Come congelare gli spinaci per l'inverno — benefici per tutto l'inverno

Gli spinaci freschi non si conservano a lungo; rimarranno in frigorifero per massimo 14 giorni. Per preservare il raccolto estivo, ricco di vitamine e saporito, utilizzi il congelatore.

Come congelare gli spinaci per l'inverno in casa affinché mantengano vitamine e colore intenso? Le opzioni sono varie: mazzi, tagliati, in purea, sbollentati oppure mescolati con burro.

Congelamento di foglie intere

Come congelare gli spinaci in un congelatore domestico:

1. Selezioni solo erbe sane. Le foglioline devono essere di colore uniforme, senza marciume o altri danni. Dia la preferenza a foglie giovani e non troppo grandi, raccolte prima della prima fioritura: non avranno un sapore amaro. Se acquista gli spinaci al mercato, eviti quelli con una lucentezza innaturale, coperti di cera.
2. Prima di qualsiasi tipo di congelamento, gli spinaci vanno lavati accuratamente. Anche se provengono dal suo orto, su di essi si accumula comunque polvere.
3. Esamini le foglie; se ci sono gambi troppo duri, è meglio tagliarli via.
4. Dopo il lavaggio, stenda gli spinaci su un canovaccio e li lasci asciugare. Tamponi le foglie con della carta da cucina per accelerare l'asciugatura. Questo passaggio è fondamentale, perché l'acqua si trasformerebbe in una crosta di ghiaccio, rovinando la forma e il sapore degli spinaci.
5. Distribuisca le foglie in sacchetti di plastica, contenitori o vaschette. Prepari porzioni comode da usare gradualmente. Una confezione per un piatto.
6. Per non danneggiare le erbe, le impili o le arrotoli in piccoli rotoli.
7. Cerchi di lasciare meno aria possibile nel contenitore.
8. Se congela a forma di rotolo, faccia attenzione alla pellicola trasparente. Avvolga gli spinaci in più strati. Queste porzioni non occuperanno molto spazio nel congelatore.
9. Riponga la preparazione nel congelatore.

La durata di conservazione delle foglie fresche nel congelatore arriva fino a 1 anno, se l'elettrodomestico mantiene costantemente una temperatura di -18 gradi. Ma gli spinaci più saporiti e nutrienti sono quelli che sono stati al freddo per non più di 3-4 mesi.

Spinaci tritati

Le foglie scongelate sono più difficili da tagliare rispetto a quelle fresche. Si occupi di questo in anticipo: nel congelatore aspetti il suo momento una porzione già tagliata e pronta all'uso.

Come preparare:

1. Raccolga gli spinaci e li lavi accuratamente, cambiando l'acqua più volte.
2. Asciughi le foglie.
3. Prenda un mazzetto di foglie, le arrotoli e le tagli a strisce larghe fino a 1 cm.
4. Prepari contenitori comodi per la conservazione, vi distribuisca gli spinaci tritati, li chiuda ermeticamente e li metta via.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com richiama l'attenzione dei suoi lettori sul fatto che il congelamento rapido ('shock') consente di mantenere forma, sapore e colore degli spinaci. Una volta estratti dal congelatore, saranno molto simili a quelli freschi.

Cubetti di purea

Il congelamento non è solo un modo per conservare gli alimenti, ma anche un comodo metodo per ridurre i tempi di preparazione dei piatti. Le scorte invernali sono una raccolta non scritta di ricette. La padrona di casa non dovrà scervellarsi e correre al supermercato per gli ingredienti mancanti: ha già tutto a portata di mano in forma semilavorata.

La purea di spinaci è una buona base per zuppe, ripieni per prodotti da forno, frullati verdi nutrienti, polpette di verdure, ecc.

Come preparare e congelare la purea, ricetta:

1. Per ottenere la purea di spinaci, preparate le foglie nel modo standard. Quando si saranno asciugate, mettete tutto nel frullatore e frullate fino al grado desiderato.
2. Alcune massaie preparano una massa più liquida aggiungendo acqua alle foglie.
3. Distribuite la purea di verdure con un cucchiaio negli stampi per il ghiaccio. Si possono usare contenitori per caramelle e biscotti, anche negli stampi in silicone viene bene. I simpatici cubetti di purea piaceranno ai bambini.
4. Quando l'intera massa si sarà solidificata, estraetela dagli stampi e trasferitela in sacchetti porzionati. Usate i contenitori per la successiva porzione di purea.

Consiglio
Se i cubetti di purea si sono congelati troppo ai vassoi, lasciateli scongelare leggermente.

La purea è adatta per l'alimentazione dietetica e per bambini. Per preparare porzioni più grandi, utilizzate bicchieri di plastica, contenitori con coperchi, confezioni di ricotta, latte o yogurt.

Sbollentatura

La differenza principale nella preparazione degli spinaci con questo metodo è che occupano meno spazio e mantengono il loro colore intenso. Inoltre, una breve bollitura rimuove gli ossalati. Gli spinaci sbollentati cuociono più velocemente. L'unico svantaggio è la perdita di alcune vitamine a causa dell'acqua bollente.

Come preparare correttamente gli spinaci per l'inverno con il metodo della sbollentatura:

1. Selezione e pulizia — come descritto sopra.
2. Non è necessario tagliare il prodotto; si sbollentano sia le foglie intere che quelle tagliate.
3. Preparate uno scolapasta comodo.
4. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola.
5. Immergete gli spinaci nell'acqua bollente per 2-3 minuti.
6. Ora estraete lo scolapasta e trasferitelo in una ciotola con acqua ghiacciata. Gli spinaci devono essere raffreddati il più velocemente possibile.
7. Un'alternativa alla sbollentatura è versare acqua bollente sulle foglie invece di cuocerle.
8. Successivamente, lasciate scolare l'acqua e asciugate leggermente le foglie.
9. Le foglie sbollentate vengono arrotolate in mazzetti, palline o salsicciotti. Distribuite le porzioni in uno strato uniforme su un piatto piano e congelatele leggermente.
10. Dopo un paio d'ore, quando gli spinaci si saranno congelati, riponeteli in sacchetti o contenitori per la conservazione.

Consiglio
Lo scongelamento degli spinaci deve essere graduale. Se il piatto viene bollito, stufato o al forno, non è necessario attendere il disgelo. Aggiungete gli spinaci ancora ghiacciati nei frullati freddi, e scongelati nelle insalate e nei ripieni.

Gli spinaci sono noti per abbinarsi bene a molti alimenti. Sono praticamente insapori, ma migliorano vari piatti. È meglio conservare gli spinaci, così come altre verdure e erbe aromatiche, in un scomparto separato. Se si mette il prodotto vicino a pesce o carne, assorbirà il loro odore.

Spinaci in olio

Un'aggiunta molto saporita per cereali e verdure: pezzetti di spinaci al burro. Ricetta:

1. Triti gli spinaci con un coltello o un frullatore.
2. Ammorbidisca il burro fino a temperatura ambiente.
3. Mescoli il burro e gli spinaci.
4. Distribuisca in piccoli stampi e congeli.

Usi gli spinaci per preparare zuppe verdi, insalate vitaminiche, miscele di verdure per stufati, ripieni per torte e cocktail aromatici. Più vari sono i surgelati, più vario sarà il menu invernale.