come preparare:

1. Mettere la polvere di caffè, le spezie e lo zucchero nella caffettiera.
2. Versare l'acqua sul composto e portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Non appena la schiuma si alza, la bevanda è pronta. Toglierla dal fuoco e versarla nelle tazze.

La bevanda rinvigorisce, riscalda e dona energia.

Con menta e spezie

Le note di menta daranno alla bevanda un sapore rinfrescante, mentre le spezie la renderanno aromatica.

Elenco degli ingredienti:

• caffè macinato – 2 cucchiaini;
• vaniglia – 1 baccello;
• mix di cardamomo e cannella – 0,5 cucchiaini;
• menta essiccata – 1 cucchiaino;
• acqua – 200 ml.

Preparazione:

1. Versare i chicchi di caffè macinati nella caffettiera e scaldarli leggermente.
2. Quindi aggiungere la menta essiccata e le altre spezie, versare l'acqua e mettere la caffettiera sul fuoco.
3. Quando la schiuma inizia a salire, togliere la bevanda dal fuoco.

Lasciare riposare il caffè per qualche istante. Successivamente, può essere versato in una tazza.

Certo, un buon caffè è di per sé una bevanda divina. Tuttavia, l'aggiunta di spezie non solo non lo rovinerà, ma lo renderà ancora più intenso e aromatico. È importante solo scegliere la giusta combinazione e non esagerare con la quantità di spezie.