Come conservare le albicocche secche a casa: 3 metodi
Le albicocche secche o essiccate sono una delizia gustosa, salutare e dietetica. È fondamentale sapere come conservare al meglio le albicocche secche per ottenere il massimo beneficio dal prodotto.
Scelta del luogo di conservazione
A seconda del periodo di conservazione desiderato, il prodotto può essere tenuto:
- nella dispensa o in un armadietto della cucina;
- in frigorifero;
- nel congelatore.
A temperatura ambiente, in un armadietto, il periodo di conservazione della frutta secca non supera un mese. Se si supera questo periodo, i frutti si ricopriranno di una patina bianca e non saranno più adatti al consumo. Questo metodo non è adatto per i frutti essiccati: solo per quelli secchi.
Alla stessa temperatura ambiente, ma in un luogo buio e asciutto e in un contenitore di legno, le albicocche secche possono attendere il consumo per circa sei mesi.
In frigorifero, la frutta secca può essere conservata fino a un anno. Per tutto questo tempo mantiene il suo valore e le sue qualità gustative.
Nel congelatore, le albicocche secche possono durare un anno e mezzo. Naturalmente, prima del consumo dovranno essere scongelate.
In quale contenitore conservare le albicocche secche?
Per prima cosa, vediamo quali contenitori non sono assolutamente adatti.
I frutti secchi di albicocca non amano:
- contenitori di metallo;
- sacchetti di plastica;
- sacchetti di stoffa o di carta.
A contatto con il metallo, le albicocche secche si ossidano, influenzando negativamente il loro sapore. I sacchetti di plastica (a meno che non siano specifici per il congelamento) non sono adatti per conservare alcun tipo di alimento. I contenitori di tela e di carta non impediscono all'umidità di raggiungere la frutta secca. Insetti e roditori possono facilmente raggiungere le albicocche secche conservate in pellicola, stoffa o carta.
L'albicocca non ama la vicinanza di altra frutta secca. Se conservate in un mix di frutta, le albicocche secche perdono il loro sapore e il loro aroma caratteristici.
I contenitori ideali per conservare le albicocche secche in casa sono quelli di vetro o ceramica con coperchio ermetico. Ancora meglio se il contenitore è a chiusura ermetica. Anche i contenitori di plastica sono adatti, purché siano ben chiusi.
Condizioni di conservazione ottimali
Anche le condizioni ideali non garantiscono l'assenza di spiacevoli sorprese come parassiti o muffe. Pertanto, la scorta di albicocche secche va controllata di tanto in tanto.
Se compare la muffa, i frutti non possono più essere recuperati: non sono più commestibili e, purtroppo, devono essere gettati.
Se nel contenitore con la frutta secca sono comparsi insetti, i frutti possono ancora essere salvati:
- Separare i frutti, eliminando quelli danneggiati.
- Lavare e asciugare ogni singolo frutto integro.
- Dividere in porzioni e mettere nel congelatore.
Le albicocche secche si conservano al meglio a una temperatura compresa tra 9 e 16 gradi, in un ambiente con bassa umidità, lontano da acqua, fonti di calore e dalla luce solare diretta.
Lavarli o non lavarli: questo è il dilemma
Le albicocche secche temono l'umidità, quindi questa è una domanda che si pongono le massaie.
Prima di riporle per la conservazione in un mobile da cucina, in frigorifero o nel congelatore, le bacche secche non possono essere lavate.
Se le albicocche secche sono conservate in casa a temperatura ambiente, vengono lavate o messe in ammollo per ammorbidirle immediatamente prima del consumo. Lo stesso vale se conservate in frigorifero.
Se il prodotto attende il suo momento nel congelatore, viene anche scongelato in acqua tiepida e lavato prima dell'uso.
Alcuni consigli utili
- In frigorifero, è corretto tenere le albicocche secche su un ripiano separato dello sportello. La temperatura lì è leggermente più alta e non è necessario liberare uno dei ripiani principali per evitare la vicinanza ad altri alimenti.
- Nel congelatore, le bacche vanno anche tenute lontane da altri prodotti congelati. In particolare da pesce e carne.
- Prima di riporle per la conservazione, le albicocche vanno selezionate e vanno rimossi i frutti ammaccati o danneggiati.
- Più le albicocche secche sono poco appariscenti, più sono salutari. Con l'essiccazione naturale, i frutti si raggrinziscono e scuriscono. Scegliendo tali bacche, si può essere certi che non siano state lucidate con sostanze chimiche alimentari.
Qual è il modo migliore per proteggere i frutti dai parassiti?
È meglio foderare il contenitore in cui si conservano le albicocche secche con carta da forno e, insieme alle bacche, mettere qualche fogliolina di menta lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. L'odore della menta respingerà gli insetti, e la carta assorbirà l'umidità, se dovesse essere rilasciata dai frutti o dalle erbe.
I barattoli in cui verranno conservate le albicocche secche possono essere lavati con una soluzione di aceto. Per 1 parte di acido si prendono 2 parti di acqua bollita. Dopo il trattamento, i contenitori vanno asciugati accuratamente, senza risciacquarli.
Sul ripiano dove si trova la frutta secca, si può mettere la buccia d'arancia, di limone o di pompelmo. Le bucce degli agrumi vanno rinnovate ogni 30 giorni. I parassiti non sopportano la buccia.
Quindi, ci sono 3 opzioni per conservare le albicocche secche in casa: nel mobile da cucina, in frigorifero e nel congelatore. La scelta viene fatta in base a quando si prevede di mangiare le albicocche secche.