Spezie e condimenti per marinare i cetrioli in barattolo per l'inverno.
Indice:
Il condimento già pronto per marinare i cetrioli è un ottimo modo per risparmiare tempo nella ricerca delle spezie necessarie. Per ottenere cetrioli gustosi, croccanti e aromatici, è necessario mettere nei barattoli almeno 10 spezie diverse: aneto, pepe profumato, dolce, nero e piccante, rafano, alloro, ecc. Tutti gli ingredienti possono essere aggiunti separatamente, oppure si può acquistare una miscela già pronta in negozio.
Le spezie e i condimenti più popolari per marinare i cetrioli
Ogni massaia ha il suo segreto per preparare i cetrioli marinati. Alcune aggiungono alla marinata dragoncello per piccantezza, altre senape, foglie di ribes, peperoncino, corteccia di quercia e persino ketchup.
Molte donne moderne preparano le conserve invernali con una miscela già pronta, progettata appositamente per marinare i cetrioli. Tra i prodotti più popolari di questo tipo ci sono Magia d'Oriente, Cykoria, Aidigo, Indiana, Estetica del Gusto.
Magia d'Oriente
La miscela del produttore russo Arikon-Pro è composta da semi di senape e aneto, alloro, coriandolo, aglio, pepe nero e profumato.
Il peso della confezione è di 20 g, questa quantità è sufficiente per 1 barattolo da 3 litri. Il costo della miscela Magia d'Oriente è di 0.40 €.
Aidigo
La miscela già pronta contiene pezzi di radice di rafano essiccata, pepe nero e profumato, semi di aneto e senape, chiodi di garofano.
La miscela di spezie è confezionata in una speciale bustina forata che aiuta a preservare l'aroma per 2 anni. Il costo di un set da 3 bustine da 15 g ciascuna è di 0.27 €, una bustina è sufficiente per 1 barattolo da 3 litri.
Trapeza
Il condimento contiene semi di senape, steli e semi di aneto, radici di rafano, pepe nero e profumato, alloro, aglio essiccato.
Il peso della confezione è di 50 g, il consumo per 1 litro di salamoia è di 1 cucchiaio di miscela. Si può acquistare una bustina per 0.45 €.
Isola del Gusto
Un mix di semi di senape e coriandolo, pepe nero e pimento, alloro, aneto essiccato e rafano è contenuto in una bustina da 45 g. Questa quantità è sufficiente per 3-4 barattoli da 3 litri. Il prezzo del mix è di 0,30 €.
Condimento di Cykoria
Il condimento già pronto per marinare i cetrioli del produttore polacco Cykoria contiene un mix di aneto essiccato, aglio, pimento, alloro e senape.
Una confezione è sufficiente per 6-7 barattoli da 1 litro. Il prezzo medio di una bustina da 45 g è di 0,90-1,00 €.
Estetica del Gusto
Un mix di aglio essiccato, carota, radice di rafano, semi di aneto, dragoncello e prezzemolo. La composizione include anche il pimento.
Il peso della bustina è di 30 g, una quantità sufficiente per 1 barattolo da 3 litri. Il prezzo per una bustina è di 0,35 €.
Indiana
Il mix è pensato per la salatura di cetrioli e pomodori e contiene chiodi di garofano, senape, alloro, pepe nero e pimento, aglio, aneto, coriandolo, radice di rafano, dragoncello, peperoncino e cipolla.
Il peso della confezione, sufficiente per 1 barattolo da 3 litri, è di 20 g. Da Pjateročka si può acquistare Indiana a 0,50 €.
Pepe profumato
Viene quasi sempre aggiunto durante la preparazione dei cetrioli in conserva per l'inverno, conferendo alla marinata un sapore piccante e un aroma intenso. Affinché il pimento sprigioni completamente il suo aroma e ceda il suo sapore ai cetrioli, si consiglia di aggiungerlo alla salamoia bollente e di farla bollire per circa 1-2 minuti.
Pepe nero
Per le conserve si usa più spesso il pepe in grani interi. Con questa spezia il sapore delle verdure leggermente salate e marinate diventa più ricco e aromatico.
Foglia di alloro
Un altro componente indispensabile in ogni ricetta di cetrioli, pomodori, zucchine e altre verdure marinate. La spezia ha un sapore amaro e astringente e un aroma gradevole.
Chiodi di garofano
Ha un sapore piccante e un aroma speziato pronunciato. Migliora il sapore della marinata. Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione all'aspetto della spezia: i chiodi di garofano non devono apparire troppo secchi.
Aglio.
Senza aglio, il sapore dei cetrioli marinate risulterà insipido anche in presenza di molte altre spezie e aromi. Tuttavia, quando lo si aggiunge, bisogna considerare che una grande quantità di aglio può ammorbidire le verdure e far loro perdere la croccantezza.
Aneto
Un componente indispensabile per la conservazione dei cetrioli. Più aneto viene aggiunto al barattolo, più la salatura risulterà aromatica e saporita. È meglio usare gambi verdi freschi e ombrelli di aneto. Ma, in loro assenza, l'aneto fresco può essere sostituito con i semi.
Radice di rafano
Le radici di rafano sono necessarie per dare ai cetrioli croccantezza e un sapore piccante. In assenza di rizomi, si possono aggiungere ai barattoli le foglie di rafano.
Foglie di carota
Conferiscono ai cetrioli un aroma e un sapore particolari. In alcune ricette, oltre alle foglie di carota, all'aceto, allo zucchero e al sale, non vengono utilizzate assolutamente altre spezie, e il sapore della salatura risulta comunque eccellente.
Come preparare da soli miscele di spezie già pronte per marinare i cetrioli
Per le massaie che mettono sottaceto grandi quantità di verdure in barattoli per l'inverno, è possibile preparare una miscela con le proprie spezie preferite. Per farlo, bisogna decidere quali spezie faranno parte della miscela, preparare gli ingredienti necessari, eventualmente tritarli e riporli in un contenitore opaco ermeticamente chiuso.
È importante ricordare che, durante la preparazione delle radici di rafano, dei gambi di aneto e di prezzemolo, è necessario prima lavare accuratamente e poi asciugare bene le materie prime. Altrimenti, se conservata a lungo, la miscela si deteriorerà.
Ricette per marinare i cetrioli con le spezie
Molte massaie che conservano i cetrioli utilizzando miscele di spezie affermano che il sapore della salamoia risulta molto più ricco e aromatico. Usando miscele già pronte, si possono preparare conserve invernali con la propria marinata abituale, oppure provare a prepararle secondo le ricette seguenti.
Cetrioli con il condimento Estetica del Gusto
Sterilizzare il barattolo e versare sul fondo il contenuto della bustina di Estetika Vkusa. Lavare accuratamente i cetrioli e disporli ben stretti nel barattolo.
Versare sui cetrioli la salamoia bollente, chiudere con il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi scolare la salamoia, portarla a ebollizione e versarla nuovamente nel barattolo. Chiudere con il coperchio e lasciare raffreddare completamente. Infine, riporre in un luogo fresco.
Cetrioli leggermente salati con il condimento Indiana
Versare 2 kg di cetrioli precedentemente lavati in acqua fredda e lasciare in ammollo per 3 ore. Nel frattempo, preparare le foglie di ribes nero e la salamoia.
Per preparare la salamoia occorrono:
- 1,5 l di acqua;
- 75 g di sale;
- 1 cucchiaio di condimento Indiana.
Portare la salamoia a ebollizione e farla raffreddare. Quindi, aggiungere le foglie di ribes e i cetrioli nei barattoli, versare la salamoia e riporre in frigorifero per un giorno.
Cetrioli marinati con la miscela pronta di Cykoria
Preparare i seguenti ingredienti:
- cetrioli – 1,5 kg;
- sale – 2 cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai;
- condimento Tsikoria – 3 cucchiai;
- aceto – 5 cucchiai;
- acqua – 1 l.
Disporre i cetrioli lavati ben stretti nel barattolo, aggiungere il condimento e l'aceto. Preparare la salamoia con acqua, sale e zucchero e versarla immediatamente sui cetrioli. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2-3 ore.
Quando la salamoia nel barattolo si è raffreddata, scolarla e portarla a ebollizione, quindi versarla nuovamente nel barattolo e sigillarlo con un coperchio metallico.
Cetrioli marinati con la miscela di Aidigo
Sterilizzare un barattolo da 3 litri, lavare e sbollentare i cetrioli per 10 secondi. Metterli nel barattolo.
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 5 ml di aceto, 3 cucchiai di sale, 3 bustine di spezie per marinatura dei cetrioli di Ajdigo.
Versare acqua bollente nel barattolo e sigillare immediatamente.
Le miscele già pronte di spezie per la salatura dei cetrioli conferiscono alle verdure un sapore e un aroma particolari, semplificando al contempo il processo di conservazione. Se non si riesce a trovare una miscela con gli ingredienti desiderati in negozio, è possibile prepararla con le proprie mani.