Per gli appassionati di funchose: quale condimento è particolarmente adatto, come prepararlo o dove acquistarlo?

La pasta di vetro, con il suo sapore delicato e la trasparenza, viene talvolta chiamata scherzosamente "spaghetti fantasma". Ma scegliendo il condimento giusto per il funchose, si può provare un vero orgasmo gastronomico. Il sapore più vivido e memorabile è quello del funchose coreano. Risulta salato, aspro, dolce, piccante, molto ricco e stimolante per l'appetito.

Le spezie e i condimenti più popolari per il funchose coreano

Il funchose è sia una pasta di vetro a base di amido di fagioli mung, sia un popolare piatto asiatico. La sua particolarità sta nel caratteristico condimento. Si versa il condimento sulla pasta semicotta e si lascia riposare brevemente.

Per ottenere il giusto equilibrio di acidità, piccantezza, sale e dolcezza si utilizzano:

• miscela di pepe;
• zucchero;
• aglio;
• salsa di soia;
• olio vegetale;
• coriandolo macinato;
• aceto;
• semi di sesamo.

Al funchose si aggiungono sempre anche verdure: cetriolo, carota, peperone dolce, a volte zucchine, cavolo e melanzane. La carne è un ingrediente gradito ma non obbligatorio. Di solito si usa maiale o pollo, più raramente manzo. Il piatto deve risultare colorato, variopinto e molto appetitoso alla vista.

Il più delle volte, per preparare il funchose a casa, si utilizzano condimenti pronti.

Acquistare un condimento già pronto risulta più economico che prepararlo da soli. Gli ingredienti non sono a buon mercato e non sempre sono disponibili in vendita.

Condimento n. 1: condimento coreano per funchose di Chim-Chim

Il condimento per funchose più popolare in Russia. Il suo sapore e aroma sono ben bilanciati, e una bustina da 60 ml costa abbastanza poco (circa 0,50 €). Ingredienti:

• aglio;
• coriandolo;
• peperoncino;
• zucchero;
• sale;
• acido acetico e citrico;
• olio di semi di girasole;
• esaltatore di aroma e sapore.

Condimento n. 2: condimento coreano di Sen Soi

Il secondo condimento per funchose per popolarità ha una composizione quasi identica a quella di Chim-Chim. All'interno della bustina sono contenuti:

• aglio;
• zenzero;
• olio di semi di girasole;
• esaltatore di aroma e sapore;
• aceto di mele;
• peperoncino chili;
• acqua;
• zucchero e sale.

Tuttavia, il condimento ha 20 ml in più (80 ml) e il suo costo è quasi la metà: 0,30 €.

Condimento n. 3: "Per funchose" di Royal Food

È una miscela secca di spezie. Il condimento viene cosparso sui noodles pronti e poi si versa dell'olio vegetale caldo. In una bustina da 30 g sono contenuti:

• pepe nero macinato;
• peperoncino chili;
• paprica;
• aglio;
• coriandolo;
• basilico;
• sedano;
• aneto;
• prezzemolo;
• sale iodato.

Costo – circa 0,20 €.

Come preparare da soli il condimento per funchose coreano?

Da un lato, il condimento già pronto per funchose ne facilita notevolmente la preparazione. Ma dall'altro, per gli appassionati di questo piatto asiatico, acquistare ogni volta una piccola bustina risulta costoso. In tal caso, è meglio preparare il condimento da soli. Esistono diverse ricette.

Consiglio. Preparando il condimento per funchose, non abbiate fretta di aggiungere molte spezie. Bisogna assaggiarlo.

Come preparare il condimento per funchose in casa:

• Ricetta n. 1: miscela secca di spezie. Passare al macinacaffè 20 g di semi di coriandolo e 10 g di pepe nero in grani. Mescolare con 15 g di paprica, 10 g di aglio essiccato, 5 g di zenzero in polvere e 5 g di peperoncino. Conservare in un barattolo di vetro nell'armadio per 3 mesi. Per 100 g di funchose secca, utilizzare 1-2 cucchiaini di spezie, scaldandole in 60 ml di olio vegetale e aggiungendo 30 ml di salsa di soia e 15 ml di aceto al 6%.
• Ricetta n. 2: condimento liquido. Versare in una casseruola 50 ml di acqua, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione. Versare 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di aceto di riso. Tritare finemente 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino. Gettare nella casseruola. Aggiungere 1,5 cucchiaini di zenzero in polvere e coriandolo, 1 cucchiaino di pepe nero macinato. Lasciare bollire il condimento e spegnere immediatamente il fuoco.
• Ricetta n. 3: condimento «economico». Mettere sul fuoco una casseruola con 100 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Dopo l'ebollizione, aggiungere 200 ml di olio di girasole inodore, 80 ml di aceto da tavola al 9%, 2 cucchiaini di semi di coriandolo tritati e 2 cucchiaini di paprica rossa in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero, 3-5 spicchi d'aglio tritati. Mescolare. Quando bolle, spegnere e coprire con un coperchio per 15 minuti.

Nota. Il condimento liquido per funchose è consigliabile prepararlo subito prima dell'uso. Non si può conservare a lungo. Al massimo 2-3 giorni in frigorifero sul ripiano inferiore.

Tre ricette di funchose con spezie

Le ricette di funchose sono centinaia. Noi abbiamo selezionato le tre migliori. La funchose così preparata sarà apprezzata non solo da chi assaggia il piatto per la prima volta, ma anche dai buongustai.

Funchose coreano originale

La classica funchose in stile coreano con verdure saltate e carne. L'insalata risulta molto saporita, bella e vivace.

Ingredienti:

• 150 g (3 nidi) di funchose;
• 300 g di petto di pollo;
• 1 carota;
• 1 cetriolo;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla;
• 1 uovo crudo;
• 5 cucchiai di olio vegetale inodore;
• 5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo fresco;
• 5 cucchiaini di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di aceto al 70%;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2 cucchiaini di sesamo;
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato;
• 2 cucchiaini di sale;
• 2 cucchiaini di paprica in polvere;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso piccante.

Ricetta passo dopo passo:

1. Mettere i noodle di vetro in una ciotola capiente e versare 1 l di acqua bollente. Lasciare riposare per 3-4 minuti. Scolare al setaccio e sciacquare con acqua fredda corrente. Rimettere nella ciotola.
2. Grattugiare la carota con una grattugia coreana. Tagliare il petto di pollo, il cetriolo, il peperone e la cipolla a julienne (tenere da parte separatamente).
3. Rompere l'uovo in una ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una padella calda leggermente unta d'olio, come per una frittatina. Cuocere da entrambi i lati. Tagliare a julienne.
4. A fuoco vivo, saltare la carota con 1 cucchiaio di olio fino a metà cottura (1,5-2 minuti). Aggiungere ai noodle di vetro.
5. Allo stesso modo, saltare il peperone aggiungendo un altro cucchiaio di olio vegetale. Unire alle carote e alla pasta.
6. Saltare il cetriolo con 0,5 cucchiai di olio per 1 minuto. Aggiungere all'insalata.
7. Buttare la cipolla nella padella e versare 1,5 cucchiai di olio. Cuocere fino a quando non diventa morbida. Aggiungere il pollo. Dopo 7 minuti spegnere il fuoco. Il filetto deve rimanere succoso, non troppo asciutto.
8. Mescolare il pollo con la cipolla e l'uovo tagliato a julienne con le verdure e la pasta. Condire con aceto, aglio schiacciato, salsa di soia, zucchero, pepe, paprika e coriandolo, e salare.
9. Tagliare grossolanamente il coriandolo fresco, tostare i semi di sesamo e schiacciarli in un mortaio. Aggiungerli all'insalata e mescolare accuratamente con le mani protette da guanti. Lasciare riposare l'insalata per 20-40 minuti.

Funchose veloce con condimento di Chim-Chim

Non è necessario passare molto tempo ai fornelli. La funchoesa può essere preparata in pochi minuti, e il sapore del piatto rimane comunque originale. Per prepararla serviranno:

• 100 g di pasta di vetro;
• mezza carota;
• mezzo peperone;
• mezzo cetriolo;
• mezzo mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaino di sesamo;
• condimento per funchoesa del marchio Chim-chim.

Ricetta:

1. Versare acqua bollente sulla pasta.
2. Dopo 7 minuti, sciacquare in acqua fredda e scolare.
3. Grattugiare la carota con una grattugia coreana fine, il cetriolo con una grattugia a fori larghi. Tagliare il peperone a julienne sottile. Tritare finemente le erbe aromatiche.
4. Mescolare le verdure, l'aneto e la pasta in un piatto fondo. Condire con il condimento Chim-Chim.
5. Mettere in frigorifero per 1 ora. Al momento di servire, cospargere con semi di sesamo.

Funchose caldo con condimento pronto

Gli amanti della cucina asiatica spesso mangiano la funchoesa come piatto unico. A molti piace proprio calda, appena fatta.

Per preparare l'insalata si usa:

• 200 g di funchoesa;
• 500 g di maiale o altra carne;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce;
• 1 carota;
• 2 cetrioli;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 60 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiaini di sale;
• 4 cucchiai di condimento per funchoesa coreana (acquistato o fatto in casa);
• una manciata di semi di sesamo per guarnire.

Come preparare la funchoesa calda:

1. Versare acqua bollente sulla pasta e lasciare riposare per 10-15 minuti.
2. Versare l'olio vegetale in una padella capiente, scaldare e rosolare il maiale tagliato finemente (5-7 minuti).
3. Aggiungere la cipolla a julienne nella padella. Cuocere per 3 minuti.
4. Aggiunga il peperone dolce tagliato a julienne e la carota grattugiata con una grattugia coreana, sali, mescoli. Cuocia per 3 minuti.
5. Aggiunga alle verdure l'aglio tritato, il cetriolo a julienne, la pasta risciacquata, la salsa di soia e il condimento pronto. Mescoli e spenga il fuoco. Serva spolverando con semi di sesamo.

Domande e risposte

Si può usare il condimento per carote alla coreana per preparare la funchoza?

Sì. Ha la stessa composizione di spezie. Per preparare 150 g di pasta secca si usano 1-1,5 cucchiai di condimento per carote alla coreana, e si aggiungono a piacere olio, zucchero, aceto e sale (salsa di soia).

Cosa aggiungere alla funchoza per renderla piccante?

La funchoza alla coreana si sposa perfettamente con la salsa di ostriche. Chim-chim produce un condimento pronto con questo ingrediente piccante. Si può anche aggiungere al piatto un po' di zenzero e/o noce moscata.

La pasta trasparente asiatica sta rapidamente guadagnando popolarità in Russia. Oggi non si mangia solo nei ristoranti, ma spesso anche a casa per colazione, pranzo e cena. Questo piatto è considerato salutare e facile da preparare. Basta unire la pasta ammollata, le verdure e un condimento aromatico. Ci si può affidare ai produttori di condimenti pronti o mostrare abilità culinaria e preparare la miscela da soli.